Цибулевий суп – рецепт класичний французький і ще 2 варіанти приготування.
Французький цибульний суп
Інгредієнти
0,5 л курячого бульйону;
0,5 кг ріпчастої цибулі;
50 гр. вершкового масла;
100 гр. твердого сиру;
0,5 батона;
1,5 ч. л. солі;
10 мл оливкового масла;
10 гр. сухого чебрецю (чебрецю).
Приготування
Цибулевий суп, рецепт класичний французький, дуже просте, недороге блюдо. Перелік інгредієнтів невеликий, а весь процес приготування зводитися до пассировке цибулі, обсмажуванню грінок. У результаті виходить по-справжньому французьке блюдо: ароматний бульйон, хрусткі грінки і тягнеться сир.
Цибуля промиваємо, знімаємо піну, повторно споліскуємо, обсушуємо. Головки розрізаємо навпіл, а потім, в залежності від розміру цибулини, ріжемо тонкими півкільцями або четвертинками.
Розігріваємо глибоку сковороду або казанок (також підійде сковорода вог). Викладаємо, розпускаємо вершкове масло.
Закладаємо відразу весь цибулю, перемішуємо. Вміст сковороди, зрідка помішуючи, готуємо 20-35 хвилин. Смажимо до появи перших ознак карамелізації лучка.
Потім вливаємо на сковороду 150 мл бульйончик (його можна замінити чистим окропом). Сюди ж додаємо листочки сухого чебрецю, зібравши їх з гілочки, сіль, чорний перчик. Далі готуємо, поки бульйон не випарується. Коли за лопаткою буде залишатися помітний слід, вливаємо знову 150 мл бульйону.
Выпариваем цю порцію бульйону. Коли це станеться, вливаємо решту бульйону, уварюють до густоватого стану, відключаємо нагрівання.
Поки нудиться цибулю, займаємося грінками. Нарізаємо скибочками вчорашній батон або багет.
Насправді батон можна різати будь-яким зручним способом: кубиками, смужками, ромбиками, брусочками і т. д.
Підрум’янюємо грінки на сковороді з вершковим маслом з обох сторін. Твердий сир натираємо на середній тертці.
Супчик готовий наливаємо у бульоницу або горщик для запікання, залишивши 1-2 см від верхнього краю. Щедро посипаємо тертим сиром, укладаємо дві великі грінки, злегка втопивши їх у бульйоні. Зверху присипаємо твердим сиром.
Останнє, що залишилося зробити, розплавити сир. Для цього відправляємо ємності в розігріту до 200 градусів духовочку на 3-5 хвилин. Коли сир повністю розплавиться, дістаємо блюдо і сміливо подаємо на стіл.
Французький цибульний суп – це дуже ситне перше блюдо на основі одного або кількох видів цибулі з грінками і сиром. Цибулевий суп — рецепт класичний французький сягає корінням углиб століть, т. к. вперше він з’явився ще в часи Стародавнього Риму. Потім його почали готувати в Середні віки у Франції бідні жителі, т. к. лук був єдиним доступним їм продуктом. З часів блюдо поповнилося іншими інгредієнтами, стало дуже популярним у Франції і далеко за її межами. В даній статті пропонуємо вашій увазі традиційний і полегшений рецепти цибульного супу з фото.
