Ситний, ароматний суп з фрикадельками — поради з приготування страви.
Інгредієнти
- М’ясний фарш – 250 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- Картопля – 4 шт.;
- Морква свіжа – 1 шт.;
- Великий пучок зелені;
- Локшина «павутинка» – 1 жменя;
- Трохи солі і свіжомеленого перцю;
- Рослинна олія для обсмажування.
Приготування
Простий у виконанні рецепт із засмажкою з цибулі і моркви, і ніжними м’ясними кульками.
Дуже цікавий смак виходить у супу, якщо замість ріпчастої цибулі використовувати половину стебла цибулі-порею, який ароматніше і м’якше на смак.
Один з найбільш легких в приготуванні, смачних і ситних супчиків, який любимо як дорослими, так і дітьми. Варіацій приготування супу з фрикадельками – досить багато, можна зварити його й заправити рисом, перловою крупою, гречкою, пшенкой, пасерувати овочі в олії або додати їх у бульйон в сирому вигляді. З фрикадельками можна приготувати не тільки картопляний варіант супу, але і квасолевий, щі або борщ, і навіть розсольник вийде неймовірно смачним.У класичному варіанті супу — м’ясні кульки, картопляні скибочки, морква і цибуля. За бажанням додається зелень і улюблені приправи.
Приготувати суп з фрикадельками, використовуючи мультиварку дуже просто – в його склад входять прості інгредієнти, які можна знайти в будь-якому найближчому магазині. Вартість продуктового кошика для приготування супу – невисока, а приготування — нетрудомістке і не займає багато часу. На сайті можна підглянути оригінальний рецепт з фото.
Про фрикадельках
Першим ділом формуються фрикадельки – їх роблять на основі прокрученного через м’ясорубку м’яса. Фрикадельки можуть бути з яловичини, нежирної свинини, телятини або курки. Допускається використання змішаного фаршу. Є тільки одне правило – фарш повинен бути домашнім і хорошої якості, в ідеалі з пісних шматочків м’яса.Для приготування м’ясних кульок фарш необхідно пропустити крізь дрібну сітку в м’ясорубці.Чим крупніше частки м’яса, тим вище ймовірність того, що фрикадельки розваляться при відварюванні.
У фарш для м’якості прийнято додавати трохи манної крупи і жовток курячого яйця. Білок досвідчені домогосподарки і кулінари намагаються не втручатися у фарш для м’ясних кульок, від цього вони стають жорсткими.
Відтінити смак фрикадельок і надати супчику східні мотиви можна, додавши в фарш цедру лимона або лайма, імбир, трохи соєвого соусу, улюблені пряні спеції. При прокручуванні фаршу рекомендується додати невелику цибулину і зубчик часнику.
Коренеплоди не додаються, якщо фрикадельки роблять з ніжного курячого м’яса.
Для приготування фрикадельок підійде і риба – але це вже інша історія, і такий супчик підійде скоріше для дитячого або лікувального харчування.
Інші складові супу
Особливу увагу варто приділити і основі супчика, точніше бульйону. Безумовно, суп можна приготувати на воді, до того ж фрикадельки додадуть йому навар і ситність, а обсмажені овочі підкреслять цей смак. Також для приготування можна використовувати овочевий бульйон, курячий або м’ясний. Шматочок відвареного м’яса піде в іншу страву – наприклад, салат, а на основі бульйону залишиться приготувати наваристий суп.
Суп з фрикадельками поширений в тій чи іншій формі по всьому світу, але найбільшою популярністю він користується в слов’янських країнах. А що вже додати в бульйон для більшої ситості – справа смаку. Однаково смачно буде і з локшиною або рисом, пшоном або гречкою. У засіках залишилося трохи перлової крупи? Відмінно згодиться і вона. Можна крупу і зовсім не додавати, а обмежитися лише додаванням моркви і картоплі. Супчик може мати різноманітний склад, головна відмінність цього супу – наявність м’ясних кульок в бульйоні.
Традиційно в суп з фрикадельками додають домашню локшину, тонку вермішель або круглий рис.
Чим більше різноманітних овочів та інгредієнтів присутня в супчику, тим багатше і цікавіше буде його смак. Додавання грибів, селери, корінь петрушки тільки збагатить смак ніжного страви, зробивши його яскравішим. Замість морквини можна використовувати гарбуз, або зробити засмажку з цибулі та томатів, солодкого перцю. Не варто забувати і про спеції – ароматних травах і пікантних приправах.
Для більшої ситності наприкінці варіння можна додати в бульйон плавлений сир, тоді овочі можна не обсмажувати, а просто дрібно порізати. Вершковий сир «згладить» смак і зовнішній вигляд супу.При приготуванні варто уважніше ставитися до додавання спецій та прянощів, ніжний смак супу дуже легко зіпсувати яскравими ароматами.
Для приготування дитячого варіанта зажарку в суп з фрикадельками в мультиварці робити не рекомендується, але можна згасити овочі в сотейнику з додаванням бульйону.Маленьким дітям дуже сподобається супчик з додаванням макаронних виробів у вигляді зірочок, літер або звіряток. Для яскравості можна незадовго до закінчення варіння супу всипати в нього трохи замороженого горошку.
Правильна подача супу
Після приготування, бажано дати супчику трохи настоятися. Гарячий суп розливають у тарілки з додаванням подрібненої свіжої зелені – кріп, петрушка кучерява, пір’я зеленої цибулі. Окремо подається сметана або майонез, вони поліпшать смак страви, додадуть йому вершкову нотку. До супчику заздалегідь можна насушити домашніх сухариків з часником або гострим перцем, солодкої паприки або сушеної зелені, або подати до столу свіжий хліб з хрусткою скоринкою.
