20 холодних супів, які варто скуштувати влітку

20 холодних супів, які варто спробувати влітку

Холодні супи готують у всьому світі, а рецептів їхнього приготування – сотні. Вони бувають овочеві, з додаванням м’яса, грибів чи солінь. Ми зібрали 20 найкращих рецептів, які припадуть тобі до смаку у спекотні літні дні!

1. Огірковий гаспачо

Огірковий гаспачо

Освіжаючий і дуже легкий!

Тобі знадобиться: 500 г огірків, 150 г стебел селери, 2 г м’яти, 1 ст.л. винного червоного оцту, 15 г шпинату, 1 ст. соку лимона, 1 г перцю чилі, 15 г базиліка, 50 г редиски, 10 г насіння чиа, колотий лід.

Приготування: Замочи насіння чиа у воді, редис наріж кільцями, огірки очисти від шкірки та натрі на великій тертці. Збий у блендері всі складові, крім редиски та чіа, разом із льодом. Подавай суп, прикрасивши редисом та насінням.

2. Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі

Класична перша страва кожного літа.

Тобі знадобиться: 20 г картоплі відвареної очищеної, 1 яйце, 20 г редиски, 20 г огірків, 30 г докторської ковбаси, 3 г зеленої цибулі, 280 мл кефіру, 2 г розмарину , 2 г чебрецю, 2 г базиліку, 10 г оливкової олії, 1 л. кефіру 1%, 250 мл. води газованої, 25 г гірчиці зернистої, 25 г хрону, 5 г солі.

Приготування: Наріжте всі інгредієнти тонкою соломкою і викладіть на тарілку. З’єднай кефір, мінералку, спеції та залий овочі. Прикрась зеленню та оливковою олією.

3. Гаспачо з полуницею

Гаспачо з полуницею

Холодний суп, який не тільки освіжає, а й зводить з розуму своїм ароматом.

Тобі знадобиться: 600 г свіжої полуниці, 300 г помідорів у власному соку, 20 г сиру страчателла, 60 г пшеничного хліба, 70 г селери, 150 г огірків, 100 г перцю болгарського , половина цибулі червоної, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, перець, червона паприка, зубчик часнику, мікрогрін.

Приготування: Наріж хліб кубиками, часник та овочі. Змішай і залиш маринуватися на годину. Збий овочі у блендері до однорідної маси. Подавай, прикрасивши суп скибочкою сиру, часточками полуниці та мікрогрином.

4. Гаспачо із сиром страчателла

Гаспачо з сиром страчателла

Упевнені, для тебе цей рецепт стане справжнім відкриттям!

Тобі знадобиться: 200 г томатів, 30 г селери, 40 г перцю болгарського, 5 г кінзи, 5 г перцю чилі, 20 г оливкової олії, 80 г сиру страчателла, 3 г базиліка, сіль.

Приготування: Обдай томати окропом, окунь у холодну воду та зніми шкірку. Збий усі інгредієнти у блендері. Подавай страву, прикрасивши часточкою сиру та зеленню.

5. Білоруський холодець

Білоруський холодник

Холодний суп зі смаком літа.

Тобі знадобиться: 6 шт. буряків, 3 огірки, 6 яєць, 250 мл. сметани, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, пару гілочок петрушки, 4 ст. оцту, 3 л. води, сіль, цукор.

Дивіться також:  20 простих, ситних та смачних супів з пшоном

Приготування: Відварити яйця, буряк, з огірків зними шкірку, зелень дрібно порубай. Відокремили білки від жовтків. Перебий білки з буряками та огірками в блендері або натрій на великій тертці. Зелень виклади в миску і змішай разом із жовтками.

З’єднай усі складові, заправ водою та сметаною. Добре вимішати і подавай суп з тостами або запеченою картоплею.

6. Холодний болгарський суп «Таратор»

Холодний болгарський суп «Таратор»

Смачний суп, який забере не більше 10 хвилин на приготування та здорово освіжить!

Тобі знадобиться: 1 огірок, 250 мл. кефіру, 250 мл. мінералки, пучок кропу,1 ст. олії, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. смажених кедрових горішків, сіль.

Приготування:Натрій на тертці огірок, дрібно наріж часник і кріп, змішай мінералку з кефіром. З’єднай всі інгредієнти і відправь наполягати 2 години на холоді. Подавай суп, прикрасивши зеленню, кружальцями огірка та горішками.

7. Холодний суп із плавленим сирком

Холодний суп з плавленим сирком

Ну дуже вершковий смак!

Тобі знадобиться: 500 г огірків, 100 г сиру плавленого, 125 мл. вершків 10%, зубчик часнику, зелень, сіль, перець, кілька лісових маринованих грибів.

Приготування: Огірки очисти від шкірки, плавлений сир наріж часточками, часник подрібни. Додай вершки і зби все блендером. Посолити, поперчити, прикрасити зеленню, грибами.

8. Буряк гаспачо

Буряковий гаспачо

Якщо помідори виявилися недостатньо соковитими і дали мало соку — додай пару ложок бульйону або томатний сік.

Тобі знадобиться: 1 буряк, 3 великі помідори, невелика цибулина, 1 огірок, зубчик часнику, пару гілочок базиліка, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. оцту чи червоного вина, сіль, чверть перцю чилі, колотий лід.

Приготування: Звари буряк, почисти і поріж шматочками.Наріж помідори, цибуля, часник, чилі, додай буряк, лід і зби все блендером. Прикрась суп базиліком та шматочками огірка.

9. Холодний мигдалевий крем-суп

Холодний мигдально-часниковий крем-суп

Класичний іспанський суп для спекотної пори року.

Тобі знадобиться: 100 г цільного мигдалю, 100 г білого черствого хліба, 2 зубчики часнику, 100 мл. оливкової олії, 1 ст.л. винного білого оцту, сіль|соль|, 200 мл. крижаної води, присмаку зеленого винограду, підлогу огірка.

Приготування: Кин мигдаль на 2-3 хвилини в киплячу воду. Відкинься на друшляк і зніми шкірку. Замочіть на 5 хвилин хліб у воді. Поступово збивай у блендері горіхи, хліб, часник. Додай олію, воду, спеції. Постав суп у холодильник і через пару годин подавай, прикрасивши виноградом та огірками.

10. Холодний суп-пюре з вівсянкою та овочами

Холодний суп-пюре з вівсянкою та овочами

Використовуй при подачі нарізку з огірка та моркви — це надасть візуальну особливість страві.

Тобі знадобиться: 250 мл. грецького йогурту, 3 ст. вівсяних пластівців, 40 г брокколі, 40 г зеленого горошку, 1 ст. нарізаного кропу, сіль.

Дивіться також:  20 дуже смачних салатів із кабачків на зиму

Приготування:Змішай йогурт з вівсяними пластівцями і сховай на 3-4 години на холод.Відвари брокколі та горошок протягом 2-3 хвилин. Додай овочі в йогурт і зби блендером. Прикрась суп овочами.

11. Холодний томатний суп

Холодний томатний суп

Популярний холодний суп із південних країн, особливо його люблять в Італії!

Тобі знадобиться: 460 г томатів у власному соку, цибуля ріпчаста, 2 шт. селери черешкового, 2 ст.л. олії оливкової, пару крапель соусу табаско, 100 г колотого льоду, сіль, перець.

Приготування: Обсмаж до готовності на сковороді подрібнену цибулю та селеру. Виклади в блендер томати, смажені овочі, лід, додай олію та спеції. Збивай до однорідної густої маси. Перед подачею охолоди.

12. Щавельна окрошка на кефірі

Щавельна окрошка на кефірі

Незвичайний смак завдяки кислинці щавлю.

Тобі знадобиться: 2 л. води, 600 г свіжого щавлю, 5 шт. вареної картоплі, 5 яєць, 500 г ковбаси, 400 г огірків, 1 л. кефіру 2,5%, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 200 г редиски, зелень до смаку, сіль.

Приготування: Відвари у воді щавель і відстав. Наріж кубиками овочі, яйця, подрібни зелень і переклади в каструлю. Додай кефір, щавлевий бульйон та спеції. Поставте охолоджуватися на пару годин у холодильник.

13.Грушевий суп-пюре із пармезаном

Грушевий суп-пюре з пармезаном

Цей суп, як перше кохання — неможливо забути!

Тобі знадобиться: 4 груші, 2 склянки грушевого соку, 5 ст.л. вершків 20%, 100 г пармезану, сіль, перець.

Приготування: Наріж грушу кубиками та зваріть у соку протягом 25 хвилин. Дай охолонути і відправ у холод на 5-6 годин. Додай вершки, спеції та зби все блендером. Посип суп тертим пармезаном.

14. Гаспачо з печінкою тріски та креветками

Гаспачо з печінкою тріски та креветками

Вибирай креветки великих сортів — вони більш м’ясисті та насичені до смаку.

Тобі знадобиться: 3 великі м’ясисті помідори, огірок, перець болгарський, зубчик часнику, кілька скибочок багету, 1 ч.л. соку лимонного, 140 г печінки тріски, 5 великих креветок, 4 ст. олії оливкової, 1 ст.л. бальзамічного оцту, сіль, перець, щіпка чилі, зелень.

Приготування: Обдай помідори окропом та зніми шкірку. Зби всі овочі в блендері, разом зі спеціями. Дай супу остигнути в холоді 2-3 години. Подавай зі шматочком тріски, креветками та підсмаженим багетом.

15. Латиський холодний суп «Васар»

Латиський холодний суп «Васара»

Головна відмінність від аналогічних супів — у маринованому буряку.

Тобі знадобиться: 2 буряки, 300 мл. води, 200 г ковбаси, 2 яйця, 3 огірки, 5 редисок, пучок зелені, 2 ст. майонезу, 2 ст.л. оцту 9%, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 2 лаврові листи, 3 шт. гвоздики, 3 шт. запашного перцю.

Приготування: Зварити маринад для буряків з води, спецій, оцту. Буряк відвари і поріж тонкими скибочками – зали маринадом, залиш на 2 години. Дрібно ріже овочі, варені яйця, ковбасу, зелень. З’єднай усі інгредієнти з буряком та заправ майонезом.

Дивіться також:  20 швидких та смачних рецептів тушкованих кабачків

16. Холодний суп із квасом та холодцем

Холодний суп з квасом і холодцем

Надзвичайно смачний та ситний суп!

Тобі знадобиться: 100 г готового холодця з м’ясом, 1 склянка квасу, 1 ст.л. сметани, 1 ст. хрону, зелень.

Приготування: Наріж холодець кубиками і виклади в миску. Змішай сметану з хріном, залий холодець квасом. Додай у суп сметанний соус і посип зеленню.

17. Холодний суп з оселедцем

Холодний суп з оселедцем

Такий суп здається неоднозначним рівно до того часу, поки його не спробуєш!

Тобі знадобиться: 100 г філе оселедця, 1 картоплина, 1 яйце, 1 огірок маринований, пучок кропу, 1 ч.л. гірчиці, 2 шт. зеленої цибулі, 0,5 л. кефіру, сіль, перець.

Приготування: Звари картоплю та яйця, дрібно поріж усі інгредієнти. Посип дрібно нарізаною зеленню, додай гірчицю та перемішай. Залиш просочитися на 15 хвилин. Подавай суп, розклавши інгредієнти в миски та полив кефіром, посип зеленою цибулею.

18. Холодний овочевий суп з авокадо

Холодний овочевий суп з авокадо

Це не тільки смачно, а й корисно!

Тобі знадобиться: 1 авокадо, 3 помідори, 2 огірки, 5 редисок, перець болгарський, цибуля-порей або зелена цибуля, пучок зелені за смаком, 300-400 мл. охолодженого бульйону чи мінералки, пару крапель табаско, 2 ст.д. оливкової олії, 2 ст.л. бальзамічного оцту, сіль, перець.

Приготування: Вимий усі овочі, зелень і дрібно наріж. Переклади в супницю, додай бульйон чи мінералку. Додай спеції та залиш на пару годин у холоді. Подавай, прикрасивши суп скибочками авокадо та редиски.

19. Холодний суп-пюре з буряком та яблуками

Холодний суп-пюре з буряком та яблуками

Вряд чи ти ще колись пробувалафруктово-овочевий холодний суп!

Тобі знадобиться: 1 огірок, сік половини лимона, 600 мл. соку яблучного, 200 г йогурту, 350 г вареного буряка, сіль, перець, м’ята.

Приготування: Наріж буряк і додай його в блендер з половиною яблучного соку та йогурту. Збий до однорідної консистенції. Додай лимонний сік, спеції. Окремо натрій огірок і змішай з соком, м’ятою і йогуртом, що залишився. Подавай суп із заправкою з огірка.

20. Гаспачо з песто та кінзою

Гаспачо з песто та кінзою

Будь-який суп заграє абсолютно новими смаковими фарбами, якщо додати до нього песто!

Тобі знадобиться: 400 г томатів у своєму соку, 1 огірок, 3 ст.л. рисового оцту, 3 ст. соєвого соусу, 0,5 ч.л. червоного пекучого перцю, маленька червона цибуля, 1 ч.л. солодкої паприки, 2 ст. олії оливкової, 1 ч.л. свіжого імбиру, кінза, м’ята, зубчик часнику, сухарики.

Приготування: Наріж овочі, зелень і відправ у блендер зі спеціями. Збий до однорідної маси. При подачі додай у суп по чайній ложці песто з кінзою, прикрась сухариками.