Плов з баранини: рецепти узбецького плову в домашніх умовах
Класичний плов з баранини
Цей рецепт плову з бараниною здається, що мало чим відрізняється від попередніх. Відмінність у дрібницях – тут дрібницями служать спеції.
Нам буде потрібно:
баранина (лопатка) – 1 кг;
рис довгий – 350 гр;
цибуля – 3 шт;
морква – 3 шт;
свіжий часник – 1 головка
соняшникова олія – 100-150 гр.
Спеції:
сіль – 2 ч. ложки;
сушені ягоди барбарису – 2 ч. ложки;
насіння зіри – 2 ч. ложки;
червоний перець.
Спосіб приготування:
М’ясо вимийте і висушіть. Наріжте великими шматочками: приблизно 5 на 5 див.
Нагрійте в казанку рослинне масло.
Викладіть м’ясо в казан і смажте його на великому вогні, не закриваючи кришкою.
Наріжте крупно цибулю і викладіть до м’яса. Обсмажуйте всі до карамельного кольору цибулі.
Моркву поріжте дрібними брусочками. Викладіть до м’яса і цибулі. Прожарюйте все до тих пір, поки морква не розм’якне.
Посипте м’ясо спеціями. Часник почистіть від лушпиння і покладіть в центр казанка.
Залийте м’ясо окропом так, щоб він покривав м’ясо на пару сантиметрів. Зробіть мінімальний вогонь і тушкуйте 30-40 хвилин.
Знову зробіть великий вогонь і всипте рис. Розподіліть його рівномірно по м’яса з овочами і тонкою цівкою влийте окріп. Вода повинна покрити рис на 3-4 див.
Кришкою не прикривайте. Потрібно, щоб вода википіла наполовину. Після зменшуйте вогонь до мінімуму і закривайте кришку. Готуйте так ще 20 хвилин.
Тепер перевірте, чи вся вода википіла і готовий рис. Якщо все готове, то вимкніть вогонь, перемішайте, закрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
