Суп мінестроне – класичний рецепт з фото італійського овочевого супу.
Класичний мінестроне
Інгредієнти
4 картоплини;
1 молодий кабачок;
1 морква;
2 цибулини;
2 томата;
50 мл пісного масла;
50 гр. макаронів;
2 л овочевого бульйону;
100 гр. пармезану;
Трохи солі і спецій.
Приготування
Маючи під рукою набір овочів, можна швидко приготувати смачний ароматний італійський овочевий мінестроне. Він прекрасно наситить, подарує користь організму, в теж час страву можна вважати дієтичним, т. к. в ньому зовсім мало калорій. Далі розглянемо, як приготувати суп мінестроне – класичний рецепт з фото покроково пояснить весь процес.
Всі коренеплоди ретельно миємо, обтираем, очищаємо. Моркву нарізаємо дрібними кубичками. Картопляні бульби також ріжемо, як морквину.
Помиті помідори нарізаємо кубиками, попередньо вирізавши плодоніжку. При бажанні можна зняти шкірку, обдавши овочі окропом.
Якщо кабачок дуже молоденький з ніжною шкіркою, то знімати її немає необхідності.
З лука знімаємо піну, подрібнюємо дрібненькими кубиками. У каструльці з товстим дном розігріваємо пісне масло. Обсмажуємо на ньому цибулю, а через пару хвилинок закладаємо морквину.
Коли морква трохи отмякнет, додаємо кабачок, томати, картоплю. Перемішуємо, тушкуємо овочі близько 3-7 хвилин. Після заливаємо вміст бульйоном, варимо при середньому нагріві до готового стану всіх овочів.
До закінчення варіння додаємо будь-які фігурні макарони. Відразу ж блюдо солимо, перчимо, приправляємо за смаком італійськими травами.При подачі кожну порцію щедро посипаємо тертим пармезаном.
Суп мінестроне — це одне з перших знаменитих італійських страв. Його готують з декількох видів овочів, досить часто додається рис або паста. В залежності від сезону, для страви використовуються ті чи інші овочі, які доступні в даний проміжок часу. Тому рецептур цієї страви існує безліч.
Класичний суп мінестроне з квасолею
У кожному окремому регіоні Італії існує свій класичний рецепт супу мінестроне. Тому приготуємо ще один суп мінестроне, класичний рецепт з фото покроково опише весь процес приготування. Істотна відмінність цього рецепта полягає в тому, що частина супчика пюрируется.
Для початку приготуємо овочеву піджарку. Очищаємо цибулю з часником. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, часник подрібнюємо ножем, стебло цибулі-порею ріжемо кільцями.У товстостінній каструлі розігріваємо оливкове масло (5 ложок), закладаємо овочі, смажимо, помішуючи, до прозорості лука.
Тим часом очищаємо, нарізаємо середніми кубиками моркву з коренем селери. Додаємо коренеплоди в каструльку, перемішуємо, тушкуємо все 5-7 хвилин.
Моєму, звільняємо від насіння і хвостика стручки солодкого перчика. М’якоть ріжемо невеликими кубиками, додаємо в каструльку. Слідом додаємо порізаний кубиками молодий кабачок. Помідори миємо, чистимо шкірку, решта ріжемо шматочками, додаємо в суп, перемішуємо. Останнім у страву закладаємо нарізані черешки селери. Додатково підливаємо ще пару ложок масла, обсмажуємо овочі ще чверть години.
Заливаємо вміст овочевим бульйоном, доводимо суп до кипіння.
Щоб овочі не втратили свою яскраву забарвлення, заливати їх краще холодним, а не гарячим бульйоном.
Картопля очищаємо, споліскуємо, ріжемо невеликими прямоугольничками. Коренеплоди закладаємо в супчик, солимо, варимо при повільному кипінні 15-20 хвилин.Коли картопля стане м’якою, додаємо консервовану квасолю без маринаду, готуємо супчик ще пару хвилин.
Тепер шумівкою відкладаємо четверту частину овочів в миску, а все інше пюрируем блендером. Після цього повертаємо відкладену частина, розмішуємо, подаємо суп, розсипавши його в порційні тарілочки. Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.
