9. Холодець
Або холодець – як тобі звичніше. Ми вибрали рецепт зі свинячих ніжок – вони дуже наваристі.
Тобі знадобиться: 2 свинячі ніжки, 700 г яловичини, сіль та перець, 1 цибулина, часник, лавровий лист.
Приготування: Залий водою ніжки з м’ясом, доведи до кипіння, додай усі спеції, цибулину та часник, і проваріть близько 2-3 годин. Відділи м’ясо від кісток і нарубай, розклади за формами, за бажанням – додай овочі та залий процідженим бульйоном. Забери холодець, щоб він застиг.
10. Пожежні котлети
Легенда їх походження пов’язана з візитом Миколи I до трактира Дарії Пожарської.
Тобі знадобиться: 800 г курячого філе, 400 г цибулі, 350 г хліба, 1 склянка вершків, 200 г вершкового масла, сіль, перець, олія.
Приготування:Наріж 150 г олії дрібними кубиками і прибери в морозилку з хлібними кірками, а хлібну м’якоть залий вершками. Подрібніть курку до стану фаршу і додай злегка обсмажену в 25 г вершкового масла цибулю. Туди ж додай хліб без кірок, спеції та розмішай.
Поклади у фарш заморожене вершкове масло і швидко виміси, щоб воно не встигло розтанути. Натрій хлібні кірки на тертці, сформуй котлети і обваляй у паніровці. Обсмажуйте їх у суміші вершкового та рослинного масел.
