Шурпа з баранини – найкращі домашні рецепти приготування

Шурпа з баранини – страва настільки смачне, що не вміти його готувати – непрощенне злочин.

Зауважимо, що готується суп шурпа традиційно чоловічими руками. Тому цей рецепт стане прекрасною можливістю навчитися, як приготувати шурпу з баранини, вашому чоловікові або коханій людині.

Шурпа з баранини по-узбецьки

Шурпа з баранини по-узбецьки називається каурма. Готується вона цікаво, а сам процес приготування нагадує гарний ритуал. Вам знадобиться:

м’ясо (баранина)- півкіло;
морква – 200 гр.;
цибуля – 100 гр.;
солодкий перчик – 200 гр.;
картопля – 4 шт.;
томатне пюре або паста – ст. ложка;
часничок – пара зубків.;
пісне масло – 3 ст. ложки;
лавровий листочок – пара штук;
сіль – 2 маленькі ложки;
чорний мелений перчик – пів чайної ложки;
пряні трави (зіра, кінза, майоран)- половинка ложки;
свіжа зелень – кілька гілочок (за смаком).

В готуванні вам допоможе покроковий рецепт шурпи з баранини, який поміщений у багатьох книгах узбецької національної кухні:

У підходящої каструльці залийте м’ясо, з якого готуватиметься бараняча шурпа, літром води прохолодною температури.

Очистіть цибулину від шкірки. Воду з м’ясом доведіть до стану кипіння, не забудьте зняти утворилася пінку з поверхні майбутнього бульйону. У водичку киньте цибулину цілком і додайте лаврові листочки. Прикрийте бульйон кришкою і залиште на вогні, приблизно на годину. Цього часу буде досить, щоб приготувався навариста основа для шурпи.

Що залишився лук очистити і нарізати соломкою або за вашим бажанням півкільцями. Обсмажити його на ложці рослинного масла в сковороді. Смажити 7 мнуть, ледь цибуля стане прозорим, зніміть сковороду з вогню і залиште остигати.

Всю моркву очистіть, вимийте і натріть на середній терці.

М’ясо вийміть з бульйону і нарізати середніми шматочками. Після цього відправте його в сковороду, попередньо розігрів в неї ложку пісного масла. Рівномірно прожарте баранину до красивого золотящегося кольору.

До м’яса додайте цибулю, натерту моркву і томатну пасту. Тушкуйте всю суміш приблизно 5-7 хвилин на слабкому вогні.

Домашня шурпа з баранини неможлива без додавання картоплі. Його потрібно очистити, вимити і нарізати середніми шматочками.

Піджарку з м’яса і овочів перекладіть в потрібну каструльку, залийте приготовленим бульйоном і доведіть до стану кипіння.

У суп всипте нарізану картоплю і продовжуйте варити його на повільному вогні. Туди ж киньте сіль, перчик і всі ваші улюблені пряні трави. Після цього шурпа з баранини в домашніх умовах готується 15 хвилин.

За цей час солодкий болгарський перчик наріжте тонкою соломкою, а часник очистіть.

За 5 хвилин до закінчення приготування страви, додайте солодкий перець і видавіть часник. Наріжте зелень.

Дивіться також: Щавлевий суп з яйцем і мясом - 8 покрокових рецептів приготування