17. М’ясний рулет зі свинячої рульки та курки
З курятини рекомендуємо взяти філе стегна, а не грудки.
Тобі знадобиться: 650 г рульки, 250 г курки, сіль, перець, часник.
Приготування: Надріж шкіру на рульці і акуратно виріж кістку, щоб м’ясо залишилося на шкірі. Поступово розклади на ньому філе курячого стегна. Присип все спеціями і сіллю, промасуй, поклади м’ясо на плівку і скатай в тугий рулет. Зв’яжі його міцними нитками та варіть 3 години при мінімальній температурі.
18. Террін зі свинячої рульки
Ще одна дивовижна закуска з рульки для бутербродів або м’ясної нарізки.
Тобізнадобиться: 1 свиняча рулька, 1 куряча грудка, 8 горошин перцю, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. подрібнених оливок, 1 пучок зелені, 1 ст. желатину, спеції.
Приготування: Відвари рульку зі спеціями на маленькому вогні 3-4 години, і залиш остигати прямо в бульйоні. Відділи м’ясо, розбери його на шматочки і перемішай з оливками, рубаною зеленню та давленим часником. Додай спеції за смаком та виклади м’ясо у форму шарами, чергуючи з шаром вареної курки. Розведи желатин у склянці бульйону, залий м’ясо та затягни плівкою. Залиш у холодильнику на ніч.
