Щі із квашеної капусти – докладні рецепти приготування
Як правильно квасити капусту
Звичайно, купити квашену капусту можна і в магазині, але раніше кожна господиня квасила її в домашніх умовах. Ми розповімо вам, як самостійно квасити капусту, щоб потім готувати смачні щі або інші страви.
Для початку нам знадобиться:
Свіжий вилок – 1,5-2 кг.
Морквина.
Сіль – 50 гр.
Цукор – 4 ст. л.
Далі приступаємо до процесу готування кислої вітамінної закуски:
Качан ретельно миємо й дрібно шаткуємо.
Моркву чистимо, миємо і трьом соломкою на крупній тертці.
Капусту і моркву кладемо в ємність, де вони будуть кваситься. Додаємо цукор і сіль.
Тепер ретельно розімніть вміст, поки не з’явиться сік.
Потім масу придавлюємо вантажем і залишаємо на 3 дні.
Після закінчення 3 днів, на поверхні має утворитися пінка. Цю пінку необхідно видаляти. Процес буде тривати ще 4 дні.
Потім її необхідно розкласти по ємностях, і прибрати в льох або холодильник.
