17. Цибулевий суп із броколі
Використовуй найніжнішу частину брокколі.
Тобі знадобиться: 500 г цибулі, 200 г броколі, 40 мл оливкової олії, щіпка цукру, 1 плавлений сир, 3 ст.л. білого вина, 2 ст. борошна, сіль, 1,5 л овочевого бульйону.
Приготування: Цибулю наріж і обсмаж, додай цукор, вино, борошно та перемішай. Влий гарячий бульйон і проварити 30 хвилин. Додай нарізані сир, брокколі та вари ще 7 хвилин. Посоли та вимкни.
18. Цибулевий суп із мигдалем
Бажано використовувати очищений від шкірки мигдаль або мигдалеві пластівці.
Тобізнадобиться: 3 цибулини, 60 г вершкового масла|мастила|, 50 мл білого вина, 3 ст.л. вершків, жменя сушеного мигдалю, дрібка шафрану, 0,5 ч.л. цукру, сіль, 1 л води.
Приготування: Цибулю наріж, обсмаж до золотистого кольору, додай цукор, шафран, мелений мигдаль та вино. Влий гарячу воду і проварити 25 хвилин. Пюруй масу занурювальним блендером, додай вершки, посоли та зніми з вогню.
