Суп з галушками в різній інтерпретації існує в кухнях різних народів, але більше число варіантів страви – у слов’янській кухні.
Традиційно такий суп вариться на м’ясному бульйоні. Частіше для галушок використовують пшеничне борошно. Існують і інші техніки приготування – з гречаною мукою, часником або манкою. Традиційний курячий бульйон можна замінити грибним, свинячим, яловичим або овочевим.
Суп з галушками відноситься до простих страв, його можна приготувати на швидку руку. Простота техніки приготування і доступні інгредієнти дозволяють готувати суп круглий рік.
Класичний суп з галушками
Дуже смачний і швидкий суп на бульйоні з курки подають на обід або вечерю. Традиційне поєднання м’якого смаку курячого бульйону і галушок подобається і дорослим, і дітям.
Час приготування 2 порцій супу – 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- бульйон – 700-750 мл;
- морква – 1 шт;
- картопля – 2-3 шт;
- борошно – 5 ст. л.;
- рослинне масло – 2 ч. Л.;
- яйце – 1 шт;
- петрушка;
- пряні трави;
- сіль.
Приготування:
- На великій тертці натріть моркву і обсмажуйте протягом 5 хвилин.
- Проварити в бульйоні морква 5 хвилин.
- Додайте до моркви картоплю, порізану кубиком. Проваріть овочі 15 хвилин. При необхідності посоліть бульйон.
- Збийте яйця з сіллю виделкою і додати пряні трави.
- Введіть до збитим яйця, борошно і перемішайте тісто для галушок.
- За допомогою столової ложки сформуйте галушки і опустіть в суп і варіть 7-10 хвилин.
- Перед подачею посипте порції супу петрушкою.
