5. Маринована ікра з баклажанів
Якщо хочеш закатати баклажанну ікру на зиму, простерилізуй її 10 хвилин у киплячій воді.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 300 г болгарського перцю, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оцту, 2 ч.л. цукру, 1 ст. солі, мелений чорний перець за смаком, 80 мл олії.
Приготування: Баклажани наріж та відвари до напівготовності. Подрібни перець, цибулю та часник. Окремо змішай олію, оцет, сіль, цукор та мелений перець. Влий маринад в овочі, перемішай і залиш на добу в холодильнику.
6. Ікра з баклажанів по-балканськи
У себе на батьківщині така ікра називається Пінджур.
Тобі знадобиться: 350 г баклажанів, 500 г солодкого перцю, 400 г помідорів, 3 зубчики часнику, півпучка петрушки, 3 ст.л. олії, мелений чорний перець, сіль, вода.
Приготування: Ціліовочі відправ у розігріту духовку на півгодини, переклади в каструлю з холодною водою і проварю 15 хвилин. Остуди, очисти та пропусти через м’ясорубку двічі. Додай сіль, перець, олію, подрібнені часник та петрушку.
