Холодний борщ – обідня страва у спекотні літні дні. Крім того, суп корисний, так як готується з овочів.
В рецепті холодного борщу ще присутній м’ясо – так суп виходить більш ситним.
Холодний борщ
За рецептом холодний борщ готується 40 хвилин. У підсумку вийде 5 повноцінних порцій.
Інгредієнти:
- два огірка;
- буряк;
- половина ложечка солі;
- 450 мл. кефіру;
- два яйця;
- три картоплини;
- пучок цибулі зеленої;
- п’ять редисок.
Етапи приготування:
Редис наріжте кружальцями тонко, огірки – напівкружечками.
Буряк подрібніть на тертці, цибуля порубаєте.
Зваріть картоплю і наріжте кубиками.
З’єднайте інгредієнти і перемішайте, влийте кефір.
Яйця зваріть і розрізати на половинки.
Подавайте борщ з половинкою яйця.
Борщ виходить дуже смачним. Загальна калорійність холодного борщу – 288 ккал.
Литовський борщ
Ще один варіант холодного супу – литовський борщ. Він готується з вареного буряка з додаванням кефіру.
Необхідні інгредієнти:
- 600 мл. кефіру;
- огірок;
- дві буряків;
- 1 скл. води;
- 50 мл. сметани;
- яйце;
- по 1 пучку кропу і цибулі;
- спеції.
Як готувати:
Відваріть буряк, очистіть і натріть.
Відварені яйця додайте до буряка.
Огірок подрібніть на тертці, цибуля порубаєте з зеленню.
З’єднайте інгредієнти і додати спеції.
Розмішайте воду з кефіром і влийте в посуд з готовими інгредієнтами.
Залиште на дві години в холодильнику.
Калорійність холодного борщу на кефірі становить 510 ккал. Виходить чотири порції. Час для готування – дві години.
Холодний борщ з м’ясом
Це дуже ситний м’ясний борщ з маринованою буряком. Калорійність страви – 793 ккал.
Інгредієнти:
- 400 р. свинини;
- 4 жмені маринованої буряків;
- шість картоплин;
- половинка невеликого качана капусти;
- по дві морквини і цибулини;
- 1 перець солодкий;
- 10 гілочок кропу;
- 6 пір’їн цибулі;
- маринад від томатів або огірків;
- спеції.
Як робити:
Зваріть буряк, остудіть і натріть.
Викладіть буряк в банку або іншу ємність, залийте маринадом. Залиште на добу в холодильнику. Поставте варитися м’ясо.
Очищені цибулину і морквину додайте в киплячий бульйон.
Капусту нашаткуйте, наріжте картоплини.
Коли повністю отварится м’ясо, процідіть бульйон і вийміть овочі.
Відокремте м’ясо від кісток і знову покладіть у бульйон. Додайте картоплю. Коли бульйон закипить внесіть капусту.
Цибулину і перець наріжте дрібненько, моркву натріть і обсмажте все маслечко.
Коли отварятся картопля з капустою, додайте маринований буряк і перемішайте, залиште кипіти дві хвилини.
Викладіть зажарку в суп, посипте спеціями.
Порубаєте зелень і цибулю, додайте в борщ, залиште покипіти дві хвилини. Приберіть з вогню.
Приготування займає 2,5 години. Виходить п’ять порцій.
Холодний борщ з кількою
Приготування займає півтори години.
Що потрібно:
- склянка квасолі;
- банку кільки;
- цибулина;
- три картоплини;
- буряк;
- 200 г капусти;
- 1 ложка томат пасти;
- скл. соку томатного;
- спеції;
- 1 ложка цукру;
- 4 л. води;
- зелень.
Як готувати:
Замочіть на ніч квасолю у воді. Викладіть в каструлю і залийте водою. Варіть до готовності.
Долийте води в каструлю і закип’ятіть.
Подрібніть картоплю і додайте до квасолі, 25 хвилин відварюйте. Капусту нашаткуйте.
Цибулю наріжте, обсмажте в олії, подрібніть буряк на тертці і з цукром, додайте до цибулі, смажте п’ять хвилин.
Влийте сік і додайте пасту, перемішайте і тушкуйте шість хвилин.
Засмажку додайте в каструлю з картоплею та квасолею, викладіть капусту, кип’ятіть десять хвилин.
Кільку викладіть в борщ і змішайте, додайте приправи, рубану зелень. Через п’ять хвилин приберіть з вогню.
Виходить вісім порцій. Загальна калорійність – 448 ккал.
