Молоду кропиву використовують для приготування різних страв. Борщ з кропивою – корисне і незвичайне блюдо, для приготування якого найсприятливіша пора року – весна. У цей час можна зібрати молоді соковиті листочки кропиви з тонкими стеблинками.
Зелений борщ з кропивою і щавлем
Суп виходить густим, завдяки толченому картоплі. Калорійність – 720 ккал.
Інгредієнти:
м’ясо на кістці – 800 р.;
дві цибулини і моркви;
11 середніх картоплин;
великий пучок щавлю;
зелень;
кропива — 60 р.;
три лаврових листа;
10 яєць;
10 ст. ложок сметани;
12 горошин перцю чорного і три горошини запашного.
Приготування:
Доведіть до кипіння м’ясо і ще дві хвилини варіть. Промийте м’ясо і покладіть в бульйон, знову доведіть до кипіння і варіть годину, прикривши кришкою.
Додайте в бульйон горошини перцю, листя лаврове і посоліть. Покладіть одну морквину та цибулину, ще сорок хвилин варіть.
За кілька хвилин до готовності бульйону покладіть 5 цілих очищених картоплин.
Сиру цибулину дрібно наріжте, моркву на тертці подрібніть.
Обсмажте цибулю і додайте моркву. Готуйте овочі до золотистого кольору.
Решту картоплю поріжте кубиками.
Обшпарте кропиву і порубаєте разом зі щавлем і зеленню.
Вийміть з бульйону м’ясо і овочі, крім картоплі. Овочі не знадобляться, м’ясо розділіть на шматочки.
Готову картоплю вийміть і зробіть пюре, влийте трохи води в бульйон, як закипить, покладіть м’ясо, сиру картоплю і пюре.
Через 5 хвилин додайте зажарку, накрийте і варіть поле закипання ще десять хвилин.
Коли буде майже готова картопля, покладіть в борщ кропиву і щавель, три хвилини варіть, додайте спеції за необхідності.
Покладіть зелень, через дві хвилини зніміть з плити і залиште на півгодини настоятися.
У кожну порцію покладіть по ложці сметани і нарізане на половинки яйце.
