7. Котлети «По-київськи» із курячого філе
Знамениті «Котлети по-київськи» готуються за унікальною технологією, але й у домашніх умовах їх дуже легко приготувати.
Тобі знадобиться: 3 курячі грудки, 2 яйця, 60 г вершкового масла, 1 пачка панірувальних сухарів, 6-7 ст. л. просіяного борошна, 900 мл соняшникової олії (рафінованої).
Приготування: Курячі грудки розріж на два філе. Притисніть долонею і зріж пухкі нижні частини, вони не знадобляться. Отримані заготовки ріже на дві частини впоперек, таким чином, вийде шість шматочків філе для майбутніх котлет. Відбий молоточком, добиваючись товщини м’ясного коржа 0,5 см, натрій з усіх боків спеціями.
Розклади заготовки гладкою стороною вгору, на кожну поклади по брусочку охолодженого масла, загорни в рулетики, підгинаючи бічні сторони всередину і намагаючись, щоб не утворювалися повітряні порожнечі. Постав у холодильник на 40-55 хвилин.Яйця зби з парою щіпок солі, обваляй заготовки в борошні, окунь у яєчну суміш і прокатай в сухарях, знову опусти в яєчний льєзон і в сухарі. Переклади на дошку і постав на 25-35 хвилин у холодильник. Жар у фритюрі по 6-8 хвилин.
