Мексиканський екзотичний плід авокадо багатий вітамінами, мікроелементами і корисними жирами. Він знайшов застосування в медицині, косметології та кулінарії.
Принадність авокадо в кулінарії в тому, що його можна їсти і сирим і готовим. З ним готують соуси, салати, пасти, запікають, а також, готують різні супи. Суп з авокадо – це суп-пюре.
Кремова текстура стиглого авокадо підходить для пюрирования і поєднується з іншими овочами. Авокадо поєднується з морепродуктами, замінює масло і яйця. Він підходить для вживання в пост.
Суп-пюре з авокадо з кабачком
Кабачок і авокадо – кращі супутники худнуть. В трійці з картоплею вони утворюють суп-пюре ніжно-зеленого кольору. Такий легкий, але ситний суп підійде як на обід, так і на вечерю.
Приготування займе 20 хвилин.
Інгредієнти:
- 2 авокадо;
- 2 картоплі;
- 1 невеликий кабачок;
- 2 склянки води;
- сіль і перець.
Приготування:
- Картоплю очистіть, наріжте кубиками.
- Авокадо очистіть від шкірки, вийміть кісточку і наріжте.
- Кабачок очистіть, видаліть насіння, наріжте шматочками.
- Воду закип’ятіть, посоліть, додайте картоплю. Варіть 7 хвилин.
- Додайте кабачок, варіть ще 4 хвилини.
- Додайте авокадо, варіть ще пару хвилин. Посоліть і поперчіть.
- Подрібніть суп блендером до однорідності.
- При подачі прикрасити зеленню і шматочками авокадо.
Сироїдницький суп з авокадо
Сироїдіння практикують ті, хто хоче схуднути та харчуватися здоровою їжею. Крем-суп з авокадо без термообробки урізноманітнює меню і не відніме багато часу.
На приготування піде 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 авокадо;
- 1 великий огірок;
- 1 помідор;
- стебло селери;
- зелень;
- сіль, перець, каррі за смаком.
Приготування:
- Візьміть стиглий м’який авокадо. Очистіть його від шкірки і видаліть кістки. Наріжте авокадо довільно шматочками.
- Огірок очистіть від шкірки, наріжте шматочками. Томат обдайте окропом і зніміть шкірку. Наріжте.
- Селера очистіть, нашаткуйте.
- У чашу блендера покладіть нарізані овочі, додайте трохи кропу, солі і спецій. Влийте трохи води і подрібніть до однорідної маси.
Крем-суп з авокадо з креветками
Такий варіант супу з авокадо радує не тільки шлунок, але й око. За екзотичність і красу він став окрасою меню багатьох ресторанів. Однак його легко можна приготувати і вдома, наприклад, для романтичної вечері.
Час приготування – 35 хвилин.
Інгредієнти:
- 4 авокадо;
- 4 склянки води;
- 100 мл вершків 10%;
- 300 гр. креветок;
- 2 ст. ложки сухого білого вина;
- сіль і перець.
Приготування:
- Стиглий авокадо очистіть від шкірки, видаліть кістки.
- Креветки очистити від панцира, відварити до готовності в підсоленій воді.
- Блендером пюрируйте авокадо, додайте вершки.
- Додайте пюре з авокадо у киплячу воду де варилися креветки. Вимкніть плиту. Добре розмішайте.
- Додайте сіль, вино і перець.
Суп з картоплі з авокадо
Багато кухаря підкреслюють, що без картоплі пюре не зварити. Він надає бархатистість і неповторну текстуру. Якщо з’єднати картоплю і авокадо, то вийде щось незвичайне. Блюдо урізноманітнює домашнє меню з класичними супами.
Для приготування знадобиться 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 7 шт. картоплі;
- 1 авокадо;
- 4 склянки води;
- 150 мл вершків 20%;
- 150 гр. твердого сиру;
- 1 цибулина;
- рослинна олія;
- сіль і перець.
Приготування:
- У сковороді з високими бортами обсмажте цибулю.
- Картопля очистіть, подрібніть в дрібний кубик, додайте до цибулі.
- Продовжуйте смажити цибулю з картоплею близько 5 хвилин.
- У сковороду налийте 4 склянки гарячої кип’яченої води, подрібніть все заглибним блендером до однорідності.
- Сир натріть і всипте в сковороду до супу. Додайте вершки.
- Перемішуйте, нагріваючи на слабкому вогні до розчинення сиру.
- Подавайте суп з галушками і зеленню – тоді вечеря стане ситніше.
