Шулюм з баранини: рецепти в домашніх умовах і на багатті

Шулюм – улюблене блюдо мисливців і козаків, які готували його ще здавна під час полювання або в походах. Це жирний наваристий суп з м’яса з крупно нарізаними овочами, зеленню та спеціями.

Варити такий суп можна і вдома, але раніше блюдо готувалося на багатті. Готується шулюм з різних сортів м’яса і навіть риби. Найбільш популярний шулюм з баранини.

Шулюм з баранини

Це апетитний «чоловічий» суп з бараниною і овочами. Калорійність – 615 ккал. Виходить п’ять порцій. На приготування знадобиться 3 години.

Інгредієнти:

  • кілограм баранини на кістці;
  • 4 літри води;
  • п’ять картоплин;
  • три цибулини;
  • п’ять томатів;
  • 2 солодких перцю;
  • баклажан;
  • сіль, перець;
  • ложка ст. базиліка, чебрецю і зіри;
  • 1 гострий перець.
Дивіться також:  Солянка з сосисками і капустою: рецепти приготування з фото

Приготування:

  • Промите м’ясо залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть ще дві години. Обов’язково забирайте пінку.
  • М’ясо вийміть, відокремте від кісток і покладіть назад у казан.
  • Поріжте дрібно цибулини, наріжте кубиками томати.
  • Смужками тонко поріжте перці.
  • Овочі додайте в бульйон.
  • Очистіть від шкірки баклажани, поріжте, додайте в суп.
  • Очищену картоплю покладіть в шулюм цілком.
  • Додати гострий перець і спеції. Посоліть за смаком.
  • Варіть ще 25 хвилин, поки овочі не будуть готові.
    • Накрийте суп кришкою і залиште настоятися.

    Перед подачею додайте приготовлений шулюм з баранини в домашніх умовах зелень.

    Готуємо шулюм з баранини в готелі Пуебло Мохіто, Абхазія


    Watch this video on YouTube