Історія виникнення сочевичного супу давня і заплутана. Багато знають про сочевичний суп з Біблії, коли блюдо стало обміном на право первородства між братами Ісавом і Яковом. Це перша згадка червоної юшки з сочевичного зерна.
Сьогодні можна купити зерно не тільки червоного кольору. В магазинах вибір зеленої, жовтої, коричневої та червоної сочевиці. Блюдо користується популярністю серед веганів і вегетаріанців, тому що сочевиця є цінним джерелом рослинного білка. На основі сочевиці можна зварити суп з м’ясом або пісний, з великою кількістю зелені і приправ. Ніжний, м’який смак страви подобається і дітям і дорослим.
Сочевичний суп вегетаріанський
Це один з найбільш популярних рецептів супів в період посту і меню вегетаріанців. Пісний, вегетаріанський суп із сочевиці має ніжну, легку текстуру і одночасно є ситним і поживним стравою. Сочевичний суп можна готувати на обід або вечерю.
Приготування 4 порцій супу займає 50-60 хвилин.
Інгредієнти:
- сочевиця – 200 гр;
- морква – 1 шт;
- картопля – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- вода – 2 л;
- рослинна олія;
- сіль і перець на смак;
- зелень.
Приготування:
- У холодну воду всипте сочевицю і поставте каструлю на вогонь.
- Наріжте кубиками картоплю.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками.
- Моркву натріть на тертці.
- На сковороді потушкуйте в рослинній олії цибулю з морквою.
- У киплячу воду закиньте картоплю і пасеровані овочі зі сковороди.
- Додайте на смак сіль і перець. Варіть суп 20-25 хвилин.
- Нарубаєте зелень. За 5 хвилин до готовності страви закиньте зелень у каструлю.
