13. Різотто
Друга після пасти найвідоміша італійська страва, щоб міняти начинки та поєднання хоч щодня.
Тобі знадобиться: 2 склянки рису, 3 склянки бульйону, 3 ст.л. оливкової олії, 1 цибулина, 1/3 склянки білого вина, 2 ст. вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки тертого сиру.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю в оливковій олії, додай до неї рис і прожар до прозорості. Залий вином і випаруй, помішуючи. Поступово підливай бульйон і продовжуй готувати рис на маленькому вогні хвилин 20. Наприкінці додай вершкове масло та сир.
14. Каччукко
Густий та ароматний суп нагадує гуляш із морепродуктів.
Тобі знадобиться: 2 л води, по 300 г різних видів риби, мідій, кальмарів та креветок, 140 г цибулі, 80 г моркви, 25 г часнику, чилі, 60 г селери, 30 мл оливкової олії, 300 г томатного соусу, 150 мл червоного вина, спеції та зелень.
Приготування: Очисти рибу, зали голову з кістками водою і проварити бульйон 40 хвилин. Процідити його і додати м’ясо без кісток назад. Подрібнити овочі та обсмажити в оливковій олії. Додай до них морепродукти та протушкуй 7 хвилин з томатним соусом та вином. Виклади в киплячий бульйон вміст сковороди та рибу, приправ та проварити 15 хвилин на маленькому вогні.
