5. Пельмені
Уральськіпельмені стали легендою понад 600 років тому.
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 1 яйце, 5 ст.л. крижаної води, 1 ст. олії, 1 цибулина, 300 г фаршу, 1 ст.л. петрушки, 1 зубчик часнику, спеції.
Приготування: Змішай фарш з тертою цибулею та часником, подрібненою петрушкою та спеціями. Зби яйця з водою, додай до них борошно та масло. Перебий тісто блендером в липку крихту, заміс руками і залиш на півгодини під плівкою.
Розкатай його на столі, наріж тонкі кружечки і сформуй пельмені з фаршем. Їх можна варити на парі або у воді, обсмажити, запекти або скласти в морозильник.
6. Рибний розстібати
Розстегаї – це «розстебнуті», тобто відкриті, пиріжки з нездобного дріжджового тіста.
Тобі знадобиться: 2,5 склянки борошна, 2 ч.л. сухих дріжджів, 1,5 склянки молока, 4 ст. вершкового масла, щіпка солі, 1 яйце, 300 г щуки, 300 г сьомги, спеції.
Приготування: Додай у просіяне борошно сухі дріжджі, цукор і сіль, влий тепле молоко і розмішай. Додай збите яйце і половину розтопленого вершкового масла, накрий плівкою і прибери тепло на 2 години. Наріж рибне філе тонкими шматочками та обсмаж зі спеціями.
Розгорни тісто і наріж кругами по 10 см.На кожен поклади по шматочку риби, защипни краї, залиш на 15 хвилин, змасти яйцем і 30 хвилин випікай при 200 градусах. За тим же принципом можна використовувати будь-яку іншу начинку.
