Важко знайти більш гармонійне та універсальне поєднання овочів, ніж баклажани з помідорами. Тим більше, що їх можна приготувати як завгодно: від закусок до основних страв або заготовок на зиму. Розповідаємо 20 найсмачніших рецептів!
1. Баклажани з кружечками помідорами
Найпростіша, найшвидша і універсальніша закуска.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 3 помідори, майонез, часник, зелень.
Приготування: Наріж баклажани та помідори кружальцями завтовшки 5 мм. Обсмажити баклажани з двох сторін і злегка змасти майонезом з однієї. Виклади зверху помідор, а потім присип рубаною зеленню та часником.
2. Рулетики з баклажанами, помідорами та майонезом
Можеш закріпити рулетики шпажками, але вони й так добре тримають форму.
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 300 г помідорів, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. майонезу.
Приготування: Наріж баклажани тонкими пластинками і обсмаж до м’якості. Змішай майонез з подрібненим часником і спеціями до смаку, і змасти баклажани. У кожну пластину загорни по шматочку помідора.
3. Сендвічі з баклажанами, помідорами та моцареллою
Чудовий вегетаріанський перекус!
Тобі знадобиться: 12 шматочків хліба для тостів, 2 баклажани, 2 помідори, 200 г моцарелли, 5 яєць, спеції та зелень.
Приготування: Дрібно нарубай зелень, наріж баклажани кільцями і збий яйця. Обсмаження баклажани з двох сторін. Кожну скибочку хліба вмочіть однією стороною в яйце і викладіть на деко.
Зверху поклади баклажани, моцареллу та помідори, приправ та накрий другим шматочком хліба, вимоченому в яйці з двох боків. Посип сендвічі зеленню та запікай 15 хвилин при 180 градусах.
4. Тушковані баклажани з помідорами
Радимо готувати баклажани в чавунному казані.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 4 помідори, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, спеції та зелень.
Приготування: Наріж баклажани кубиком, дрібно порубай очищені помідори і цибулю, і обсмаж всі разом 5-7 хвилин на сильному вогні. Додай часник, спеції та півсклянки води, протушкуй 20 хвилин та посип зеленню.
5. Баклажани з помідорами у сковорідці
Смак цієї страви повністю змінюється, залежно від вибраних спецій та зелені.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 моркви, 2 помідори, 1 перець, 1 цибулина, спеції та зелень.
Приготування: Натрі моркву на тертці, подрібни цибулю, а решту овочів наріж кубиком. Обсмаж цибулю з морквою до золотистості, додай баклажани з перцем, а через 5 хвилин помідор. Продовжуй смажити на сильному вогні, помішуючи, і в кінці приправте блюдо.
6. Баклажани з помідорами під сиром
Ще один рецепт тієї самої класичної закуски з баклажанів та помідорів.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 180 г сиру, 1 ст.л. майонезу, спеції, зелень.
Приготування: Наріж баклажани та помідори кружальцями по 7-10 мм. Змішай майонез із давленим часником, спеціями та зеленню. Змасти кожен кружечокбаклажана соусом, зверху виклади помідор і присип тертим сиром. Запікай 20 хвилин при 200 градусах.
7. Баклажани з помідорами та бринзою
Ароматна болгарська запіканка з баклажанами, помідорами та молочною заливкою.
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 2 помідори, 200 г бринзи, 3 зубчики часнику, по 0,5 пучка петрушки та базиліка, 3 яйця, 150 мл молока, спеції.
Приготування: Наріж баклажани, помідори та бринзу кубиком, а часник і зелень дрібно порубай. Обсмаж баклажани до золотистості, приправ та виклади у форму. Зверху – помідори, бринзу та зелень із часником. Залий всі збитими яйцями з молоком та запікай 45 хвилин при 180 градусах.
8. Баклажани з помідорами на зиму
Універсальна заготівля, яку можна їсти так або використовувати в інших стравах.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 1,5 кг помідорів, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л солі, чилі, 1 головка часник, 1 ст.л. оцту, 4 ст. олії.
Приготування: Очисти помідори, подрібни блендером і провари томатне пюре з олією 15 хвилин. Крупно наріж баклажани і відправ у соус. Туди ж додай часник, чилі, цукор, сіль та спеції за смаком.Протушкуй суміш 40 хвилин, помішуючи, додай оцет і закатай.
9. Мариновані баклажани з помідорами
Дуже ароматний, гострий та пікантний соус!
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 300 г помідорів, 500 г перцю, 4 зубчики часнику, 0,5 пучка базиліку, чилі, по 2 ч.л. цукру та солі, 4 ст.л. олії, 1 ст.л. оцту.
Приготування: Наріж баклажани брусочками, збризкайте маслом і запікайте 15 хвилин при 180 градусах. Збий блендером перець, помідори та решту інгредієнтів зі спеціями до однорідності. В кінці додай масло і оцет, що залишилося. Залий соусом остиглі баклажани і залиш на ніч настоятися в холодильнику.
10. Баклажани з помідорами по-корейськи
Оригінальна закуска з баклажанів та помідорів для любителів корейських овочів.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 2 перці, 1 цибулина, 6 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. цукру, 3 ст. олії, спеції.
Приготування: Наріж баклажани соломкою і злегка обсмаж. Приблизно так само наріжте інші овочі, додай оцет і спеції, і перемішай всі разом. Залиш овочі настоятися у холодильнику.
11. Баклажани з помідорами та горіхами
Подавай на стіл як закуску або повноцінний гарнір.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 4 помідори, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів, 1 пучок петрушки, спеції.
Приготування: Наріж баклажани кубиком і обсмаж до м’якості. Окремо обсмажте до прозорості цибулю, додай до неї рубаний часник і перетерті помідори. Протушкуй соус до уварювання, виклади в нього баклажани, спеції та рубані горіхи, і прогрій все ще пару хвилин. Посип зеленню та зніми з вогню.
12. Баклажани з помідорами та вершковим сиром
І знову улюблені рулетики!
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 помідори, 2 ст.л. сметани, 1 баночка вершкового сиру, 30 г горіхів, 0,5 пучка кінзи.
Приготування:Змішай сметану, вершковий сир, дрібно рубану зелень та горіхи. Наріж баклажани пластинами і обсмаж до м’якості. Змасти їх цим сирним соусом, виклади часточки помідорів, і загорни рулетики.
13. Салат з баклажанами, помідорами та яйцями
За бажанням заправити салат майонезом або йогуртом.
Тобі знадобиться: 200 г баклажанів, 60 г цибулі, 2 яйця, 100 г помідорів.
Приготування: Наріж очищені баклажани кубиком і обсмаж до золотистості. Окремо обсмаж дрібно рубану цибулю і дай овочам охолонути. Відварити яйця, порубати їх разом з помідорами і перемішати салат.
14. Салат з баклажанами, помідорами та огірками
Соєвий соус у заправці надає йому східних ноток.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 2 огірки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, зелень, 1 перець, 1 ст.л. соєвий соус, спеції, кунжут.
Приготування: Наріж усі овочі соломкою і трохи обсмаж баклажани. Додай рубаний часник, зелень і спеції, заправ салат соєвим соусом і посип кунжутом.
15. Баклажани з помідорами та картоплею
Ситна страва для всієї родини!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 5 картоплин, 1 цибулина, 150 мл сметани, 1 яйце, 60 г сиру, спеції.
Приготування: Наріж картопля великими кружальцями і приварю 5-7 хвилин. Баклажани теж поріж кружальцями, а цибуля – півкільцями, і обсмаж їх. Виклади у форму картопля, цибуля, баклажани та помідори, приправ, залий збитим яйцем зі сметаною та засип тертим сиром. Запікай 45 хвилин при 180 градусах.
16. Баклажани з помідорами та фаршем
Підійде будь-який фарш, включаючи курячий або змішаний.
Тобі знадобиться: 6 баклажанів, 250 г фаршу, 2 помідори, 1 цибулина, 100 г сиру, спеції.
Приготування: Зроби на баклажанах поздовжні надрізи та проваріть їх 5 хвилин у киплячій воді. Обсмаж фарш із цибулею, а помідори очисти і дрібно наріж. Уклади начинку в баклажани, приправ, присип тертим сиром і запікай півгодини при 180 градусах.
17. Баклажани з помідорами та куркою
Якщо хочеш, щоб страва була менш сухою, бери куряче стегно, а не грудку.
Тобі знадобиться: 400 г курки, 1 баклажан, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 4 помідори, 1 пучок кінзи, часник та спеції.
Приготування: Наріж курку шматочками та обсмаж до золотистості. Окремо обсмаж цибулю з тертою морквою та дрібно нарізаним перцем. Додай до овочів баклажани, а через 3 хвилини – подрібнені томати.
Трохи протушкуй всі разом, приправ і додай курку. Влий 1,5 склянки води або бульйону, і через 20 хвилин зніми блюдо з вогню. В кінці додай спеції, часник та зелень.
18. Котлети з баклажанів із помідорами
Оригінальні овочеві котлети із зеленню та хлібом.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 1 цибулина, 2 помідори, 4 зубчики часнику, 3 скибочки хліба, спеції.
Приготування: Запічки баклажани в духовці 25-30 хвилин при 200 градусах. Розімні м’якоть виделкою і додай подрібнені в блендері помідори, дрібно нарізану цибулю та часник. Туди ж розкриш хліб, приправ, добре перемішай масу і обсмаж, як звичайні котлети.
19. Баклажани з помідорами та овочами
Найсмачніше сезонне рагу з баклажанами для тебе та твоїх близьких.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 400 г помідорів, по 350 г кабачків та перцю, спеції, 50 мл води.
Приготування: Наріж усі овочі кубиком і обсмаж баклажани до золотистості. Додай до них кабачки, перецьі воду, і протушкуй 3-4 хвилини. Після цього додай помідори та спеції, і туши ще кілька хвилин до готовності.
20. Фаршировані баклажани з помідорами
Не тільки ситна, але ще й дуже гарна страва з баклажанів та помідорів!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 4 помідори, 200 г сиру, зелень, спеції, часник.
Приготування: Зроби на баклажанах серію надрізів на відстані 5-7 мм, не доходячи до краю. Натріть їх сіллю і вклади в це «віяло» кружечки помідорів і платівки сиру. Помідори, що залишилися, подрібни в блендері, змішай зі спеціями, зеленню і часником, і залий баклажани зверху. Запікай півгодини за 180 градусів.
