Щі із квашеної капусти – докладні рецепти приготування

Як кажуть: «де щі, там і російських шукай». Щі– це перше гаряче страву національної російської кухні, що має свою тисячолітню історію. На Русі цю страву готували і багатії, і бідняки, тільки інгредієнти були різні. Готують щі зі свіжою капустою, а також з квашеної. Під час посту варили пісні щі, і були навіть «царські щи», які у своєму складі мали заморські делікатеси. У цій статті ми хочемо показати покроковий рецепт того, як приготувати щі з квашеної капусти.

Класичний рецепт кислих щів

Не існує такого російської людини, яка б жодного разу не їв борщ з квашеною капустою, але напевно є господині, які не знають, як цей супчик готувати. Хоча готується він дуже просто, якщо ви будете чітко дотримуватися нашої покрокової схемі з фото. Класичний рецепт щів з квашеної капусти містить наступні інгредієнти:

Хороша яловича вирізка на кістки – 500-1000 р.
Квашена капуста – 500 кг.
Картопля– 5 шт.
Ріпчаста цибуля– 1-2 головки.
Невелика морква.
Харчова сіль – за необхідності.

Інструкція по приготуванню:

Дивіться також: Молочний суп з вермішеллю – 4 простих рецепта

Яловичину на кістці промийте під проточною водою. Покладіть в каструлю і залийте чистою водою. Каструлю поставте на сильний вогонь. При закипанні води, вогонь зменшуємо майже до мінімуму, так щоб вода не кипіла. Всю знімаємо пінку. Щоб бульйон зварився необхідно 60 хвилин, можливо, трохи більше.

Як тільки м’ясо звариться, дістаньте його, а в бульйон відправте «квашенку». М’ясо відокремте від кісток і наріжте на невеликі шматочки, і знову відправте в каструлю.

Поки все вариться, очистіть картоплю і наріжте його на кубики. Додайте картоплю в каструлю.

Поки вариться картопля, необхідно обсмажити моркву і цибульку. Натріть моркву на тертці, а цибулю дрібно нашаткуйте. Трохи обсмажте на рослинному маслі.

Перевірити на готовність картоплю, якщо він готовий, можна відправляти в каструлю піджарку.

В кислі щі з квашеної капусти додайте сіль, перець запашний і лавровий листок. І готуйте ще 5 хвилинок.

Потім «вариво» вимикають і дають їм трохи настоятися, хоча б 30 хвилин.