Рецепт приготування збірної м’ясної солянки на курячому бульйоні
Курка – найдоступніше м’ясо. Воно нежирне, легка, смачна. Бульйон виходить ароматним і щільним. Цей супчик на курочці виходить трохи легше і по калоріях, і за смаком. Дітям, наприклад, вона подобається саме куряча.
Інгредієнти (на велику каструлю):
- курча – 700 г;
- моркву і цибулю – на бульйон;
- ковбасні вироби – 400 г;
- огірки солоні – 500 г;
- цибулю в суп – 2-3 шт.;
- томатна паста – порційний пакетик (70 г);
- маслини – 150 р.
Приготування:
1. Так як курка має нейтральний смак, тому в солянку обов’язково треба додати копченості. Причому краще брати не якесь м’ясо, а ковбасу начебто мисливської чи краківської.
Бульйон треба зварити заздалегідь, щоб м’ясо встигло охолонути, і його зручно було перебрати від кісток.
Цибулю порізати і поставити на вогонь сковороду з ним пассироваться.
2. Коли він стане злегка рум’янитися, додати томат і прогріти так, щоб паста трохи потемніла. Додати огірки, пару ложок розсолу і згасити.
3. Якщо калорійність страви не має значення, додайте в зажарку кубик вершкового масла. Він в рази посилить всі аромати.
4. Ковбасні вироби порізати дрібно, всипати в бульйон і поставити варитися.
5. З курки прибрати кістки, перебрати її на волокна або порізати. Додати в суп.
6. Засмажку перекласти в каструлю і варити ще хвилин 20 все разом.
Куховарство на курячому бульйоні виходить смачна, з класичним поєднанням гострого-кислого-солоного, але інша, не така як на свинини або яловичини. Вона все одно відчувається як більш легкий суп.
