Плов з баранини: рецепти узбецького плову в домашніх умовах
Плов з баранини в казані з овочами
Наступний у списку – рецепт узбецького плову з бараниною і овочами. Його приготування трохи складніше, так як для смаження використовується не масло, а курдючне сало. Але і з ним впоратися легко, якщо робити все за рецептом.
Вам знадобиться:
м’ясо баранини – 1 кг;
курдючне сало – 200 гр;
рис довгозерний – 500 гр;
морква – 500 гр;
цибуля – 300 гр;
помідори – 300 гр;
перець болгарський – 300 гр;
спеції для плову – 2 столові ложки;
сіль.
Спосіб приготування:
Курдючне сало поріжте на невеликі шматки і відправте в казан. На максимальному вогні розтопити сало і видаліть з казана шкварки.
Поріжте цибулю великими шматками і висипте в розтоплене сало. Підсмажуйте до красивого золотистого кольору.
М’ясо вимийте і висушіть. Ріжте не великими шматочками: приблизно 3 на 3 див.
Висипте в казанок до цибулі і смажте, поки м’ясо не підрум’яниться.
Моркву поріжте дрібними брусочками. Викладіть до м’яса і цибулі. Прожарюйте все до тих пір, поки морква не розм’якне.
Вимийте болгарський перець і томати. Видаліть з перчика насіння і порізати брусочками. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і поріжте кубиками.
Викладіть перчик і томат до м’яса, посипте спеціями для плову, посоліть.
Залийте м’ясо окропом так, щоб він покривав м’ясо на пару сантиметрів. Зробіть мінімальний вогонь і тушкуйте 40-40 хвилин.
Зробіть сильний вогонь і всипте рис. Розподіліть його рівномірно по м’яса з овочами і тонкою цівкою влийте окріп. Вода повинна покрити рис на 3-4 див.
Кришкою не прикривайте. Вода повинна википіти наполовину. Після зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Готуйте так ще близько 15 хвилин.
Акуратно зберіть рис лопаткою в центр казанка. Покладіть між рисом і кришкою чисту тканинну серветку і щільно накрийте плов. Дайте дійти 10-15 хвилин. Тканина серветки забере зайву вологу і рис буде розсипчастим.
Зніміть кришку і приберіть серветку. Перемішайте плов і викладіть на блюдо. Або викладіть спочатку рис, а зверху розкладіть овочі і м’ясо.
