18. Крем-суп із спаржі з яйцем пашот
Суп можна подавати гарячим або холодним з додаванням лимона.
Тобі знадобиться: 2 л овочевого бульйону, 4 яйця, 2 картоплі, 400 г спаржі, 60 мл оливкової олії, 1 цибуля-порей, 2 зубчики часнику, 15 г солі, мелена суміш перців, скибочка лимона.
Приготування: Обсмаж подрібнену спаржу на оливковій олії, додай нарізану цибулю та часник. У бульйоні провари картоплю, додай засмажку та провари 7 хвилин.
В окремій каструлі закип’ятіть воду, додай лимон і вбий яйце. Через 2 хвилини вилови його ложкою. Під час подачі додай яйце в тарілку.
19. Яєчний суп по-грецьки
В ідеалі використовувати макарони орзо.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 курячого філе, 100 г дрібних макаронів, 4 яйця, 2 лимони, 2 ч.л. великої солі, 5 горошин чорного перцю, півпучка кропу.
Приготування: У підсоленій воді проварити 30 хвилин м’ясо. Додай макарони та чорний перець. В окремій ємності збий яйця із соком лимона, сіллю та крижаною водою. Влий суміш у суп, розмішай. Проварити 2 хвилини і вимкни. Подавай суп із часточками лимона та зеленню.
