19. Шинка зі свинячої рульки
Готувати шинку досить довго, але виходить дуже смачно!
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 ч.л. солі, 5 зубчиків часнику, спеції.
Приготування: Промий рульку, виріж кістку, відділи м’ясо від шкіри, відбий і посоліть. Присоли і приправ шкіру, і загорни м’ясо назад до неї разом із часником. Згорни рулет і скрути кулінарною ниткою. Замотайте шинку в плівку і залиште на добу в холодильнику. Потім відварити 4 години на маленькому вогні, щоб вода не кипіла. Дай шинки охолонути і можна різати.
20. Сальтисон зі свинячої рульки
Смачна домашня альтернатива магазинній ковбасі або буженині.
Тобі знадобиться: 2-2,5 кг свинячої рульки, 1 цибулина, 2 моркви, 4 лаврові листи, 4 гвоздики, 12 горошин перцю, 3 ст.л. солі, 6 зубчиків часнику, 1 ч. л. желатину, 1 ст.л. прованських трав.
Приготування: Залий рульки водою трохи вище за їх рівень, доведи до кипіння і додай моркву, лавровий лист, перець і трави. Гвоздику застроми в цибулину і додай туди ж. Вари всі 4-5 годин на повільному вогні.
Дістань рульки з бульйону і наріж м’ясо середніми шматочками. Додай до нього желатину і тертий часник, склянку бульйону і все перемішай. Перелий сальтисон у форму і залиш у холодильнику на 12 годин.
