Секрети приготування плову
М’ясо. Краще всього для плову підходять окіст і лопатка. Лопатка не така жирна і велика, як окіст. Якщо у вас немає мети нагодувати пловом 15 осіб, вибирайте лопатку. Не забувайте, що м’ясо повинно бути свіжим.
Рис. В Узбекистані цей правильний плов готують з особливого сорту рису, який називається девзира. Він краще вбирає вологу і тому страва виходить розсипчастим: «рісинки до рисинці». Як альтернативу можна використовувати круглий і довгозерний рис: що є вдома, то і підійде. Але пам’ятайте, круглого рису страва виходить в’язким.
Спеції. Плов можна назвати справжнім, якщо в ньому мало спецій. Ви легко зможете готувати по улюбленому рецепту, додаючи щоразу різні поєднання приправ і отримуючи нові смаки.
Посуд. Краще використовувати чавунну жаровню, казан або гусятницю. Однак, при певній вправності його можна приготувати і в каструлі. Тільки вибирайте емальовану: в ній блюдо згорить з меншою ймовірністю.
Якщо плов не вийшов ідеальним – не турбуйтеся! Експериментуйте і для ідеальної структури ви ще знайдете свою секретну формулу.
Приємного апетиту!
