Історія виникнення сочевичного супу давня і заплутана. Багато знають про сочевичний суп з Біблії, коли блюдо стало обміном на право первородства між братами Ісавом і Яковом. Це перша згадка червоної юшки з сочевичного зерна.
Сьогодні можна купити зерно не тільки червоного кольору. В магазинах вибір зеленої, жовтої, коричневої та червоної сочевиці. Блюдо користується популярністю серед веганів і вегетаріанців, тому що сочевиця є цінним джерелом рослинного білка. На основі сочевиці можна зварити суп з м’ясом або пісний, з великою кількістю зелені і приправ. Ніжний, м’який смак страви подобається і дітям і дорослим.
Сочевичний суп вегетаріанський
Це один з найбільш популярних рецептів супів в період посту і меню вегетаріанців. Пісний, вегетаріанський суп із сочевиці має ніжну, легку текстуру і одночасно є ситним і поживним стравою. Сочевичний суп можна готувати на обід або вечерю.
Приготування 4 порцій супу займає 50-60 хвилин.
Інгредієнти:
- сочевиця – 200 гр;
- морква – 1 шт;
- картопля – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- вода – 2 л;
- рослинна олія;
- сіль і перець на смак;
- зелень.
Приготування:
- У холодну воду всипте сочевицю і поставте каструлю на вогонь.
- Наріжте кубиками картоплю.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками.
- Моркву натріть на тертці.
- На сковороді потушкуйте в рослинній олії цибулю з морквою.
- У киплячу воду закиньте картоплю і пасеровані овочі зі сковороди.
- Додайте на смак сіль і перець. Варіть суп 20-25 хвилин.
- Нарубаєте зелень. За 5 хвилин до готовності страви закиньте зелень у каструлю.
Сочевичний суп з яловичиною
Легкий дієтичний суп із сочевиці з яловичиною або телятиною – ситна і корисна страва. Готувати страву можна на обід або полуденок.
Приготування страви займає 1 годину 30 хвилин.
Інгредієнти:
- яловичина 400 гр;
- помідор – 2 шт;
- перець болгарський червоний – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- сочевиця – 150 гр;
- часник – 2 зубчики;
- корінь селери;
- олія рослинна;
- сіль і перець на смак;
- зелень.
Приготування:
- У каструлю з водою закиньте м’ясо, закип’ятіть воду, зніміть піну, зменшіть вогонь. Посоліть бульйон і варіть 1 годину.
- Всі овочі почистіть і наріжте однаковими за розміром кубиками.
- Нагрійте на сковороді рослинне масло і по черзі закиньте гаситься цибулю, моркву і корінь селери. Обсмажте до золотистого рум’янцю. Посоліть і додайте перець.
- Потім додайте в сковороду перець. Обсмажте перець з овочами 2 хвилини.
- Помідори очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Додайте помідори в сковороду і потушкуйте 7-8 хвилин.
- М’ясо вийміть з бульйону, порвіть на волокна або наріжте кубиками і покладіть назад у каструлю.
- У киплячий бульйон покладіть сочевицю і проваріть 10-15 хвилин.
- Додайте в суп овочі і варити все разом ще 5 хвилин.
- За кілька хвилин до готовності додати дрібно нарубану зелень.
Сочевичний суп по-турецьки
Оригінальний рецепт супу з сочевиці по-турецьки відрізняється наваристостью і гострим смаком. Шовкова гладка текстура супу-пюре подобається багатьом. Якщо готуєте дітям, то контролюйте кількість гострих спецій. Варити суп можна на обід, полуденок або вечерю.
Приготування 4 порцій супу займе 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
- вода або бульйон з овочів – 1,5 л;
- червона сочевиця – 1 склянка;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- томатна паста – 2 ст. л;
- оливкова олія – 2 ст. л;
- м’ята – 1 гілочка;
- борошно – 1 ст. л.;
- паприка мелена – 1 год .л;
- червоний гострий перець на смак;
- кмин;
- чебрець;
- лимон;
- сіль.
Приготування:
- Наріжте кубиками цибулю.
- Моркву натріть на тертці.
- У сковороді на маслі обсмажте цибулю, додайте моркву і тушкуйте до розм’якшення.
- Додайте в сковороду томатну пасту, кмин, борошно, чебрець і м’яту. Перемішайте і обсмажте 30 секунд.
- Перекладіть компоненти з сковороди в сотейник, влити воду або бульйон і засипте сочевицю.
- Доведіть суп до кипіння, посоліть на смак і варіть 30 хвилин на повільному вогні.
- Перебити суп у пюре блендером. Поставте блюдо на вогонь, закип’ятіть, додайте за смаком сіль і перець.
- При подачі прикрасити часточкою лимона і листочком м’яти.
Суп із сочевиці з копченостями
Це неймовірно ароматне блюдо з пікантним копченим присмаком. Наваристий, ситний суп сподобається і дітям, і дорослим. Страву можна подавати на обід або полуденок.
На приготування 8 порцій страви потрібно 2,5 години.
Інгредієнти:
- сочевиця – 2 склянки;
- копчені реберця свинячі – 500 гр;
- цибуля – 1 шт;
- картопля – 4-5 шт;
- морква – 1 шт;
- рослинна олія;
- сіль і перець на смак;
- лавровий лист;
- зелень.
Приготування:
- У киплячу воду покладіть свинячі реберця. Варіть реберця 1,5 години.
- Дістаньте ребра з бульйону, відокремити м’ясо від кістки.
- Наріжте картоплю кубиками.
- Лук нашаткуйте.
- Моркву натріть на тертці.
- Картопля закиньте в киплячий бульйон.
- Цибулю з морквою пасеруйте на олії до м’якості овочів.
- Залийте холодною водою сочевицю на 10 хвилин.
- В каструлю, коли картопля буде майже готовий, додайте сочевицю. Варіть 5-7 хвилин.
- Додайте в суп тушковані овочі і м’ясо реберець.
- Посоліть і поперчіть на смак, покладіть лавровий лист.
- В кінці додайте в суп рубану зелень.
- Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 12-20 хвилин.
Суп із сочевиці з куркою
Сочевичний суп з куркою корисний і поживний. Для приготування страви можна брати будь-яку частину курки на кістки – гомілка, стегно, крильця або спинку. Ароматне і смачне блюдо можна подавати на обід або вечерю.
Приготування страви займає 1,5 години.
Інгредієнти:
- сочевиця – 0,5 склянки;
- курка – 250 гр;
- картопля – 3 шт;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- зелень.
Приготування:
- Залийте холодною водою куряче м’ясо. Додати промиту сочевицю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку і варіть до готовності м’яса.
- Цибулю і картоплю наріжте кубиками. Моркву потріть на крупній тертці.
- Додайте картоплю в суп. Варіть 10 хвилин.
- Цибулю з морквою обсмажте в рослинному маслі до готовності.
- Дістаньте курку з бульйону, відокремити м’ясо від кістки і розберіть на шматочки. Покладіть м’ясо назад в суп.
- Додайте в каструлю обсмажені овочі.
- Посоліть на смак блюдо, додайте спеції, зелень і варіть 10-15 хвилин.
- Накрийте каструлю кришкою і настоюйте суп 15 хвилин.
Сочевичний суп з м’ясом
Це ще один популярний рецепт сочевичного супу з м’ясом. Для приготування можна брати свинину чи яловичину. З молодою телятиною суп вийде дуже ніжним і легким. Можна подавати на обід.
Приготування 4 порцій супу займає 1 годину 20 хвилин.
Інгредієнти:
- сочевиця – 150 гр;
- м’ясо – 400 гр;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- картопля – 3-4 шт;
- часник – 3 зубчики;
- помідор – 1 шт;
- сіль, перець на смак;
- зелень;
- рослинне масло.
Приготування:
- Відваріть в підсоленій воді м’ясо.
- Картоплю наріжте середнім кубиком.
- Моркву і цибулю поріжте дрібними кубиками.
- Сочевицю замочіть холодною водою на 15 хвилин.
- Зварене м’ясо наріжте кубиками. Покладіть м’ясо назад в каструлю.
- Моркву з цибулею обсмажте до рум’янцю, додайте подрібнений часник.
- Помідор наріжте кубиками і відправте в сковороду до овочів.
- У киплячий бульйон з м’ясом покласти сочевицю. Варіть зерна 20-25 хвилин.
- Покладіть в суп картопля, проваріть до напівготовності і додайте тушковані овочі.
- Додайте в суп на смак сіль, приправи і зелень. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте суп до готовності.