Суп з гречкою: рецепти з фото покроково, калорійність

Суп з гречаною крупою, попри простоту приготування і користь, є нечастим гостем на столах. А адже це перша страва може стати прекрасною і корисною альтернативою давно знайомим супів.

Гречаний суп можна приготувати більш наваристим або зовсім легким і не калорійним. Існує величезна кількість рецептів з додаванням різних інгредієнтів.

Рецепт супу на курячому бульйоні з гречкою і картоплею

Традиційний суп на курячому бульйоні можна приготувати з додаванням гречаної крупи. Найкраще підійде м’ясо на кісточці, але якщо такого м’яса в холодильнику не виявилося, можна використовувати і будь-яку іншу частину курки. Або ж зварити суп на бульйоні, що залишився від приготування інших страв.

Інгредієнти:

100 г курячого м’яса;
1,5 л води;
50 г гречаної крупи;
4 картоплини середнього розміру;
50 г моркви;
50 г цибулі;
сіль;
спеції;
лаврушка;
рубана зелень.

На 100 г доводиться 94 ккал. Час приготування (з урахуванням варіння бульйону) становить 1 годину 25 хвилин.

Процес приготування по кроках з фото:

Гречку перебрати, прибрати все сміття, промити під проточною водою і розжарити на сковороді.

Курку поставити варити на 1 годину, додати сіль і лаврушку. Під час варіння м’яса завжди з’являється піна. Її потрібно прибирати, щоб не зіпсувати блюдо.

Коли курка буде готова, потрібно приступати до підготовки овочів. Картоплю почистити, порізати. Моркву і цибулю нашаткувати кубиками.

Викласти курку з каструлі і перелити бульйон (м’ясо можна розділити на невеликі шматочки).

Каструлю поставити на вогонь, налити 20 г масла і викласти овочі, 10 хвилин обсмажити на середньому вогні.

Коли овочі будуть напівготовими, залийте їх бульйоном і викласти м’ясо. Варити 10 хвилин.

Додати гречку і варити ще 8 хвилин.

Перед подачею посипати зеленню.

При подачі можна додати сметану і улюблені спеції. Для приготування першої страви на курячому бульйоні можна використовувати гриби. Вони додадуть приємний аромат, особливо якщо використовувати свіжі лісові гриби. Але попередньо їх потрібно відварювати кілька годин. Якщо використовуються сушені гриби, то необхідно замочити їх на 1,5 години. Із зелені найкраще підійде кріп, зелена цибуля або петрушка.

Це прекрасне дієтичне блюдо, яке завжди доречно впишеться в раціон людини, яка хоче скинути зайві кілограми. Тільки не варто захоплюватися їм у вечірній час. Вся справа в тому, що в супі міститься велика кількість вуглеводів, як відомо, вуглеводи погано засвоюються ввечері, і ідеальний час для них — це перша половина дня.

Як приготувати з гречкою і фрикадельками

Гречаний суп з фрикадельками більш ситний і калорійний. Для фрикадельок використовується фарш з будь-якого м’яса. Якщо взяти индюшиный або курячий, то вийде дієтичний суп.

Інгредієнти:

150 г фаршу;
3 картоплини;
60 г гречаної крупи;
1 середня цибулина;
1 морква;
чорний перець мелений;
сіль за смаком;
лавровий лист;
свіжий кріп і петрушка;
приправа для фаршу.

Калорійність на 100 г складає 78 ккал. Час приготування страви разом з варінням фрикадельок — близько 40 хвилин.

Процес приготування:

Спершу потрібно зробити фрикадельки: додати у фарш сіль та приправи, сформувати з нього невеликі кульки.
Поставити каструлю з водою на вогонь.
Опустити фрикадельки в воду і додати лавровий лист.
Варити 15 хвилин. Якщо на поверхні з’являється піна від м’яса, то її потрібно регулярно прибирати.
Картопля очистити і порізати кубиками.
Гречку перебрати, промити і підсушити. Коли крупа висохне, обсмажити на розпеченій сковорідці.
Моркву і ріпчасту цибулю нашаткувати, обсмажити.
Викласти овочі в бульйон і варити 15 хвилин.
Потім додати крупу і варити ще 6 хвилин.

Готовий суп подавати з зеленню. Для гостроти додати чорний перець.

Гречаний суп з грибами

Грибний суп з гречаної великої виходить ситним і ароматним. Для приготування використовуються різні гриби. Це можуть бути печериці, білі, опеньки чи лисички.

Інгредієнти:

100 г сушених грибів (можна використовувати свіжі);
1 л води;
4 картоплини;
2 ст. л. гречаної крупи;
1 середня морква;
1 цибулина;
зубчик часнику;
лавровий лист;
сіль за смаком;
рубана зелень.

На 100 г готового супу припадає 46 ккал. Час приготування — 3 години (разом з замочуванням і варінням сушених грибів).

Процес приготування:

Гриби замочити на 2 години у воді.
Воду, в яких замочували гриби, вилити і залити їх свіжою.
Поставити на середній вогонь, варити протягом 1,5 годин.
Гречку перебрати і промити, залишити просихати.
Картоплю почистити, нарізати кубиками.
Моркву і цибулю порізати дрібними кубиками.
Часник дрібно нарубати.
Після того як гриби зваряться, викласти картоплю і лаврушку.
Поки картопля вариться, потрібно зробити засмажку. Спочатку обсмажується часник, потік морква і в останню чергу цибулю.
Викласти зажарку в суп, варити 7 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння потрібно додати гречку і сіль.

Дивіться також: Вуха на багатті – 4 правильних рецепта з димком

Варити суп після додавання гречаної крупи необхідно під кришкою. Перед подачею на стіл у готовий суп додати рубану зелень і сметану за бажанням.

Молочний суп з гречкою

Замінити звичну гречану кашу з молоком можна молочним супом. Таке блюдо дуже сподобається дітям. Молочний суп містить велику кількість кальцію, який необхідний для дитячого організму. А приготувати цей суп зможе навіть новачок в кулінарії.

Інгредієнти:

400 мл свіжого молока;
100 мл фільтрованої води;
80 г гречки;
1 ст. л. розм’якшеного вершкового масла;
цукор за смаком;
1 ст. л. цільнозерновий борошна;
1 яйце;
щіпка солі;
ванілін.

На 100 г супу припадає 99 ккал. Приготування займе 30 хвилин.

Процес приготування:

Молоко попередньо розбавити водою, щоб смак супу був не занадто нудотний і молочний.
Спершу у каструлю налити води, а потім додати молоко. Це робиться для того, щоб молоко під час варіння не початок пригорати, а гречка не стала прилипати до дна.
Крупу промити під сильним струменем води. Промивати краще відразу в друшляку, щоб вода стікала.
Гречану крупу підсушити і обсмажити на розпеченій сковороді, ядриця повинна вийти красивого рум’яного відтінку.
Гречку залити водою, додати сіль за смаком і варити до напівготовності. Якщо на поверхні з’являється піна, знімати її.
Коли ядриця буде готова, воду злити і промити крупу, викласти в молоко. Варити на повільному вогні.
Окремо розвести борошно з водою. Перемішувати борошно потрібно так, щоб не залишалося ніяких грудочок. Суміш повинна бути однорідною.
В борошняну суміш додати одне яйце, ретельно перемішати все.
Тонкою цівкою вливати борошняну суміш, постійно помішуючи. Так можна уникнути появу грудочок.
Спробувати блюдо, при необхідності додати сіль, цукор або ванілін.

Коли страва буде готове, покласти невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть приємний вершковий смак і аромат. Варити молочний суп з гречкою бажано невеликими порціями, щоб він не залишався на наступний день.

Головний недолік — при повторному розігріванні він стає несмачною гречаною кашею. І страву доводиться викидати.

Корисні поради

Приготувати суп з гречкою дуже просто. Для цього не потрібні спеціальні знання і великий досвід в кулінарії. Досить дотримуватися нескладних рекомендацій по приготуванню і тоді вдасться зварити смачний і поживний суп.

Секрети приготування гречаного супу:

Важливо пам’ятати, що під час варіння крупа сильно збільшується в розмірах. Тому, щоб замість супу не зварити кашу, потрібно взяти зовсім невелика кількість гречаної крупи.
Готувати можна на м’ясних або овочевих бульйонах.
Перед варінням ядрицю перебирають і ретельно промивають холодною водою.
Перш ніж закидати гречку в бульйон, її можна прожарити на сковорідці. Це зробить страву більш ароматним.
Вжити суп краще відразу після приготування. Залишивши його на наступний день, можна отримати несмачну «субстанцію», схожу на кашу і суп одночасно. Страва виглядає на другий день не особливо апетитно.
Гречку можна додавати в напівготовому вигляді. Попередньо її відварюють у невеликій кількості води, а тільки потім кладуть у бульйон.
Поєднувати гречану крупу з будь-якої іншої кашею не рекомендується.
Приготувати страву можна навіть в мультиварці. Такий рецепт підійде для тих, хто не любить довго стояти біля плити.
Щоб не варити страву з нуля, бульйон можна приготувати заздалегідь і заморозити в морозилці.
Один з секретів приготування незвичайного, але простого супу з гречкою — попереднє обсмажування картоплі.
В якості спецій підійде цибуля, часник або чебрець. Небажано використовувати пряні азіатські спеції. Вони переб’ють смак. А ось використовувати соєвий соус або вершки можна.
Для того, щоб бульйон був світлим, потрібно в каструлю покласти очищену цибулину. Наприкінці варіння її необхідно дістати.
Щоб блюдо було пахучіше, в зажарку потрібно покласти неочищений від лушпиння часник.

Приготувати гречаний суп дуже просто. Таке блюдо підійде навіть для дієтичного харчування. Рецепт можна всіляко видозмінювати. Додавати різні овочі, наприклад, гриби. Приготувати перше страву можна не тільки на м’ясних і овочевих бульйонах, але і на рибних. Смачний суп виходить, якщо замість м’яса використовувати філе сьомги.

Суп з гречаною крупою багатий корисними для організму людини мікроелементи. Він дуже смачний і простий у приготуванні. Готується це перше блюдо з фрикадельками, грибами або м’ясом на кісточці. Гречаний суп ідеально впишеться в щоденний раціон і урізноманітнює його. Якщо набридли звичні рецепти перших страв, то суп з гречкою — прекрасна альтернатива для обіду.