З окуня виходить смачна і навариста юшка, готувати яку можна вдома на плиті або на багатті, на природі. Готується юшка з голови окуня або цілої риби. Цікаві рецепти юшки з окуня докладно описані нижче.
Юшка з окуня з пшоном
Це ситна і апетитна вуха з окуня з пшоном і овочами. Вийде чотири порції, калорійність юшки – 1395 ккал. Час готування – 70 хвилин.
Інгредієнти:
дві картоплі;
риба – 700 р.;
два лаврових листа;
40 мл. олії раст.;
дві дрібку меленого перцю;
4 ст. л. крупи пшоняної;
цибулина;
кріп і петрушка свіжі;
морквина;
5 горошин перцю.
Приготування покроково:
Від луски і нутрощів очистіть рибу і видалити плавники з хвостом, голову залиште.
На шматки наріжте рибу і залийте водою в каструлі.
Варіть 25 хвилин на середньому вогні, накривши кришкою. Знімайте пінку.
Моркву з цибулею дрібно наріжте і обсмажте в олії 7 хвилин.
Готову рибу викладіть в миску і процідіть бульйон. Готового бульйону має бути півтора літра.
Наріжте Кубиками картоплю і викладіть в бульйон.
Додати промите пшоно і обсмажені овочі.
У бульйон покладіть листя лаврове, мелений перець і горошки перцю, посоліть.
Варіть до готовності пшона і овочів, близько 25 хвилин.
Додайте подрібнений кріп і петрушку. Покладіть в юшку рибу.
Коли юшка з морського окуня в домашніх умовах трохи настоїться, можна подавати до столу.
Юшка з морського окуня і щуки
Це покроковий рецепт юшки з червоного окуня і щуки. Щоб зварити юшку з окуня необхідно 50 хвилин.
За рецептом рекомендуємо готувати юшку з дрібних окунів. Виходить п’ять порцій, калорійність – 1850 ккал.
Необхідні інгредієнти:
300 р. окунів;
півкіло філе щуки;
100 г цибулі;
70 р. морквини;
5 горошин перцю;
три лаврових листа;
4 зубки часнику;
свіжа зелень.
Етапи приготування:
Воду посоліть і викладіть оброблених окунів.
Морквину подрібніть на тертці, цибулини дрібно наріжте.
Через 10 хвилин додайте філе щуки. Через 20 хвилин викладіть рибу в миску.
Процідіть бульйон і знову покладіть в юшку окунів, а також цибулю і моркву.
Через 15 хвилин додайте перець і лаврове листя.
За 10 хвилин до готовності покладіть подрібнений часник і щуку.
Готову юшку посипте подрібненою зеленню.
Якщо хочеться домашню юшку з окуня з щукою за гущі, можете додати трохи картоплі і крупи.
Літр води доведіть до кипіння, посоліть, викладіть рибу.
Варіть після закипання 15 хвилин і вийміть рибу.
У бульйон викладіть цибулю з картоплею, всипте манку. Варіть 20 хвилин.
Покладіть у готову юшку лаврові листочки, перець мелений і кріп, посічену свіжу зелень. Посоліть.
Перед подачею в юшку додайте масло вершкове.
Рибу очистити від луски разом з шкіркою одним рухом, зробивши надріз від хвоста до голови. Видаліть таким же чином плавці.
Очищену рибу розділіть на шматочки і додати в юшку.
Виходить дві порції юшки з річкового окуня. Калорійність – 750 ккал.
Юшка з окуня на багатті
На риболовлі чи відпочинку на природі можна приготувати юшку з річкового окуня на багатті. Всього виходить 10 порцій юшки, калорійністю 1450 ккал. Юшка готується 50 хвилин.
