Шашлик по-грузинськи: справжні рецепт маринаду і шашлику з свинини

Справжній грузинський шашлик з давніх часів готувався з баранячого м’яса і яловичини. Через деякий час рецепти грузинського шашлику змінилися.

Тепер шашлик в Грузії готують частіше з свинячого м’яса і називається це блюдо «мцваді».

Ще в Грузії шашлик прийнято готувати на багатті з старих виноградних гілок. Лоза добре не тільки горить і дає сильний жар, але і додає м’ясу аромат. Для приготування шашлику іноді використовуються не шампура, а обстругані виноградні прути.

Шашлик по-грузинськи з свинини

Це смачний шашлик по-грузинськи зі свинячого м’яса. Для приготування знадобиться свиняча шийка. Секретом в рецепті приготування шашлику з свинини по-грузинськи є те, що м’ясо не маринується, а вимішується руками, поки не стане липким.

Спеції до м’яса додають під час смаження. Виходить 4 порції, калорійність – 1100 ккал. Щоб приготувати такий шашлик, знадобиться 50 хвилин.

Інгредієнти:

• 1,3 кг. м’яса;
• мелений перець, сіль;
• цибулина сорту Ялтинський (плоский).

Приготування:

Наріжте м’ясо на невеликі шматочки і пам’ятайте його руками 20 хвилин, поки м’ясо не стане прилипати до рук.

Нанизуйте на шампури шматочки і смажте на розігрітих вугіллі 20 хвилин.

Посоліть і поперчіть.

Цибулину поріжте півкільцями і посипте готовий гарячий шашлик.

Кожна сторона повинна м’яса добре просмажиться до рум’яного кольору, тому не захоплюйтеся перевертанням. Сирої шашлик можна змастити рослинним маслом.

Рецепт грузинського шашлику Мцавади від Алкофана

Watch this video on YouTube

Шашлик з яловичини по-грузинськи

Це ароматний шашлик з яловичини з грузинським рецептом. На приготування знадобиться 1 годину. Маринується м’ясо 1-2 дні. З шашлику виходить 3 порції калорійністю 650 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• півкіло м’яса;
• 60 р. цибулі;
• 15 мл. оцту винного;
• 10 р. топленого масла;
• 40 р. свіжої кінзи;
• петрушка, кріп;
• спеції до шашлику;
• сіль.

Етапи приготування:

Промийте м’ясо і наріжте кубиками середнього розміру. Цибулини тонко поріжте кільцями.

Викладіть м’ясо в глиняний посуд, посипте цибулею.

Приготуйте грузинський маринад для шашлику: до оцту, додайте спеції і сіль, доведіть до кипіння. Охолодіть.

М’ясо залийте маринадом і залиште в холоді на 1 або 2 дні.

Замаринований шашлик нанизуйте на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і змастіть топленим маслом.

Смажте шашлик на вугіллі, поливаючи маринадом.

Готове м’ясо посипте свіжою кінзою і рубаною зеленню.

Як гарнір до шашлику можна подати соус ткемалі, лаваш і свіжі овочі.

Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

Watch this video on YouTube

Шашлик з баранини по-грузинськи

Шашлик з баранини по-грузинськи готується близько 5 годин. Виходить 7-8 порцій. Калорійність – 1800 ккал.

Інгредієнти:

• півтора кг. м’яса;
• три цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• 150 г. жиру;
• 15 р. борошна;
• половинка ч. л. перцю червоного меленого;
• мелений чорний перець;
• оцет;
• сіль.

Приготування покроково:

Промийте м’ясо і просушіть, порізати на подовгасті шматки і відбийте, щоб вони вийшли у формі кубиків.

Цибулини порізати півкільцями, викладіть до м’яса. Додайте подрібнений часник і спеції.

М’ясо збризніть оцтом і залиште на 4 години на холоді маринуватися.

Настроміть шматочки м’яса на шампури, посоліть і посипте борошном.

Смажте на мангалі і перевертайте кожні 15 хвилин. Поливайте розтопленим жиром.

Всі спеції поєднуються з бараниною, завдяки чому шашлик виходить смачним і соковитим.