Рисовий суп (з куркою, фрикадельками) – рецепти з фото

Рисова крупа є одним з найбільш відомих джерел вітамінів групи В, що позитивно впливають на нервову систему, роблять волосся більш міцними і густими, покращують стан шкіри, виводять з організму токсини. Саме тому приготований рисовий суп буде дуже корисним, а до того ж ще і смачним.

Готувати такий суп можна з куркою, яловичиною, на овочевому бульйоні, з грибами, фрикадельками — варіантів маса.

Простий рецепт з картоплею і м’ясом індички

Час приготування: 110 хвилин.

Калорійність на 100 г: 26 ккал.

Індичка ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти, причому страви, приготовані на її основі, виходять поживними і ароматними. Наведений нами рецепт дозволить вам приготувати неймовірно смачний суп, причому все настільки просто, що впорається навіть початківець кулінар. Можна додати до супу брокколі — в такому випадку перше блюло стане ще корисніше.

Інгредієнти:

• по 2 моркви і цибулі;
• лавровий лист;
• приправи і сіль за смаком;
• 500 г індички (краще взяти філе);
• 2,5 ст. круглого рису;
• 300 г броколі.

Приготування наступне:

• Спочатку потрібно зробити бульйон: відправте філе в холодну воду, варіть близько 50-60 хвилин.
• На час варіння потрібно покласти в ємність з індичкою з однієї моркви і цибулині — коли бульйон приготується, їх потрібно дістати.
• Зробіть засмажку: спочатку на розпеченій сковороді обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.
• Дістаньте з каструлі філе, нехай м’ясо трохи охолоне.
• Промитий рис засипте в бульйон.
• Через 10-15 хвилин перекладіть порізану кубиками картоплю, шматочки м’яса, брокколі.
• Варіть суміш до готовності всіх інгредієнтів, наприкінці посоліть, додайте спеції, лавровий лист.

Коли суп приготується, залиште настоюватися на 10 хвилин, після чого можна подавати до столу.

Рисовий суп з куркою

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність на 100 г: 30 ккал.

Такий рисовий суп по достоїнству оцінять і діти, і дорослі — він вийде не тільки ароматним і смачним, але ще і ситним, адже крім рису використовується картопля. Додатково підкреслити аромат можна, додавши консервований горошок.

Інгредієнти:

• лавровий лист;
• 3 л води;
• 1 банка горошку;
• 5 картоплин;
• 0,5 ст. рису;
• перець і сіль за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 500 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 моркву.

Приготування наступне:

• Спочатку варимо бульйон: курку ріжемо, кладемо в холодну воду.
• Чистимо моркву нарізаємо соломкою, цибулю ріжемо на дрібні кубики.
• Кладемо овочі в прогріту сковороду і обсмажуємо — зажарка повинна стати золотистого кольору.
• Додаємо до маси томатну пасту. Залишаємо ще на кілька хвилин.
• У бульйон кладемо кубики картоплі і варимо 20-25 хвилин, потім додаємо рис.
• Через 2-3 хвилини солимо, перчимо, кладемо лавр, засмажку.
• Якщо будете додавати в суп горошок, злийте з банки рідину і засипте в суп.

За кілька хвилин до кінця приготування додайте зелень і розливайте перше блюдо по тарілках.

Розсольник з рисом

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 40 ккал.

Хочете приємно здивувати гостей? Обов’язково приготуйте їм цей суп, оскільки він підкорює своїм незабутнім смаком, до того ж відрізняється ситністю, причому готується дуже просто.

Для приготування нам будуть потрібні:

• 5 картоплин;
• 1 цибулина, 1 морква;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 600 г м’яса (можна брати будь-яку);
• лавр, петрушка, сіль і спеції;
• 3 ст. л. олії;
• 5 солоних томатів;
• 0,5 ст. рисової крупи.

Інструкція по приготуванню наступна:

• Варимо м’ясо, обов’язково знімаючи пінку. В кінці солимо, дістаємо з води і дрібно ріжемо.
• Подрібнену картоплю і рис відправляємо в бульйон.
• Обсмажуємо моркву і цибулю до золотистого кольору, додаємо до засмажки порізані солоні томати. Тушкуємо 5-7 хвилин під кришкою на повільному вогні.
• Зубчик нарізаємо на дрібні шматочки, викладаємо до засмажки, після чого всю суміш перекладаємо в бульйон.
• Додаємо розсіл, сіль, спеції, лавр.
• Все перемішуємо, кип’ятимо ще 5-7 хвилин, вимикаємо плиту.

Щоб суп був ще більш наваристим, рекомендується перед подачею дати йому настоятися.

Смачний рибний суп

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 60 ккал.

Якщо у вас невелика кулінарна практика, це суп як раз для вас, оскільки його приготування дуже просте і не вимагає якихось особливих знань.

А якщо ви хочете поекспериментувати, можете додавати рибу різних видів і способів обробки: сайру консервовану, солону сьомгу, лосося, горбушу.

Інгредієнти:

• 2 банки будь-яких рибних консервів;
• 6-8 картоплин;
• зелень, сіль і приправа;
• 1 цибулина, 1 морква;
• 0,5 ст. рису;
• лавровий лист.

Приготування дуже просте:

• Закип’ятіть 2,5 л води, покладіть туди картоплю і рисову крупу.
• Поки варяться овочі і рис, зробіть засмажку з цибулі і моркви.
• Через 20 хвилин перекладіть зажарку в бульйон, додайте зелень, консерви, посоліть і поперчіть (а щоб блюдо вийшло більш насиченим смаком, рибу подрібніть).
• Проваріть ще чверть години, потім вимкніть вогонь і залиште на кілька хвилин. Після цього подавайте суп до столу.

Рецепт з яловичиною і картоплею

Час приготування: 140 хвилин.

Калорійність на 100 г: 60 ккал.

Головна перевага цієї страви в тому, що з нього можна приготувати смачний суп з додаванням тих продуктів, які є в холодильнику. Вам знадобляться:

• 3 картоплини;
• сіль і перець за смаком;
• 1 цибулина;
• 150 г рису;
• 250 г яловичини;
• 1 банка томатної пасти.

Приготування просте:

• Нарізаємо м’ясо на невеликі кубики, кладемо їх в каструлю, заливаємо 1,6 л води.
• Ставимо ємність на вогонь, не забуваємо при цьому знімати пінку. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще близько 20 хвилин.
• Через годину засипаємо в ємність рис і картопля, чекаємо, коли страва закипить, варимо 15 хвилин.
• Поки вариться суп, робимо засмажку з цибулі і моркви: пасеруємо їх в маслі протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
• Додаємо трохи води, томатну пасту і тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.
• Масу переливаємо в каструлю, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист, перемішуємо.
• Через 5-7 хвилин вимикаємо плиту, залишаємо ненадовго настоюватися, потім можна розливати страву по тарілках.

Смачний рисовий суп з грибами

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 40 ккал.

Грибний суп з рисом вийде дуже смачним і ситним — він сподобається і дітям, і дорослим. Крім того, він ще і дуже корисний і пісний — підійде тим, хто сидить на дієті або дотримується посту.

Потрібні наступні продукти:

• 150 мл сметани;
• 300 г будь-яких грибів;
• за смаком зелень і спеції;
• цибулю-шалот;
• 1 морква;
• селера;
• 800 мл бульйону;
• 0,5 ст. рису;
• 100 мл вина;
• 0,2 ст. борошна;
• 3 ст. л. оливкової олії.

На невеликому вогні нагріваємо масло в каструлі, додаємо туди гриби, селеру, моркву, цибулю-шалот.

Пасеруємо овочі протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Далі додаємо в каструлю всі сипучі інгредієнти, тушкуємо ще 2-3 хвилини.

Вливаємо в масу вино, курячий бульйон, засипаємо крупу, накриваємо кришкою і варимо до готовності рису протягом 15-20 хвилин.

Перед подачею додаємо в блюдо сметану і прикрашаємо суп зеленню.

Як приготувати молочний суп з рисом

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 61 ккал.

Таке блюдо буде корисним не тільки для дітей, але і для дорослих, оскільки цей суп багатий білками, вітамінами, амінокислотами, які позитивно впливають на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Крім того, такий суп можна без проблем включати в раціон тих, хто худне, оскільки він вважається дієтичним, а також сприяє виведенню з організму зайвої рідини, запобігає появі набряків.

Інгредієнти:

• 1 ч. л. вершкового масла;
• 300 мл води;
• за смаком сіль;
• 0,5 ст. рису;
• 200 мл молока;
• 3 ч. л. цукру.

Приготування дуже просте: спочатку слід закип’ятити воду, потім засипати туди промитий рис. Через 15-20 хвилин влити в ємність молоко, додати масло, сіль і цукор. Варити на маленькому вогні близько 15 хвилин, причому намагатися не заважати масу. Якщо суп вийшов дуже густим, можна додатково розвести її невеликою кількістю теплого молока.

Спосіб приготування в мультиварці

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 25 ккал.

Мультиварка дозволяє господиням розслабитися на кухні, оскільки спрощує процес приготування практично будь-якої страви: ви просто закладаєте всі інгредієнти в чашу і встановлюєте потрібний режим.

Для приготування рисового супу в мультиварці потрібні наступні продукти:

• 1 куряче філе;
• по 1 цибулині і моркви;
• 1 л води або курячого бульйону;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ст. рисової крупи;
• за смаком сіль, перець, зелена цибуля і петрушка;
• 1 болгарський перець;
• 3 картоплини.

Спочатку потрібно розтопити масло в чаші, встановивши режим випічки. Потім покласти порізані цибулю і моркву, все це пасерувати протягом 2-3 хвилин. Додати до овочів картоплю, можна для смаку використовувати і кабачок.

Поки все смажиться, потрібно підготувати рис: промити його кілька разів, щоб вода стала прозорою. Додати крупу в чашу.

Порізати філе на невеликі шматочки, ретельно вимити, додати до овочів, туди ж — перець. Залити воду або бульйон в ємність, закрити кришкою. Поставити режим «Гасіння» на годину. Перед подачею прикрасити страву петрушкою або кропом.

Чудовий суп з фрикадельками

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність на 100 г: 45 ккал.

Такий суп сподобається навіть дітям, адже фрикадельки в ньому дуже смачні і ароматні. Але потрібно підготуватися заздалегідь: сформувати фрикадельки, крупу ретельно промити, відварені яйця для першої страви дрібно порізати.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 30 г вершкового масла;
• 1 морква;
• 300 г фаршу;
• 2 цибулини;
• перець і сіль за смаком;
• 4 ст. л. рису;
• 6 картоплин.

Зробити такий суп досить просто: залийте в каструлю 3 л води, поставте на вогонь. Одночасно з цим зробіть з фаршу фрикадельки: поперчіть, посоліть, сформуйте кульки.

Після того як вода закипить, закиньте їх в ємність і варіть 10-15 хвилин. Коли будуть готові фрикадельки, дістаньте їх і перекладіть в іншу ємність.

У цій же ємності ми будемо робити суп: додайте в каструлю картоплю, поставте його варитися. У сковороду покладіть нарізані цибулю і моркву, пасеруйте до появи золотистого відтінку, потім перекладіть масу в каструлю з картоплею. Через 20 хвилин додайте рис. По завершенні додати фрикадельки і подавайте до столу.

Кілька порад від шеф-кухарів

Щоб приготувати смачне перше блюдо, уважно ознайомтеся з наступними корисними порадами від відомих кухарів:

• Важливо враховувати якість головного продукту — рисової крупи. Краще всього використовувати або рис Басматі, або пропарений.
• Має значення рівень вогню — якщо варити суп на дуже великому вогні, це призведе до того, що будуть втрачені всі вітаміни і корисні мікроелементи. Сам бульйон виявиться непрозорим.
• Важливий інгредієнт — лавровий лист. Його потрібно обов’язково додати, але відразу ж прибрати з супу після вимкнення вогню.