20 вегетаріанських супів, які навіть смачніші за мясні.

20 вегетаріанських супів, які навіть смачніші за м'ясні

Вегетаріанські супи готують у піст, під час дієти або просто як різноманітність. Ми зібрали для тебе 20 простих і швидких рецептів, які допоможуть зробити щоденне харчування різноманітнішим та смачнішим!

1. Сирний суп із броколі

Сирний суп з брокколі

Плавлений сир надає супу чудового вершкового аромату.

Тобі знадобиться: 1,5 л води, 1 плавлений сирок, 200 г броколі, 3 картоплі, 1 морква, цибулина, 30 мл рослинної олії, сіль, перець, 3 горошки запашного перцю, 1 лавровий лист.

Приготування: Наріж картопля кубиками та проварю зі спеціями 10 хвилин. Подрібнені цибуля і морква обсмажити до золотистого кольору. Відправ засмажку в суп разом із нарізаною броколі. Через 8 хвилин додай натертий на дрібній тертці сир, сіль та перець. Прогрій суп, але не кип’ятіть.

2. Томатний суп із рисом

Томатний суп з рисом

Обов’язково слідкуй за тим, щоб овочі не перетравлювалися!

Тобі знадобиться: 2,2 л води, півсклянки рису, 250 г картоплі, середня морква, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 3 ст.л. томатної пасти, 0,5 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, мелений перець, 3 гілочки петрушки, 2 зубчики часнику, 60 мл олії.

Приготування:Постав на вогонь холодну воду, всип промитий рис і нарізану кубиками картопля. За цей час на олії обсмаж цибулю з морквою та солодким перцем. Додай до них томатну пасту, півчашки води, цукор, сіль та часник. Протушкуй всі 5 хвилин і вили в каструлю. Вари суп ще 7 хвилин. Наприкінці додай рубану зелень.

3. Вегетаріанський суп з вермішелью

Вегетаріанський суп з вермішелью

Використовуй вермішель або дрібні макаронні вироби.

Тобі знадобиться: 3 л води, 1 морква, 1 цибулина, 300 г картоплі, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3 ст.л. рослинної олії, 150 г вермішелі, сіль та перець за смаком.

Приготування: У киплячу підсолену воду всип нарізану кубиками картопля. Через 10 хвилин додай лавровий лист і обсмажені на олії цибулю, часник та моркву. Через 5 хвилин всип вермішель та спеції. Вари 7 хвилин. При подачі прикрась суп дрібно нарізаною зеленню.

4. Суп із квасолею

Суп з квасолею

Фасолевий вегетаріанський суп виходить дуже ситним та смачним.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г квасолі, 1 морква, цибулина, 250 г картоплі, 3 гілочки петрушки, сіль, перець, 1 лавровий лист, 150 мл томатного соку, 60 мл рослинної олії.

Приготування: Квасоля замочіть на 6-8 годин, потім зваріть у підсоленій воді. В окремій каструлі проварити нарізану кубиками картопля. Подрібнені цибуля і морква обсмаж на маслі, додай сік та спеції. Вилий засмажку в каструлю, додай квасолю і прокип’ятіть суп ще 10 хвилин. Потім всип нарізану петрушку і вимкни.

5. Вегетаріанський буряковий суп

Вегетаріанський буряковий суп

Можеш подавати цей суп як гарячим, так і холодним.

Тобі знадобиться: 250 г буряків, 1 морква, велика цибулина, 200 г картоплі, 3 ст.л. рослинної олії, часточка лимона, 3 зубчики часнику, 3 горошки чорного перцю, 2 лаврових листи, сіль та мелений перець, 2,5 л води, пучок зелені.

Дивіться також:  Що приготувати з курячого філе - 20 швидких та смачних рецептів

Приготування: Розріж буряк на чотири частини, відвари до готовності та дістань на тарілку. У буряковий відвар всип подрібнену картоплю. Нарізані цибулю з морквою обсмажити на олії і відправити в каструлю. Буряк натрій на тертці, змішай з часником і відправ у бульйон.Провари суп 10 хвилин, додай сіль, спеції, видави лимонний сік. Через 2 хвилини зніміть з вогню. Прикрась при подачі зеленню.

6. Вегетаріанське харчо

Пікантний пісний суп, який точно сподобається любителям гострої кухні.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 200 г картоплі, 150 г рису, 1 цибуля, 2 великі томати, 1 солодкий перець, 1 морква, 50 г волоських горіхів, 0 5 ч.л. коріандру в зернах, 3 зубчики часнику, 1 гострий перець, 1 ч.л. солі, 60 мл рослинної олії, пучок зелені.

Приготування: Дрібно наріж цибулю, томати, гострий і солодкий перці, моркву натрію на тертці. Обсмажи все на маслі, додай подрібнені в блендері горіхи і потім 5 хвилин під кришкою.

У киплячу воду всип подрібнену кубиками картопля і промитий рис. Через 7 хвилин додай засмажку, коріандр, часник та нарізану зелень. Вари харчо ще 5 хвилин.

7. Цибулевий суп

Цибулевий суп

Ароматний французький суп з хрустким багетом.

Тобі знадобиться: 2 л води, половина білого багету, 1 кг білої цибулі, 5 зубчиків часнику, 70 мл оливкової олії, 1 ст.л. коричневого цукру, мелений мускатний горіх, сіль, чорний перець.

Приготування: Наріж цибулю півкільцями та змішай із цукром, мускатним горіхом та перцем. Обсмажити його на маслі до золотистого кольору і постав запікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 160 градусів.

Каструлю поверни на вогонь, додай воду, сіль та вари 20 хвилин. Багет наріж на скибочки і обсмаж із часником. При подачі клади в тарілку по два шматочки багету.

8. Гороховий вегетаріанський суп

Гороховий вегетаріанський суп

Щоб зменшити час приготування, замочи горох на пару годин.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 250 г колотого гороху, 1 морква, цибулина, 3 ст.л рослинної олії, пара гілочок кропу, сіль, 0,5 ч л . коріандру в зернах, 1 лавровий лист.

Приготування: Провар горох з лавровим листом до готовності. На олії обсмажити нашатковану цибулю і моркву. Додай у каструлю засмажку та спеції. Через 7 хвилин вимкни вогонь. Готовий суп подрібни занурювальним блендером і прикрась зеленню.

9. Вегетаріанський розсольник

Вегетаріанське розсольник

Особливо популярний він у спеку року!

Тобі знадобиться: 3 л води, 200 г перловки, 200 г картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 2 мариновані огірки, 3ст.л. томатної пасти, 3 ст. розсолу, 50 г олії, 20 г солі.

Приготування: Перловку замочіть на 3-4 години і відваріть у підсоленій воді. Нарізані цибулю та моркву обсмаж до золотистого кольору, додай томатну пасту, трохи води та спеції.Всип зажарку в каструлю з перлівкою, додай кубики картоплі та проварити 10 хвилин. Потім додай нарізані кільцями огірки та розсіл. Проти під кришкою 5 хвилин.

10. Томатний суп із сочевицею

Томатний суп із сочевицею

Червона сочевиця вариться швидше, але за бажання можеш використовувати будь-яку іншу.

Дивіться також:  Місо суп - 20 простих та смачних рецептів, як приготувати

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 150 г червоної сочевиці, 1 солодкий перець, 3 картоплі, 1 середня морква, цибулина, 3 ст.л. олії, 300 мл томатного соку, пару гілочок зелені, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Сочевицю замочіть на годину, а потім проваріть до готовності. Подрібнені цибуля, морква і перець обсмажити на олії. Додай у сковорідку томатний сік, спеції та протушкуй 7 хвилин. Влий засмажку в каструлю і провари ще 10 хвилин. Нарубай зелень з часником і відправ у суп. За хвилину вимкни вогонь.

11. Холодний огірковий суп

Холодний огірковий суп

Легкий вегетаріанський супчик для тих, хто діє.

Тобі знадобиться: 200 г йогурту, 200 г кефіру, 600 г свіжих огірків, півпучка кропу, 3 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, зубчик часнику, сіль та мелений перець за смаком.

Приготування: Подрібни у блендері очищені від шкіркиогірки, часник, кріп та цибуля. Додай сіль, перець та сік лимона. Суміш зали кефіром, йогуртом і наполягай у холодильнику 2-3 години.

12. Грибний вегетаріанський суп

Грибний вегетаріанський суп

Замість печериць можеш використовувати білі гриби.

Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г печериць, 1 морква, 250 г картоплі, середня цибулина, 70 мл олії, 1 ч.л. солі, мелений перець.

Приготування: Наріж овочі. У киплячу воду додай сіль та картопля, вари 10 хвилин. На сковороді обсмаж моркву, цибулю та гриби. Всип зажарку в суп і провари ще 7 хвилин. Перед вимкненням посоли та поперчи.

13. Пшоняний суп з грибами

Пшоняний суп з грибами

Можеш доповнити суп грінками з білого хліба.

Тобі знадобиться: 2 л води, 150 г пшона, 300 г печериць, 1 цибулина, 200 г картоплі, 1 морква, 1 ч.л. солі, мелений чорний перець.

Приготування: Подрібни овочі, промий пшоно. Обсмаж цибулю та моркву, додай гриби та протушкуй 8 хвилин. Висип засмажку в каструлю, додай пшоно, спеції та залий все окропом. Вари суп 20 хвилин, всип картопля, сіль і готуй ще 10 хвилин.

14. Суп зі шпинатом та вершками

Суп зі шпинатом та вершками

За бажанням можеш подрібнити готовий суп занурювальним блендером.

Тобі знадобиться: 100 мл вершків, 2 середні помідори, 200 г картоплі, пучок шпинату, 1 морква, 1 цибуля, 3 ст.л. рослинної олії, сіль та перець за смаком, 1,5 л води.

Приготування: Подрібни овочі. Киплячу воду посоли і додай картопля. Цибуля, морква і томати обсмаження на олії зі спеціями. Вилий засмажку в каструлю. Через 7 хвилин додай шпинат та вершки. Доведи до кипіння, вимкни та залиш під кришкою на 10 хвилин.

15. Овочевий вегетаріанський суп

Овочевий вегетаріанський суп

Простий рецепт пісного супу без засмаження.

Тобі знадобиться: 200 г зеленого горошку, 1 морква, 3 картоплі, 150 г спаржі, 1 болгарський перець, сіль, 2 л води.

Приготування: Очисти та наріж овочі. Картопля залий окропом, посолити і проварити 10 хвилин. Додай моркву, сіль та солодкий перець. Через 5 хвилин всип у каструлю спаржу та горошок. Прокип’ятіть суп 3 хвилини, вимкніть і накрийте кришкою.

Дивіться також:  20 простих, ситних та смачних супів з пшоном

16. Вегетаріанський суп з булгуром та каррі

Вегетаріанський суп з булгуром та каррі

Каррі можеш замінити чорним перцем.

Тобі знадобиться: 2 л води, 200 г картоплі, 100 г булгура, 1 цибулина, 1 морква, середній помідор, 50 мл олії, 0,5 ч.л. каррі, 1 ч.л. великої солі, 3 гілочки петрушки.

Приготування: Подрібни овочі, промий булгур. У киплячій воді проварити картоплю і крупу. На олії підрум’яні цибуля і морква, додай до них помідор, сіль і каррі. Всип зажарку в каструлю і прокип’яти 7 хвилин. У тарілку із супом додай подрібнену зелень.

17. Гарбузовий суп

Гарбузовий суп

Цей вегетаріанський суп зручно готувати у широкому казанку з товстим дном.

Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г гарбуза, 200 мл сметани, 100 г консервованої кукурудзи, 3 картоплі, 1,5 ч.л. борошна, 3 с. олії, 15 г солі, мускатний горіх, чорний перець, зелень.

Приготування: Обсмаж нарізані кубиками картопля та гарбуз до золотистого кольору. Потім присип їх спеціями, борошном і перемішай. Через хвилину влий киплячу воду і проварити 10 хвилин. У каструлю додай кукурудзу, сметану та сіль. Через 5 хвилин всип подрібнену зелень, вимкни і накрий кришкою.

18. Крем-суп із спаржі

Крем-суп із спаржі

Чудове поєднаннявершкового смаку та аромату спаржі.

Тобі знадобиться: 1,5 л води, 700 г спаржі, 150 мл вершків, 200 г картоплі, 50 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, 1 невелика цибуля, сіль та мелена чорний перець за смаком.

Приготування: Обсмаж на вершковому маслі подрібнені цибуля з часником. Висип засмажку в каструлю з киплячою водою, додай нарізану брусочками картопля і вари 15 хвилин. Подрібни суп занурювальним блендером, додай вершки, спеції та прогрій до закипання.

19. Вегетаріанський суп із кабачками

Вегетаріанський суп з кабачками

Приготувати цю ароматну літню страву дуже просто і швидко!

Тобі знадобиться: 2 л води, 500 г молодих кабачків, 3 картоплі, 1 морква, невелика цибулина, 50 мл олії, 1 ч.л. лимонного соку, півпучка кропу, сіль, чорний перець.

Приготування: Картопля наріж кубиками, а кабачок кружальцями. У киплячу воду додай сіль та підготовлені овочі, провари їх 10 хвилин. Подрібнені цибуля з морквою обсмажити на олії і всипати в каструлю. Готуй суп на слабкому вогні ще 8 хвилин. Додай лимонний сік, сіль, зелень, спеції та вимкни.

20. Томатний вегетаріанський крем-суп

Томатний вегетаріанський крем-суп

Вибирай м’ясисті помідори з тонкою шкіркою.

Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 100 мл оливкової олії, 1 цибулина, петрушка, базилік, суміш перців, 2 зубчики часнику, сіль за смаком, 1 л води.

Приготування: Зніми з помідорів шкірку і наріж кубиками. У глибокому казанку розкали олію, обсмаж подрібнені цибулю та часник. Через 3 хвилини додай томати та киплячу воду. Томі суп на маленькому вогні 15 хвилин. Наприкінці приправ спеціями, подрібни готовий суп блендером і ще раз доведи до кипіння.