Розсольник — унікальний за смаком суп, який готується з простих інгредієнтів і при цьому виходить ароматним, смачним, з приємною кислинкою. Один з найпоширеніших варіантів — приготування розсольнику з перловкою і солоними огірками. Такий суп можна варити як на воді, так і на бульйоні: рибному, м’ясному.
Класичний рецепт приготування зі свининою
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність на 100 г: 68 ккал.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свинячих реберець;
- 300 г картоплі;
- 1-2 головки цибулі;
- 1 морква;
- 100 г перлової крупи;
- 400 г солоних огірків;
- 30 мл томатної пасти;
- 2 л води;
- сіль і спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте свинячі ребра, розріжте на шматочки, покладіть в ємність, залийте водою і поставте на плиту.
- Промийте перловку в окремій ємності. Якщо попередньо її не замочувати, потрібно варити довше півгодини. Якщо замочувати — максимум 20 хвилин.
- Картоплю почистіть, наріжте на кубики.
- Промийте цибулю і моркву, почистіть, натріть на тертці або дрібно порубаєте.
- Солоні огірки наріжте соломкою.
- Коли вода закипить, зніміть пінку і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть, поки м’ясо не почне відділятися від кісток.
- Дістаньте ребра, покладіть в бульйон картоплю і залиште на 10 хвилин.
- Поки вариться картопля, обсмажте в сковороді моркву і цибулю, близько 10 хвилин.
- В окремій сковороді обсмажте огірки.
- Додайте в бульйон овочеву піджарку, варіть протягом 5 хвилин.
- Покладіть туди ж м’ясо, перловку, огірки і залиште ще на 5 хвилин.
Приготований за цим рецептом суп вийде дуже наваристим, ситним. Краще всього подавати зі сметаною, яка пом’якшить смак.
