Суп з сушених білих грибів: класичний рецепт, крем-суп

Суп з сушених білих грибів готується дуже просто, відрізняється чудовим ароматом і смаком, головне, таке блюдо буде низькокалорійним. У нашій статті ми наведемо кілька рецептів, які доступні і тим, хто відмінно готує, і тим, хто тільки почав свій шлях в кулінарії.

Готуємо суп-пюре за всіма правилами

Час приготування: близько 1 години.

Калорійність на 100 г: 45 ккал.

Сьогодні дуже багато хто намагається приготувати суп-пюре, оскільки це альтернативне гаряче, що включає в себе відразу і перше, і друге блюдо.

Крім того, такий суп ідеально підійде тим, хто сидить на дієті, оскільки він низькокалорійний і при цьому не обтяжує шлунок.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

1 цибулина;
500 г сухих білих грибів;
трохи вершкового масла;
3 картоплини;
1 морквина;
100 мл вершків 10%;
1 л води.

Спосіб приготування супу наступний:

Промийте сухі гриби і на дві години відправте їх в гарячу воду. Потім пересипте в ємність з водою, доведіть до кипіння і витримайте близько півгодини.
Бульйон перелийте в іншу каструлю, залиште остигати.
Картопля поріжте на шматочки і пересипте в злегка підсолену воду.
Дрібно поріжте цибулю, відправте підсмажуватися в сковорідку. Сюди ж всипте порізану моркву і обсмажуйте близько 4 хвилин.
Додайте в сковорідку гриби і смажте протягом 5 хвилин.
Коли картопля приготується, злийте бульйон в миску, самі картоплини потрібно розтовкти в пюре. Додайте вершки і перемішайте. Консистенція продукту повинна бути як у кефіру, для чого потрібно додати до суміші грибний відвар.
Далі з допомогою блендера все подрібніть, змішайте отриману масу з товаром і ще раз доведіть до кипіння.
Протримаєте пюре на вогні близько п’яти хвилин і додайте спеції. А щоб страва настоялося, потрібно накрийте каструлю кришкою і залиште на півгодини.

Всі! Смачний і легкий суп-пюре з сушених білих грибів готовий!

Класичний рецепт з грибами

Час приготування: 120 хвилин

Калорійність на 100 г супу: 45 ккал.

Інгредієнти для першої страви:

300 г білих грибів;
80 г вершкового масла;
1 морква;
трохи чорного меленого перцю;
100 г перловки;
сіль;
свіжа петрушка.

Спочатку потрібно ретельно промити сухі гриби. Паралельно з цим замочіть у воді перловку, щоб вона розмокла. Поріжте самі боровичка на невеликі кубики, залийте 1,5 л води, поставте ємність на плиту і варіть протягом 40 хвилин після закипання. Шумівкою викладіть гриби, відправте в бульйон перловку. Поки каша буде варитися, наріжте цибулю і зробіть зажарку, додайте в сковорідку гриби, спеції і пару хвилин обсмажуйте.

Коли залишиться для закінчення приготування перловки 5 хвилин, засипте зажарку в бульйон і трохи посоліть, зверху посипте зелень. Готову страву потрібно зняти з плити, залишити настоюватися на п’ять хвилин, потім можна розливати по тарілках.

Приготування крем-супу — просто і швидко

Час приготування: 80 хвилин.

Калорійність: 50 ккал.

Якщо ви втомилися від класичних супів з сухими грибами, можна спробувати зробити смачний крем-суп. Незважаючи на невелику калорійність, він корисний і ситний. За нашим рецептом можна готувати перше блюдо або зі сметаною, або з вершками.

Інгредієнти:

40 г сушеного кропу;
60 р ріпчастої цибулі;
200 г сушених грибів;
400 г картоплі;
250 г курячого філе;
150 мл вершків;
40 г вершкового масла;
30 г рослинної олії;
1 зубчик часнику.

Процес приготування наступний:

Відварити куряче філе в 2 л води. Не забувайте регулярно знімати з’являється пінку.
Поки вариться курка, промийте сушені гриби, залиште їх відмокати на півгодини.
Овочі вимийте, почистіть, дрібно порубаєте.
Витягніть філе з бульйону, поріжте на шматочки.
Закиньте в бульйон овочі і посоліть.
Цибулю обсмажте протягом двох хвилин.
Ретельно промийте гриби, дрібно їх порізати, додати в сковорідку.
Пасеруйте інгредієнти близько 5-7 хвилин, регулярно помішуючи.
Перекладіть курку, гриби, кріп і часник в бульйон.
Подрібніть все блендером і доведіть суп до кипіння.
Після того як суміш закипить, потрібно додати вершки і шматочок масла.

Дивіться також: Цибулевий суп – рецепт класичний французький і ще 2 варіанти приготування.

Рецепт для мультиварки

Якщо ви любите готувати супи в мультиварці, то цей рецепт саме для вас.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність на 100 г: 43 ккал.

Варто відзначити, що дане блюдо відмінно підійде і для тих, хто сидить на дієті і не хоче набирати зайві кілограми, оскільки воно відноситься до низькокалорійним. А за рахунок приготування в мультиварці суп вийде більш насиченим, оскільки буде готуватися під кришкою.

Інгредієнти:

100 г сушених боровиків;
10 картоплин невеликого розміру;
1 морква;
1 головка цибулі;
2,5 л води;
50 мл рослинного масла;
150 мл сметани.

Приготування дуже просте:

На дно ємності заливаємо масло, включаємо режим «Випічка» або «Смаження», викладаємо порізані цибулю і моркву.
Через 5-7 хвилин додаємо гриби (їх потрібно заздалегідь ретельно промити).
Через 20 хвилин засипаємо картоплю, заливаємо воду, додаємо приправи.
Виставляємо час приготування — 60 хвилин.

Подаємо суп, заправивши його зеленню і сметаною.

Використовуємо заморожені гриби

Але якщо під рукою немає сухих боровиків можна приготувати не менш смачне перше блюдо і з заморожених.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 34 ккал на 100 р.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

3-4 картоплини;
300 г заморожених білих грибів;
0,5 головки цибулі;
1 морквина;
30 г зеленої цибулі;
50 мл рослинного масла.

Першим ділом потрібно розморозити гриби — на це йде близько 20 хвилин. За цей час підготувати овочі: їх помити, почистити, порізати або натерти. Щоб заощадити час, засмажку для супу можна робити в каструлі. Вибираємо ємність з товстим дном, наливаємо туди масло і ставимо на вогонь. Коли олія нагріється, закидаємо туди цибулю і обсмажуємо, регулярно помішуючи. Коли цибуля набуде золотистого відтінку, поміщаємо в каструлю моркву.

Поки готується зажарка, потрібно промити гриби, після чого залишити їх на пару хвилин в друшляку, щоб прибрати всю рідину. Як тільки овочі дійдуть до готовності, поміщаємо в каструлю гриби.

Варимо протягом 3-5 хвилин, обов’язково закрийте ємність кришкою. Поки вони готуються, ріжемо картоплю і відразу ж додаємо його до грибів і засмажки, наливаємо воду, її потрібно взяти на око, все залежить від бажаної густоти першого страви.

Через 20 хвилин, коли картопля приготується, можна знімати суп з плити. Залишиться просто заправити його сметаною і посипати зеленню.

Кілька порад від шеф-кухаря

Щоб зварити по-справжньому смачний і корисний суп, слід дотримуватися наступних простих порад:

Якщо відчуваєте, що смак вийшов різкуватим, то його можна пом’якшити, просто додавши трохи плавленого сиру в кінці варіння.
Якщо в рецепті використовується локшина, перед використанні її потрібно прожарити на сковороді. Це не тільки не дасть їй розваритися, але і додасть супу неповторний смак. Просто покладіть макарони в сковорідку, увімкніть невеликий вогонь і протримається так, поки вони не стануть світло-коричневого кольору.