Сирний крем-суп (з куркою, грибами) – рецепти покроково
Суп – це страва, яку можна їсти і в обід, і ввечері. Приготувати його можна по-різному – з овочами, м’ясом або без, з рибою, сиром, вершками. Але самий смачний і поживний виходить крем-суп з сиру.
Його можна їсти навіть під час дієтичного харчування, він не небезпечний для фігури, а навпаки, швидко насичує і тривалий час не викликає відчуття голоду.
Класичний рецепт покроково
Для того щоб зробити класичний сирний крем-суп, потрібно підготувати наступний список продуктів:
упаковка плавленого сиру, відмінно підійде в трикутниках Viola «Вершкова»;
250 мл вершків 20% жирністю;
вода – 2 склянки;
скибочка сиру пармезан на 150 грам;
картопля – 400-500 грам;
сіль поварена;
трохи білого меленого перцю.
Період приготування – 1 годину.
Калорійність – 95 ккал.
Як готувати сирний крем-суп:
Для початку потрібно відварити картоплю. Для приготування варто використовувати молода картопля, який після відварювання розсипається. З картоплі зрізається шкірка, добре промивається;
Викладаємо в каструлю, підливаємо води і ставимо варити на газ;
Додаємо у воду трохи солі і варимо до готовності;
Після того як картопля почне прямо розсипатися у воді, додаємо середній шматочок вершкового масла і знімаємо з вогню;
За допомогою товкачика розминаємо бульби прямо у воді, має вийти однорідне рідке картопляне пюре;
Знову ставимо картопляний крем-суп на вогонь;
Плавлений сир ріжемо на кубики і викладаємо в рідку масу;
Поки вариться суп, варто підготувати сир пармезан. Шматочок слід протерти на тертці з дрібною решіткою;
Далі викладаємо протертий пармезан в каструлю, добре перемішуємо;
Заливаємо вершки, при необхідності підсолюємо і приправляємо перцем;
В кінці суп можна добре збити блендером, щоб він вийшов пишним, однорідним;
При подачі можна прикрасити зеленню і насінням кунжуту.
Сирний крем-суп з куркою
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:
500 грам м’якоті курячого м’яса;
сир плавлений в баночці;
три-чотири картопляні бульби;
одна цибулина;
два морквяних коренеплоду;
одна ст. ложка злив. масла;
два лаврових листа;
свіжа зелень – кілька гілок;
сіль на свій смак;
можна взяти трохи приправ, вони додадуть страві приємний аромат;
грінки – 200 грам.
Період приготування – півтори години.
Калорійність – 139 ккал.
Схема приготування:
Куряче м’ясо ретельно миємо холодною водою, шкірку і кістки слід прибрати, для приготування буде потрібно тільки м’якоть;
Кладемо курку в ємність, заливаємо її водою, 10 склянок;
Додаємо кілька листочків лаврушки, трохи солі і ставимо отвариваться;
Варимо до готовності, близько 30-40 хвилин;
Далі кладемо м’ясо, нарізаємо кубиками і відкладаємо в сторону;
З бульб знімаємо шкірку, добре обполіскуємо і ріжемо на невеликі скибочки;
З лука чистимо шкірку, ріжемо ножем на маленькі кубики;
Морквяні коренеплоди миємо, чистимо від шкірки і бруду, ще раз обполіскуємо. Натираємо коренеплоди теркою з крупною решіткою;
Шматочок плавленого сирка необхідно протерти або нарізати на невеликі шматочки;
У бульйон, в якому готувалася курка, засипаємо шматочки картоплі і залишаємо варитися до готовності;
Тим часом на сковорідку кладемо вершкове масло і ставимо на вогонь прогріватися;
На розтоплене масло кладемо шматочки цибулі і готуємо його пару хвилин;
Висипаємо шматочки моркви, перемішуємо і продовжуємо готувати овочі до м’якості;
Перекладаємо обсмажені овочі в ємність з картоплею і залишаємо варити близько 8 хвилин;
Викладаємо скибочки курки і сиру;
Приправляємо спеціями, при необхідності підсолюємо;
Відварюємо до повного розчинення сиру;
Після відварювання суп можна перемолоти в блендері, тоді дійсно вийде однорідний крем-суп;
Зелень ріжемо на дрібні шматочки, викладаємо її в тарілки при подачі. Також додаємо в кожну порцію страви грінки.
Сирний крем-суп з грибами печерицями
Список необхідних продуктів:
300 г плавленого сиру;
6-8 штук свіжих грибів (печериці);
одна цибулина;
сіль – 1 чайна ложка;
прянощі, запашні трави для додання приємного аромату;
рослинне масло.
Приготування займе 60 хвилин.
Калорійність – 125 ккал.
Починаємо приготування:
Для основи підійде звичайна вода або бульйон. В ємність слід налити води, приблизно два літри, потім її потрібно помістити на вогонь грітися;
З лука зрізаємо шкірку і ріжемо на невеликі квадратики;
Цибуля засмажуємо на олії кілька хвилин;
У бульйон або воду слід додати солі на свій смак;
Плавлений сир ріжемо на маленькі шматочки і також викладаємо в ємність, залишаємо отвариваться;
Вогонь варто трохи знизити, добре розмішуємо бульйон з сиром і залишаємо нудитися;
Гриби потрібно добре промити, капелюшки очистити від шкірки, темних поразок;
Ріжемо печериці невеликими пластинками і перекладаємо в сковороду з цибулею;
Ставимо на вогонь і обсмажуємо до готовності грибів;
При бажанні гриби з цибулею можна посолити і приправити спеціями;
Після цього перекладаємо зажарку в ємність з сирним бульйоном, перемішуємо і відварюємо ще хвилин 5;
Потім знімаємо з вогню. Для того щоб суп став однорідним, його потрібно перемолоти в блендері;
Готовий крем суп розливаємо по тарілках, при бажанні можна прикрасити зеленню.
Французький сирний крем-суп з плавленим сиром і картоплею
Необхідні продукти:
куряче філе – 500 грам;
картопля – половина кілограма;
один кабачок;
цибуля — 1 штука;
шматочок плавленого сиру на 200 грам;
150 грам твердого сиру едам або гауда;
моцарелла – 100 грам;
стакан справжнього сільського молока;
шматочок масла вершкового на 40 грам;
півтора літра води;
кілька листочків лаврушки;
пряні трави і приправи для запаху;
соняшникова олія;
200 грам сухариків;
зелень петрушки і кропу пучок невеликого розміру.
Час на приготування – 1,5 години.
Калорійність – 178 ккал.
Приготування повинно виконуватися за наступною схемою:
Курка ретельно обполіскується, шкіра та кістки прибираються;
Викладаємо філе в каструлю, заливаємо водою, додаємо лаврушку, сіль і ставимо отвариваться;
Вариться м’ясо має близько 40 хвилин. Потім воно виймається з бульйону, остуджується і розрізається невеликими шматочками;
З картоплі зрізаємо шкірку, ретельно миємо й ріжемо маленькими скибочками;
Викладаємо картоплю в бульйон і варимо до готовності;
У сковорідку викладаємо шматочок вершкового масла і наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь;
Засипаємо в гаряче масло цибулю і засмажуємо до прозорості;
Кабачок потрібно очистити від шкірки, розрізаємо і вичищаємо насіння;
Нарізаємо кабачок невеликими брусочками;
Викладаємо овоч в сковорідку з цибулею і обсмажуємо його до готовності;
Перекладаємо обсмажені овочі в ємність з бульйоном і картоплею і залишаємо варитися протягом 5 хвилин;
Тверді сорти сирів – едем і моцарелу, слід протерти на тертці з дрібними зубцями, плавлений можна нарізати на невеликі кубики;
В овочевий бульйон вводимо по черзі протерті сири, в кінці додаємо плавлений;
Відварюємо до повного розчинення сирів і знімаємо з вогню;
За допомогою блендера робимо з нього крем, всі компоненти потрібно ретельно перемолоти;
Потім заливаємо молоко і добре розмішуємо;
Поміщаємо на газ і варимо ще приблизно 5-7 хвилин;
При необхідності можна підсолити, приправити спеціями;
Під час подачі в тарілку можна насипати нарізану зелень і додати грінки.
Болгарський перець потрібно промити, очистити від плодоніжки і насіння. Ріжемо його соломкою;
Брокколі або кольорову капусту потрібно розібрати на частини;
Викладаємо перець, капусту, цілу цибулину і листочки лаврушки в невелику каструлю;
Заливаємо все склянкою води і ставимо отвариваться на вогонь до готовності овочів;
Після того як перець і капуста будуть готові, цибулю і лавровий лист потрібно прибрати;
За допомогою шумівки виймаємо перець і капусту. Овочі потрібно перемолоти блендером до пюреобразного стану;
Промиваємо рибу, ріжемо невеликими шматочками і викладаємо в бульйон після овочів;
Шматочок сиру протираємо на дрібній тертці і викладаємо в бульйон з рибою, туди ж вливаємо вершки;
Приправляємо сіллю і ставимо отвариваться на вогонь;
Після того як бульйон почне кипіти, проварюємо близько 10 хвилин;
Викладаємо пюре з овочів, додаємо спеції і відварюємо ще хвилин 10;
Готовий суп розливаємо по тарілках і посипаємо зверху рубаною зеленню.
Сирний крем-суп в мультиварці
Продукти, які знадобляться для супу:
курка – 400 грам;
коробочка сиру плавленого;
картопля – 4 штуки;
морква – 250 грам;
цибуля – 1 штука;
6 склянок води;
часник – 2 зубці;
рослинна олія;
сіль на свій смак;
прянощі, запашні трави для додання аромату.
Процес приготування займе 90 хвилин.
Калорійність – 126 ккал.
Починаємо робити:
М’ясо курки ретельно промиваємо, кладемо в чашу мультиварки;
Наливаємо близько 2,5 склянки води і залишаємо отвариваться в режимі «На пару» протягом 30 хвилин;
З лука слід прибрати лушпиння і нарізати на невеликі скибочки;
Морквяний коренеплід обполіскуємо, зверху зрізаємо шкірку. Коренеплід можна нарізати тонкими соломками або натерти крупній стружкою;
На сковороді з розігрітою олією злегка обсмажуємо цибулю з морквою до напівготовності;
Картоплю чистимо від шкірки, споліскують і ріжемо тонкими часточками;
Курку виймаємо з бульйону і нарізаємо дрібними шматочками;
Підливаємо в чашу мультиварки ще води, викладаємо картоплю і засмажку;
Сир можна нарізати кубиками. Додаємо шматочки сиру і курячого м’яса;
Підсипаємо спеції для аромату, додаємо трохи солі;
Вибираємо режим «Варка на пару» і залишаємо отвариваться чверть години;
Зубчики часнику очистити і пропускаємо через прес;
Додаємо в ємність часник, можна додатково покласти шматочки зелені;
Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо ще 45 хвилин;
Після цього перемелюємо всі компоненти змішати, щоб вийшов крем-суп;
Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо на стіл з сухариками.
Рецепт сирного крем-супу як у «Теремку»
Список продуктів:
плавлені сирки – 250 грам;
картопля – 300 грам;
один морквяний коренеплід;
200 грам зеленого горошку;
100 грам консервованої кукурудзи;
фарш з курячого м’яса – 200 грам;
одне куряче яйце;
1 велика ложка панірувальних сухарів;
300 грам цибулі порей;
150 грам грінок для супу;
сіль на свій смак;
трохи спецій, прянощів для аромату;
два літри води.
На приготування піде 1 годину.
Калорійність – 159 ккал.
Як готувати страву:
Для початку слід зробити фрикадельки. У чашку викладаємо курячий фарш, додаємо яйце і розмішуємо;
Потім додаємо панірувальні сухарі, підсолюємо і приправляємо спеціями. Добре розмішуємо;
У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і гріємо до кипіння;
З фаршу робимо невеликі фрикадельки, ліпити їх краще вологими руками, щоб м’ясо не прилипало до рук;
У киплячу воду викладаємо фрикадельки і відварюємо близько 5-7 хвилин;
Картопля очищаємо від шкірки, добре споліскують і ріжемо кубиками;
Моркву миємо, чистимо і розрізаємо напівкружечками;
У бульйон викладаємо картоплю, моркву і зелений горошок. Залишаємо отвариваться хвилин 10;
Сир ріжемо невеликими кубиками;
Білу частину цибулі нарізаємо тонкими половинками кілець;
Зменшуємо вогонь, викладаємо в бульйон з овочами тертий сир і кукурудзу;
При відварюванні слід постійно помішувати, щоб сир повністю розчинився;
Потім підсолюємо суп, викладаємо цибулю порей;
Відварюємо ще хвилин 7-10 і відключаємо вогонь;
Накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15;
Подаємо суп разом з часниковими грінками.
Поради професійних кулінарів
для приготування варто використовувати плавлений сир з вершковим смаком, також можна додати тверді сорти, наприклад, пармезан або гауду;
обов’язково після приготування сир потрібно перемолоти в блендері, щоб він став однорідним;
подавати кремові супи варто з рубаною зеленню і грінками домашнього приготування.
Крем-суп з сиром – дуже смачне частування, яке можна зробити вдома. Ця страва припаде до смаку всім — і дорослим, і дітям.
Але особливо його по достоїнству оцінять діти. З цієї причини його можна робити разом з овочами, які діти не дуже люблять. У підсумку вийде смачний, поживний і корисний обід для дитини, який він з’їсть із задоволенням.
Ще одним рецептом сирної крем-супу можна ознайомитись, переглянувши наступне відео.
