7. Ростбіф із яловичини, маринований у спеціях
Всі продукти обов’язково мають бути кімнатної температури.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичої вирізки, 0,5 ч.л. меленої паприки, 3 горошини чорного перцю, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 2 гілочки розмарину, 1 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Натрій яловичину сіллю, спеціями, присип розмарином і постав на 3 години маринуватися в холодне місце. Дістань, прогрій півгодини при кімнатній температурі та обсмаж на розпеченій сковороді. Запікай 1,5 години у попередньо розігрітій духовці.
8. Ростбіф із яловичини зі спеціями та ягодами ялівцю
Ягоди ялівцю можна купити або зібрати самостійно у другій половині липня.
Тобі знадобиться: 1,5 кг яловичини, 1 ст.л. коріандру в зернах, 1 ст.л. ягід ялівцю, морська сіль, мелений чорний перець, 2 горошини запашного перцю, 3 бутони гвоздики, 1 ч.л. цедри лимона, олія для смаження.
Приготування: Розітріть у ступі гвоздику, цедру лимона, запашний перець, коріандр і ялівець. Натріть м’ясо сіллю і отриманою сумішшю, обсмаж по 2 хвилини з кожного боку. Переклади яловичину на лист і відправ у розігріту духовку на годину. Вимкни, накрий фольгою ще на годину.
