Окрошка з Айраном – одне з найпопулярніших і улюблених літніх страв. Охолоджений суп тамував спрагу в період польових робіт на Русі. Інгредієнти, використовувані в рецепті, були не настільки різноманітні, як сьогодні. В окрошку додавали тільки ті овочі, які вирощувалися в регіоні.
Окрошка вважалася стравою людей середнього і нижчого класів, тому її готували з доступних і недорогих продуктів. Суп заправляли квасом і сметаною.
Смачна виходить окрошка на Айраном, Тані і кефірі. Щоб суп освіжав, господині додають у нього газовану воду.
Перша згадка окрошки датована 989 роком. В ті часи вона складалася з редьки і цибулі, а заправляли літній суп квасом. Сьогодні набір продуктів не так бідний і окрошка готується з ковбасою, м’ясом, овочами та зеленню. Суп здатний не просто втамувати спрагу, але й виступити у вигляді повноцінного обіду.
Річна окрошка – дієтичне блюдо. Його калорійність всього 54-80 ккал на 100 гр, залежно від калорійності використовуваних інгредієнтів.
Окрошка на Айраном з яловичиною
Це смачне і ситне блюдо. Його можна приготувати на обід або вечерю, взяти з собою на дачу або пригостити гостей в жарку погоду. Рецепт простий і можна приготувати окрошку на Тані або на кефірі, якщо під рукою немає Айрану.
Приготування окрошки займає 25 хвилин.
Інгредієнти:
- айран;
- яловичина відварна – 200 гр;
- картопля – 200 гр;
- редис – 200 гр;
- сіль;
- огірок – 100 гр;
- яйце – 2 шт;
- зелена цибуля;
- кріп;
- петрушка.
Приготування:
- Зелень дрібно нарубаєте ножем.
- Яйця зваріть круто.
- Картопля зваріть.
- Яйця, картопля, редис, огірок і яловичину наріжте кубиками.
- Змішайте інгредієнти, додайте сіль і залийте айраном.
- Для насиченого смаку поставте окрошку в холодильник на 1 годину настоятися.
Окрошка на Айраном з копченою куркою
Це незвичайний варіант приготування окрошки з копченою куркою. Страва має пікантний смак, воно поживне і ароматне.
Подавати суп можна на обід або вечерю. Кількість компонентів регулюйте на смак. Заправку можна зробити, взявши в рівних пропорціях айран і кефір.
Приготування займає 30-35 хвилин.
Інгредієнти:
- копчена курка;
- айран;
- свіжий огірок;
- картопля;
- зелень;
- яйця;
- сіль.
Приготування:
- Яйця зваріть круто.
- Картоплю відваріть до готовності.
- Наріжте огірки, яйця і картоплю кубиками.
- Нарубаєте дрібно зелень.
- Курку наріжте кубиками.
- Змішайте компоненти.
- Залийте айраном і перемішайте.
- При необхідності посоліть на смак.
Окрошка на Айраном з шинкою
Це всіма улюблений варіант окрошки з шинкою на Айраном. Вона готується швидко і просто. Подавати можна на обід або вечерю.
На приготування піде 35-40 хвилин.
Інгредієнти:
- шинка – 400 гр;
- айран;
- яйце – 3 шт;
- зелень;
- картопля – 4-5 шт;
- редис – 400 гр;
- огірок – 3 шт;
- сіль.
Приготування:
- Відваріть картоплю і яйця.
- Наріжте кубиками огірки, редис, картопля, яйця, шинку.
- Зелень подрібніть ножем.
- Перемішайте компоненти.
- Заправте окрошку айраном і додайте на смак сіль.
Окрошка на Айраном з газованою водою
Освіжаючий суп з айраном і газованою водою актуальне в літню спеку. Просте в приготуванні, але дуже ситне і смачне блюдо можна їсти в будь-який прийом їжі.
Приготування окрошки займе 40-45 хвилин.
Інгредієнти:
- газована вода – 0,5 л;
- айран – 0,5 л;
- ковбаса – 200 гр;
- огірок – 2 шт;
- картопля – 4 шт;
- зелена цибуля;
- петрушка;
- кріп;
- редис – 5-7 шт;
- яйце – 5 шт;
- сіль.
Приготування:
- Відваріть картоплю.
- Яйця зваріть круто.
- Нарубаєте дрібно зелень.
- Розімніть відварену картоплю в пюре разом з зеленою цибулею.
- Яйця, редис, огірок і ковбасу наріжте кубиками.
- Змішайте всі компоненти, посоліть, заправте айраном і додати газовану воду.
