Суп мінестроне, покроковий рецепт італійської страви

Суп мінестроне в Італії такий частий гість на столі, як у нас борщ. Це смачне перша страва має масу варіацій приготування. Навіть класичний рецепт не має чіткої конкретики щодо вхідних в нього компонентів. Якщо ви ще не пробували приготувати на своїй кухні це блюдо, неодмінно варто це виправити. Навіть якщо обідній час вже пройшло, ваші домашні зможуть оцінити його смак завтра, адже Minestrone вважається супом другого дня. Ми розповімо вам рецепт супу мінестроне і ви дізнаєтеся, як приготувати популярне італійське блюдо самостійно в домашніх умовах.

Готуємо мінестроне будинку

Класичний мінестроне ще називають «великий суп», а все тому що у нього входить дуже багато інгредієнтів. В основному це овочі, причому в класичний мінестроне італійці додають виключно сезонні овочі, вирощені на власній грядці або придбані на місцевому ринку. Так що рецепт мінестроне залежить більшою мірою від того, які овочі доступні в момент приготування, але їх неодмінно повинно бути багато.

Крім них, у традиційний рецепт супу мінестроне входить овочевий (рідше м’ясний) бульйон, паста, рис або квасоля, іноді при подачі прямо в тарілку додається песто. Основна «фішка» супу, що відрізняє його від інших перших страв в тому, що овочі для нього обсмажуються повільно і по черзі. Традиційно, частина готових овочів пюрируют блендером, а потім додають в каструлю. Як ви розумієте, колір і консистенція супу можуть сильно відрізнятися. Італійці вважають, що самий смачний суп мінестроне як раз таки на другий день, коли всі овочі віддадуть свої аромати і смаки і всі вони змішаються в цілісну кулінарну композицію.

Рецепт приготування томатного мінестроне

Кожна господиня після декількох проб відкриє для себе свій ідеальний овочевий мінестроне, і можливо, запропонований нами рецепт з фото апетитного результату як раз таки стане їм.

Для приготування вам знадобиться:

• Квасоля біла, консервована – половина банки.
• Бекон – 100г.
• Цибулина – 1 середня.
• Перець червоний гострий – 1 штука.
• Картопля – 2 невеликих бульби.
• Солодкий перець – 1 штука.
• Зелений горошок заморожений або свіжий – пів склянки.
• Невеликий кабачок.
• Стручкова квасоля – 100г.
• Фенхель – половинка головки.
• Томатний сік – пів літра.
• Помідори свіжі – 3 середніх за розміром.
• Свіжий базилік (можна використовувати і іншу зелень).
• Пармезан.
• Сіль, лавровий лист.
• Оливкова олія.
• Пара зубчиків часнику.

Приступаємо до процесу готування. Італійський суп мінестроне має наступну покрокову схему приготування:

Першим ділом всі овочі очищаються і нарізати на маленькі кубики, крім часнику, він буде додаватися цілими зубчиками.

Бекон нарізаємо невеликими пластинками.

Беремо невелику каструльку, в якій буде готуватися наш овочевий мінестроне і наливаємо в неї оливкова олія.

Першим в каструльку відправляється бекон. На середньому вогні обсмажуємо його хвилинки 3. Він не повинен підрум’янюватися.

Потім додаємо до бекону цибулю і фенхель, обсмажуємо ще 5-6 хвилин помішуючи.

Додаємо гострий перець і продовжуємо обсмажувати суміш ще близько 3 хвилин.

Займаємося помідорами, їх необхідно бланширувати: ставимо на плиту маленьку каструльку з водою і чекаємо, поки вона закипить. Тим часом на нижній частині томатів робимо хрестоподібний надріз. Кидаємо їх у киплячу воду буквально на хвилинку. Після цього шкірка легко зніметься з помідор. Перебити їх блендером.

Пюре з томатів відправляємо в каструлю з супом.

Потім через пару хвилин додаємо картоплю, солодкий перчик, горошок, кабачок, стручкову квасолю і тушкуємо овочі хвилин 7.

Потім вливаємо томатний сік і білу квасолю. Все перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 7.

Додаємо воду, сіль, лавровий листок і зубчики часнику. Тепер наш суп мінестроне повинен покипіти хвилин 10-12.

Тим часом рубаємо базилік і трьом пармезан на дрібну тертку.

Виймаємо лаврові листи і часник, щоб вони нікому не завадили.

Можна розливати італійський суп мінестроне по тарілочках, присипавши зверху сиром і базиліком. Ще смачніше з песто! Як бачите, інструкція дуже проста. Приємного апетиту!