Секрети приготування страв за рецептами азіатським
Головна відмінність страв китайської кухні (в рецептах з використанням курки) в тому, що м’ясо треба порізати на невеликі шматочки. Крім того, ви можете поєднувати, здавалося б, абсолютно непоєднувані між собою інгредієнти: ананаси, горіхи, арахіс, мед і багато іншого.
Щоб робити страви не гірше, ніж у китайських ресторанах, потрібно враховувати наступні рекомендації:
- Перед обсмажуємо бажано промаринувати курку протягом 15-20 хвилин в соєвому соусі.
- При обжарке курки слід робити максимальний вогонь — на м’ясі з’явиться скориночка, після чого його зменшити. При цьому важливо не перетримати м’ясо на сковороді, щоб воно не стало м’яким.
- Для приготування курки по-китайськи відмінно підходить спеціальна сковорода Вок, але навіть у разі її відсутності можна приготувати страву в мультиварці або простий сковороді.
- При використанні крохмалю для приготування соусу його потрібно розводити тільки в холодній воді.
- Якщо ви трохи пересолили страву, то зробити смак більш нейтральним можна з допомогою томатної пасти або декількох шматочків перцю.
