Вегетаріанські супи готують у піст, під час дієти або просто як різноманітність. Ми зібрали для тебе 20 простих і швидких рецептів, які допоможуть зробити щоденне харчування різноманітнішим та смачнішим!
1. Сирний суп із броколі
Плавлений сир надає супу чудового вершкового аромату.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 1 плавлений сирок, 200 г броколі, 3 картоплі, 1 морква, цибулина, 30 мл рослинної олії, сіль, перець, 3 горошки запашного перцю, 1 лавровий лист.
Приготування: Наріж картопля кубиками та проварю зі спеціями 10 хвилин. Подрібнені цибуля і морква обсмажити до золотистого кольору. Відправ засмажку в суп разом із нарізаною броколі. Через 8 хвилин додай натертий на дрібній тертці сир, сіль та перець. Прогрій суп, але не кип’ятіть.
2. Томатний суп із рисом
Обов’язково слідкуй за тим, щоб овочі не перетравлювалися!
Тобі знадобиться: 2,2 л води, півсклянки рису, 250 г картоплі, середня морква, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 3 ст.л. томатної пасти, 0,5 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, мелений перець, 3 гілочки петрушки, 2 зубчики часнику, 60 мл олії.
Приготування:Постав на вогонь холодну воду, всип промитий рис і нарізану кубиками картопля. За цей час на олії обсмаж цибулю з морквою та солодким перцем. Додай до них томатну пасту, півчашки води, цукор, сіль та часник. Протушкуй всі 5 хвилин і вили в каструлю. Вари суп ще 7 хвилин. Наприкінці додай рубану зелень.
3. Вегетаріанський суп з вермішелью
Використовуй вермішель або дрібні макаронні вироби.
Тобі знадобиться: 3 л води, 1 морква, 1 цибулина, 300 г картоплі, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3 ст.л. рослинної олії, 150 г вермішелі, сіль та перець за смаком.
Приготування: У киплячу підсолену воду всип нарізану кубиками картопля. Через 10 хвилин додай лавровий лист і обсмажені на олії цибулю, часник та моркву. Через 5 хвилин всип вермішель та спеції. Вари 7 хвилин. При подачі прикрась суп дрібно нарізаною зеленню.
4. Суп із квасолею
Фасолевий вегетаріанський суп виходить дуже ситним та смачним.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г квасолі, 1 морква, цибулина, 250 г картоплі, 3 гілочки петрушки, сіль, перець, 1 лавровий лист, 150 мл томатного соку, 60 мл рослинної олії.
Приготування: Квасоля замочіть на 6-8 годин, потім зваріть у підсоленій воді. В окремій каструлі проварити нарізану кубиками картопля. Подрібнені цибуля і морква обсмаж на маслі, додай сік та спеції. Вилий засмажку в каструлю, додай квасолю і прокип’ятіть суп ще 10 хвилин. Потім всип нарізану петрушку і вимкни.
5. Вегетаріанський буряковий суп
Можеш подавати цей суп як гарячим, так і холодним.
Тобі знадобиться: 250 г буряків, 1 морква, велика цибулина, 200 г картоплі, 3 ст.л. рослинної олії, часточка лимона, 3 зубчики часнику, 3 горошки чорного перцю, 2 лаврових листи, сіль та мелений перець, 2,5 л води, пучок зелені.
Приготування: Розріж буряк на чотири частини, відвари до готовності та дістань на тарілку. У буряковий відвар всип подрібнену картоплю. Нарізані цибулю з морквою обсмажити на олії і відправити в каструлю. Буряк натрій на тертці, змішай з часником і відправ у бульйон.Провари суп 10 хвилин, додай сіль, спеції, видави лимонний сік. Через 2 хвилини зніміть з вогню. Прикрась при подачі зеленню.
6. Вегетаріанське харчо
Пікантний пісний суп, який точно сподобається любителям гострої кухні.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 200 г картоплі, 150 г рису, 1 цибуля, 2 великі томати, 1 солодкий перець, 1 морква, 50 г волоських горіхів, 0 5 ч.л. коріандру в зернах, 3 зубчики часнику, 1 гострий перець, 1 ч.л. солі, 60 мл рослинної олії, пучок зелені.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, томати, гострий і солодкий перці, моркву натрію на тертці. Обсмажи все на маслі, додай подрібнені в блендері горіхи і потім 5 хвилин під кришкою.
У киплячу воду всип подрібнену кубиками картопля і промитий рис. Через 7 хвилин додай засмажку, коріандр, часник та нарізану зелень. Вари харчо ще 5 хвилин.
7. Цибулевий суп
Ароматний французький суп з хрустким багетом.
Тобі знадобиться: 2 л води, половина білого багету, 1 кг білої цибулі, 5 зубчиків часнику, 70 мл оливкової олії, 1 ст.л. коричневого цукру, мелений мускатний горіх, сіль, чорний перець.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями та змішай із цукром, мускатним горіхом та перцем. Обсмажити його на маслі до золотистого кольору і постав запікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 160 градусів.
Каструлю поверни на вогонь, додай воду, сіль та вари 20 хвилин. Багет наріж на скибочки і обсмаж із часником. При подачі клади в тарілку по два шматочки багету.
8. Гороховий вегетаріанський суп
Щоб зменшити час приготування, замочи горох на пару годин.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 250 г колотого гороху, 1 морква, цибулина, 3 ст.л рослинної олії, пара гілочок кропу, сіль, 0,5 ч л . коріандру в зернах, 1 лавровий лист.
Приготування: Провар горох з лавровим листом до готовності. На олії обсмажити нашатковану цибулю і моркву. Додай у каструлю засмажку та спеції. Через 7 хвилин вимкни вогонь. Готовий суп подрібни занурювальним блендером і прикрась зеленню.
9. Вегетаріанський розсольник
Особливо популярний він у спеку року!
Тобі знадобиться: 3 л води, 200 г перловки, 200 г картоплі, 1 морква, 1 цибуля, 2 мариновані огірки, 3ст.л. томатної пасти, 3 ст. розсолу, 50 г олії, 20 г солі.
Приготування: Перловку замочіть на 3-4 години і відваріть у підсоленій воді. Нарізані цибулю та моркву обсмаж до золотистого кольору, додай томатну пасту, трохи води та спеції.Всип зажарку в каструлю з перлівкою, додай кубики картоплі та проварити 10 хвилин. Потім додай нарізані кільцями огірки та розсіл. Проти під кришкою 5 хвилин.
10. Томатний суп із сочевицею
Червона сочевиця вариться швидше, але за бажання можеш використовувати будь-яку іншу.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 150 г червоної сочевиці, 1 солодкий перець, 3 картоплі, 1 середня морква, цибулина, 3 ст.л. олії, 300 мл томатного соку, пару гілочок зелені, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Сочевицю замочіть на годину, а потім проваріть до готовності. Подрібнені цибуля, морква і перець обсмажити на олії. Додай у сковорідку томатний сік, спеції та протушкуй 7 хвилин. Влий засмажку в каструлю і провари ще 10 хвилин. Нарубай зелень з часником і відправ у суп. За хвилину вимкни вогонь.
11. Холодний огірковий суп
Легкий вегетаріанський супчик для тих, хто діє.
Тобі знадобиться: 200 г йогурту, 200 г кефіру, 600 г свіжих огірків, півпучка кропу, 3 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, зубчик часнику, сіль та мелений перець за смаком.
Приготування: Подрібни у блендері очищені від шкіркиогірки, часник, кріп та цибуля. Додай сіль, перець та сік лимона. Суміш зали кефіром, йогуртом і наполягай у холодильнику 2-3 години.
12. Грибний вегетаріанський суп
Замість печериць можеш використовувати білі гриби.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 г печериць, 1 морква, 250 г картоплі, середня цибулина, 70 мл олії, 1 ч.л. солі, мелений перець.
Приготування: Наріж овочі. У киплячу воду додай сіль та картопля, вари 10 хвилин. На сковороді обсмаж моркву, цибулю та гриби. Всип зажарку в суп і провари ще 7 хвилин. Перед вимкненням посоли та поперчи.
13. Пшоняний суп з грибами
Можеш доповнити суп грінками з білого хліба.
Тобі знадобиться: 2 л води, 150 г пшона, 300 г печериць, 1 цибулина, 200 г картоплі, 1 морква, 1 ч.л. солі, мелений чорний перець.
Приготування: Подрібни овочі, промий пшоно. Обсмаж цибулю та моркву, додай гриби та протушкуй 8 хвилин. Висип засмажку в каструлю, додай пшоно, спеції та залий все окропом. Вари суп 20 хвилин, всип картопля, сіль і готуй ще 10 хвилин.
14. Суп зі шпинатом та вершками
За бажанням можеш подрібнити готовий суп занурювальним блендером.
Тобі знадобиться: 100 мл вершків, 2 середні помідори, 200 г картоплі, пучок шпинату, 1 морква, 1 цибуля, 3 ст.л. рослинної олії, сіль та перець за смаком, 1,5 л води.
Приготування: Подрібни овочі. Киплячу воду посоли і додай картопля. Цибуля, морква і томати обсмаження на олії зі спеціями. Вилий засмажку в каструлю. Через 7 хвилин додай шпинат та вершки. Доведи до кипіння, вимкни та залиш під кришкою на 10 хвилин.
15. Овочевий вегетаріанський суп
Простий рецепт пісного супу без засмаження.
Тобі знадобиться: 200 г зеленого горошку, 1 морква, 3 картоплі, 150 г спаржі, 1 болгарський перець, сіль, 2 л води.
Приготування: Очисти та наріж овочі. Картопля залий окропом, посолити і проварити 10 хвилин. Додай моркву, сіль та солодкий перець. Через 5 хвилин всип у каструлю спаржу та горошок. Прокип’ятіть суп 3 хвилини, вимкніть і накрийте кришкою.
16. Вегетаріанський суп з булгуром та каррі
Каррі можеш замінити чорним перцем.
Тобі знадобиться: 2 л води, 200 г картоплі, 100 г булгура, 1 цибулина, 1 морква, середній помідор, 50 мл олії, 0,5 ч.л. каррі, 1 ч.л. великої солі, 3 гілочки петрушки.
Приготування: Подрібни овочі, промий булгур. У киплячій воді проварити картоплю і крупу. На олії підрум’яні цибуля і морква, додай до них помідор, сіль і каррі. Всип зажарку в каструлю і прокип’яти 7 хвилин. У тарілку із супом додай подрібнену зелень.
17. Гарбузовий суп
Цей вегетаріанський суп зручно готувати у широкому казанку з товстим дном.
Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г гарбуза, 200 мл сметани, 100 г консервованої кукурудзи, 3 картоплі, 1,5 ч.л. борошна, 3 с. олії, 15 г солі, мускатний горіх, чорний перець, зелень.
Приготування: Обсмаж нарізані кубиками картопля та гарбуз до золотистого кольору. Потім присип їх спеціями, борошном і перемішай. Через хвилину влий киплячу воду і проварити 10 хвилин. У каструлю додай кукурудзу, сметану та сіль. Через 5 хвилин всип подрібнену зелень, вимкни і накрий кришкою.
18. Крем-суп із спаржі
Чудове поєднаннявершкового смаку та аромату спаржі.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 700 г спаржі, 150 мл вершків, 200 г картоплі, 50 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, 1 невелика цибуля, сіль та мелена чорний перець за смаком.
Приготування: Обсмаж на вершковому маслі подрібнені цибуля з часником. Висип засмажку в каструлю з киплячою водою, додай нарізану брусочками картопля і вари 15 хвилин. Подрібни суп занурювальним блендером, додай вершки, спеції та прогрій до закипання.
19. Вегетаріанський суп із кабачками
Приготувати цю ароматну літню страву дуже просто і швидко!
Тобі знадобиться: 2 л води, 500 г молодих кабачків, 3 картоплі, 1 морква, невелика цибулина, 50 мл олії, 1 ч.л. лимонного соку, півпучка кропу, сіль, чорний перець.
Приготування: Картопля наріж кубиками, а кабачок кружальцями. У киплячу воду додай сіль та підготовлені овочі, провари їх 10 хвилин. Подрібнені цибуля з морквою обсмажити на олії і всипати в каструлю. Готуй суп на слабкому вогні ще 8 хвилин. Додай лимонний сік, сіль, зелень, спеції та вимкни.
20. Томатний вегетаріанський крем-суп
Вибирай м’ясисті помідори з тонкою шкіркою.
Тобі знадобиться: 500 г помідорів, 100 мл оливкової олії, 1 цибулина, петрушка, базилік, суміш перців, 2 зубчики часнику, сіль за смаком, 1 л води.
Приготування: Зніми з помідорів шкірку і наріж кубиками. У глибокому казанку розкали олію, обсмаж подрібнені цибулю та часник. Через 3 хвилини додай томати та киплячу воду. Томі суп на маленькому вогні 15 хвилин. Наприкінці приправ спеціями, подрібни готовий суп блендером і ще раз доведи до кипіння.
