Паста Карбонара: рецепт з беконом і вершками, з грибами
Навряд чи ви колись пробували дане блюдо. І якщо ми все ж таки мають рацію, то ви обов’язково повинні це виправити. Тут використовуються самі звичайні інгредієнти, які є в кожному будинку. І ось вам вже здалося, що ви знаєте, який буде результат. Але повірте, це буде інший смак, який підкорить вас відразу ж.
Правильний рецепт покроково
370 г бекону;
80 г пармезану;
450 г спагетті;
230 мл вершків;
30 мл олії оливи;
2 шматочки часнику;
4 жовтка.
Час – 25 хв.
Калорії – 365.
Рецепт пасти Карбонара з беконом і вершками по крокам:
В першу чергу почистити часник, подрібнити його тиснявою;
Сковороду прогріти на плиті, влити олію;
Поки в ній гріється масло, позбавити від обгортки бекон і нарізати його тонкими пластинками;
А їх потім подрібнити кубиками;
У гаряче масло, всипати часник, прогріти його протягом хвилини;
Потім витягти його і всипати бекон;
Обсмажувати, помішуючи, протягом трьох хвилин;
Вершки влити в піалу, додати до них жовтки і розмішати;
Пармезан натерти теркою, приправити за смаком;
У велику каструлю влити воду, посолити її і дати їй закипіти;
Всипати спагетті, помішуючи, відварити їх до готовності;
Після цього злити на друшляк, трохи промити і всипати до бекону;
Влити вершки і готувати страву на середньому вогні до тих пір, поки вершки не загустеют.
Паста Карбонара з беконом, грибами та вершками
250 г грибів;
1 цибуля;
350 р спагеті;
5 г суміші перців;
30 г вершкового масла;
150 г бекону;
5 г спецій;
230 мл вершків.
Час – 35 хв.
Калорії – 237.
Приготування страви:
Гриби ретельно зачистити, нарізати соломкою і відставити;
У сковороду покласти вершкове масло, дати йому розтопитися;
За цей час почистити, помити і дрібно покришити цибулю;
Всипати його в сковороду разом з грибами, помішуючи, готувати до випаровування рідини;
Бекон порізати невеликими шматочками і відставити;
Вершки влити в сотейник, додати до них вже трохи остиглі гриби;
Доповнити спеціями за смаком і поставити на плиту;
Варити близько 7-8 хвилин, поки маса не загусне;
У великій каструлі приготувати спагетті до повної готовності;
Бекон за цей час обсмажити до готовності в чистій сковороді;
Готову пасту злити і промити, розкласти по тарілках;
Зверху викласти бекон, полити соусом і відразу ж подавати.
Спосіб приготування Юлії Висоцької
180 г бекону;
120 г пармезану;
40 мл олії;
3 жовтка;
1 цибуля;
70 мл вершків;
470 г спагетті.
30 хв.
Калорії – 357.
Як правильно приготувати Карбонару з беконом і вершками:
Третю частину масла влити в сковорідку і дати йому нагрітися;
За цей час подрібнити бекон і всипати його в сковороду;
Смажити до прозорості приблизно 5-7 хвилин;
За цей час почистити цибулю, дрібно покришити його;
Всипати до бекону за кілька хвилин до кінця приготування;
Потрібно щоб бекон був прозорим, а цибулю м’яким;
Довести до кипіння каструлю з солоною водою;
Всипати спагеті відварити їх до стану аль денте;
Після цього пасту злити, зберігши склянку відвару;
Жовтки покласти в миску разом з вершками, збити;
Влити залишки оливкової олії і знову збити до однорідності;
Сир подрібнити, як зазвичай, теркою;
Всипати його в яєчну масу разом зі спеціями;
Перемішати компоненти, вливши відвар зі спагеті;
Відвар при цьому повинен бути гарячим, щоб сир розчинився, але не занадто, так як тоді яйця згорнуться і соус вже не вийде;
Спагетті і бекон змішати, зсипати в соус;
Активно перемішувати, поки він не згорнувся, і не утворилися яєчні пластівці;
Як готувати пасту Карбонара з вершками і беконом в мультиварці:
Бекону зняти обгортку, нарізати його невеликими пластинками;
Сир натерти, як і завжди, теркою;
Часник почистити, подрібнити його на тоненькі пластинки;
В чайник або каструлю середнього розміру влити воду і довести її до кипіння;
Мультиварку включити в режим випічки на десять хвилин;
Всипати бекон і закрити кришку, готувати до кінця програми;
Додати часник і готувати ще кілька хвилин для отримання аромату;
Цього разу потрібно помішувати масу і не закривати кришку;
Влити вершки, додати кетчуп, спеції за смаком і базилік;
Готувати, помішуючи, хоча б п’ять хвилин, поки маса не загусне;
Сир за цей час натерти, всипати в соус;
Дати йому кілька хвилин, щоб він розчинився;
Після цього зламати спагетті навпіл і скласти в чашу;
Залити водою з чайника або каструлі. Води повинно бути стільки, щоб пасту повністю накрило;
Готувати всього дві хвилини в режимі випічки, змінивши його потім в режим плову.
Як приготувати пасту Карбонара з сирим жовтком
250 г спагетті;
40 г свіжого базиліка;
240 г бекону;
15 г чорного перцю;
60 г пармезану;
80 мл вина;
4 яйця;
430 мл вершків.
Час – 45 хв.
Калорії – 346.
Обробка продуктів:
Відразу ж потрібно поставити закипати велику каструлю з водою;
Коли вона закипить, посолити і викласти спагеті;
Варити їх до повної готовності, не забуваючи про те, що потрібно помішувати;
Бекону зняти обгортку, нарізати його широкими, але тоненькими смужками;
Перець взяти горошком і розтерти його в ступці або роздрібнити ручкою ножа;
Яйця вимити з милом в обов’язковому порядку;
Бекон викласти в сковороду і обсмажити до готовності;
За кілька хвилин до готовності, всипати половину подрібненого перцю;
Влити до бекону вино і готувати, поки воно повністю не випарується;
Влити вершки і довести все до смаку;
Поки маса густіє, яйця розділити на жовтки і білки;
Викласти готові спагетті в вершки, коли ті загуснуть;
Важливо не забути і те, що спагетті потрібно попередньо злити на друшляк;
Додати залишки перцю і ретельно перемішати;
Готову страву розкласти по тарілках, зверху викласти по жовтку;
Перш ніж є, яйце потрібно активно вмішати в пасту;
Гілки базиліка вимити, обсушити і прикрасити ними страви, присипавши пармезаном.
Поради шеф-кухарів
В рецепті, де паста готується в мультиварці, ми використовували кетчуп. Якщо вам здається, що це занадто просто, ви можете використовувати томатну пасту або свіжі помідори.
Для цього їх спочатку потрібно бланшувати, зробивши надрізи на шкірці і тоді залити окропом. Витримати одну хвилину і потім перекласти в холодну воду. Коли овочі охолонуть, почистити, видалити зелені частини і перебити томати в блендері.
Якщо ви не знайшли в мультиварці режим плову, то спробуйте використовувати програму мультиповара, варіння, рагу або каші. В даних випадках час приготування повинно прирівнюватися до десяти хвилинах.
Коли ви будете готувати Карбонару з сирими яйцями (мається на увазі подача з сирим жовтком), то їх обов’язково потрібно попередньо вимити з милом.
Це допоможе уникнути проблем зі здоров’ям, якщо продукт раптом заражена сальмонелою.
Така паста, як Карбонара з беконом і вершками, не схожа ні на які інші. У ній немає нічого спільного з пастою Болоньєз, наприклад, або з тієї, що подається з морепродуктів. Це особливе блюдо, яке обов’язково повинен спробувати кожен. Тим більше, що готується він дуже просто.
Ще один докладний рецепт приготування пасти Карбонара є в наступному відео.
