Як правильно готувати солянку (відео — рецепт з Youtube)
Пропоную подивитися відео-ролик в якому готує цей популярний суп — Шеф-кухар. Дуже він мене надихає на нові ідеї, а ще з цього відео я запам’ятала таку фразу: «Ми всі маємо право готувати їжу так, як вважаємо за потрібне».(с) В. І. Лазерсон.
Готуйте із задоволенням!
Солянка збірна м’ясна з нирками
Дуже смачний варіант цієї страви виходить з субпродуктами, а саме з нирками. Такий спосіб приготування звичайно займає час, але результат виходить просто приголомшливе. Суп виходить по-домашньому смачною і ароматною.
Інгредієнти:
- Свинина (м’якоть) — 200 гр.
- Нирки свинячі — 2 шт.
- Серце (свиняче) — 1 шт.
- Шлунки курячі — 150 гр.
- Копчений курячий окорочок — 1 шт.
- Солоні огірки — 3 шт.
- Томатна паста — 2 ст. лож.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Гвоздика — два бутона
- Запашний перець горошком — 5 шт.
- Лавр — 3 листочка
- Мускатний горіх — 1 / 3 ч. лож.
- Лимон
- Рослинна олія для обсмажування
- Перець і сіль за смаком
Етапи приготування:
1. Найскладніше в цьому рецепті — це приготування нирок, тому необхідно почати саме з них. Замочіть нирки на 3 години в холодній воді. Поміняйте воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Потім знову змініть воду, промийте субпродукт і доведіть до кипіння. Дану процедуру потрібно повторити три рази, а потім відварити нирки протягом 30 хвилин.
2. Далі промити в проточній воді курячі шлунки і свиняче серце. І відварити до готовності протягом 1 години. Не забудьте воду підсолити.
3. Тепер потрібно відварити бульйон з м’якоті свинини. М’ясо попередньо промити і нарізати на невеликі шматочки, потім перекласти в каструлю. Далі кладемо в каструлю очищену цибулину, перець запашний горошком і лавровий лист. варити бульйон 30 хвилин.
4. Поки вариться бульйон, займемося солоними огірками. Наріжте їх кубиками і обсмажте на сковороді на рослинному маслі.
5. Обрізати копчене м’ясо з кістки курячого стегенця та нарізати квадратними шматочками. Через 20 хвилин варіння бульйону додати в каструлю до м’яса.
7. Відварене серце, нирки і курячі шлунки також нарізати кубиками і відправити в каструлю в киплячий бульйон.
8. Вийміть з бульйону цибулю, він вже не потрібен так як весь свій смак він залишив у бульйоні. Обсмажені огірки також відправте в каструлю і заправте томатною пастою. Посоліть і поперчіть за смаком і дайте кілька хвилин прокипіти.
Наливайте супец по тарілочках і в кожну додайте колечко лимона.
Приємного апетиту!
