Спосіб приготування Юлії Висоцької
- 180 г бекону;
- 120 г пармезану;
- 40 мл олії;
- 3 жовтка;
- 1 цибуля;
- 70 мл вершків;
- 470 г спагетті.
30 хв.
Калорії – 357.
Як правильно приготувати Карбонару з беконом і вершками:
Третю частину масла влити в сковорідку і дати йому нагрітися;
За цей час подрібнити бекон і всипати його в сковороду;
Смажити до прозорості приблизно 5-7 хвилин;
За цей час почистити цибулю, дрібно покришити його;
Всипати до бекону за кілька хвилин до кінця приготування;
Потрібно щоб бекон був прозорим, а цибулю м’яким;
Довести до кипіння каструлю з солоною водою;
Всипати спагеті відварити їх до стану аль денте;
Після цього пасту злити, зберігши склянку відвару;
Жовтки покласти в миску разом з вершками, збити;
Влити залишки оливкової олії і знову збити до однорідності;
Сир подрібнити, як зазвичай, теркою;
Всипати його в яєчну масу разом зі спеціями;
Перемішати компоненти, вливши відвар зі спагеті;
Відвар при цьому повинен бути гарячим, щоб сир розчинився, але не занадто, так як тоді яйця згорнуться і соус вже не вийде;
Спагетті і бекон змішати, зсипати в соус;
Активно перемішувати, поки він не згорнувся, і не утворилися яєчні пластівці;
Страву можна подавати до столу.
