5. Яловичий ростбіф з карамеллю та соєвим соусом
Час запікання залежить від товщини ростбіфу та бажаного ступеня прожарювання.
Тобі знадобиться: 1,5 кг філе яловичини, 50 г коричневого цукру, 50 мл води, 1 ч.л. орегано, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 30 мл рослинної олії, сіль, мелений чорний перець, 2 гілочки розмарину.
Приготування: М’ясо натрій сіллю, перцем і прибери на півгодини в холодильник. З цукру та води звари карамель, остуди, додай подрібнений часник, соєвий соус, мелений перець, сіль та орегано.Влий соус у форму для запікання.
Обсмаж яловичину на швидкомувогні по 3 хвилини з кожного боку та виклади у форму з соусом. Запікай у розігрітій до 180 градусів духовці 2 години. Дістань, присип ростбіф подрібненим розмарином і укутай фольгою на годину.
6. Ростбіф із яловичини, запечений у фользі
У фользі ростбіф рівномірно прогрівається та просочується всіма ароматами.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 15 г великої солі, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 2 ст. оливкової олії.
Приготування: М’ясо промий, обсуши та обсмаж по 3 хвилини з кожного боку на розпеченій сковороді. Переклади шматок на фольгу, присип сіллю, перцем, паприкою і щільно загорни. Запікай ростбіф у розігрітій духовці 1,5 години. Вимкни і залиши до повного остигання у фользі.
