Щі– улюблена страва з російської кухні. Це знежирене рідке блюдо, яке сподобається, як гурманам, так і домогосподаркам, які прагнуть приготувати смачний обід по-швидкому. Рекомендовано воно ще й бажають їсти, не набираючи вагу, так як супчик містить дуже мало калорій. Якщо ви хочете блиснути перед своїми близькими новим смаком вже сьогодні, в домашніх умовах, то приготування щів– відмінний вихід. Про те, як приготувати пісні щі, написано безліч вишуканих кулінарних рецептів, згадаємо пару-трійку смачненьких і дуже бюджетних, у яких доступно розписаний процес, а також він покроково систематизований.
Пісні щі з свіжої капусти «Молодість»
Щоб не відкладати на потім, а самостійно зварити пісні щі з свіжої капусти, вам знадобляться найпоширеніші в холодильнику продукти:
капуста (половина головки);
цибуля (пара головок);
картопля (3-4 шт. великих);
одна морквина;
олія для смаження;
лаврушка;
щіпка солі, жменя улюблених спецій, пучок зелені (за смаком).
Покрокова інструкція:
Треба поворожити над овочами перед приготуванням. Для цього помити і почистити картоплю, цибулька, морква. Картоплю краще вибирати гарну, щоб швидко і без проблем розварилася. З капусти необхідно зняти верхні листки. Зазвичай вони мляві, і це може зіпсувати смак страви. Картопля ріжте так, як вам подобається. Обов’язково, кладіть його у воду, а то він почорніє і виглядати в страві буде неестетично.
Головне завдання– нашаткувати свіжу капустку тонкими смужками, філігранно, павутинками, тримаючи ніж під нахилом. Можна спростити собі завдання, і взяти якусь диво — шатківницю для цього. Але ніж підійде нітрохи не гірше, варто лише кілька разів спробувати. Після цього перекладайте її в миску, зробіть їй «масаж» руками, приборкайте, струсніть. Можна присмачити дрібкою солі, тоді сік з’явиться в рази швидше. Ці маніпуляції дозволять капусті, пускаючи сік, прискорити процес свого приготування.
Всі овочі для щів чекають своєї долі, ставимо каструлю з водою на піч. Не гаючи часу, потрібно поставити підігріватися сковороду для засмажки.
Вливаємо в сковороду олію, краще взяти соняшникова (оливкова має сильний смак), і як тільки воно підігріється, додаємо нарізану цибульку і моркву, злегка пасеруємо до медового кольору цибулі, знімаємо з вогню. Головне, не перестаратися, так як підгорілу цибулю безповоротно зіпсує наші пісні щі з свіжої капусти. До того ж для здоров’я він буде не кращим продуктом.
Поки смажили зажарку, вода скипіла. Щі без використання м’яса наваристими і смачними якщо додати у воду трохи спецій. Підійде лавровий листочок або суміші пахучих трав. Обов’язково посоліть воду.
Додаємо картоплю, за бажанням можна покласти моркву. Нехай закипить, після, потрібно прикрутити вогонь до рівня середнього. Спробуйте картоплю, у разі якщо він полуотварной, можна додавати капусту.
Пам’ятайте, що при варінні, капуста втрачає в об’ємі, тому при необхідності, додавати її в блюдо потрібно в два прийоми.
Чекаємо, поки трохи закипить, і наполовину зменшуємо вогонь. Чекаємо приблизно 5-7 хвилин. Скільки варити, залежить від того, який ступінь м’якості капусти ви віддаєте перевагу.
Додаємо овочеву піджарку і спеції. Доводимо до кипіння, і, через хвилину, вимикаємо плиту.
