8. Кабачкова ікра з лимонним соком
Найсмачніша ікра виходить із кабачків, зібраних наприкінці літа.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 200 г цибулі, 200 г моркви, півпучка петрушки, 3 зубчики часнику, 150 г томатної пасти, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ст. лимонного соку, олія для смаження.
Приготування: Овочі та зелень наріж. Обсмаж цибулю з морквою, всип кабачки і готуй 10 хвилин. Подрібни все занурювальним блендером, додай петрушку, томатну пасту, цукор і протушкуй 20 хвилин під кришкою. Видави через прес часник, додай сіль, лимонний сік і прогрій ще 5 хвилин. Переклади ікру в банки та закатай.
9. Пікантна кабачкова ікра на зиму
Додай в ікру улюблені спеції: запашний перець, чебрець, орегано чи прованські трави.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 гострий перець, 400 г цибулі, 300 г моркви, пучок петрушки, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, 120 г томатної пасти, 100 мл рослинної олії, півсклянки води.
Приготування: Овочі підготуй і наріж. Обсмаж цибулю з морквою, додай кабачки, гострий перець та туші 10 хвилин. Подрібни овочі блендером, всип цукор, подрібнену петрушку, додай воду і томи півгодини на повільному вогні. Посолити, поперчити, видави через прес часник і через 5 хвилин розклади кабачкову ікру в підготовлені банки. Простерилізуйте 10 хвилин, закатай і укутай теплим рушником.
