Чанахи – рецепти в горщиках і казані по-грузинськи

Чанахи – національне блюдо Грузії, приготоване з баранини і овочів: баклажанів, цибулі та картоплі. Обов’язково в чанахи додаються приправи. Тепер страву готують не тільки з баранини, але і інших сортів м’яса – свинини та яловичини.

Готуйте чанахи в горщиках з глини: вони підсилюють аромат. Овочі і м’ясо в горщиках готуються повільно, тужать і зберігають смак і соковитість. Можете використовувати чавунні і керамічні горщики, але страва може пригоріти або пересушиться.

Чанахи в горщиках

Класичний рецепт чанахи по-грузинськи нагадує рагу з овочів густий суп.

Інгредієнти на 4 горщика:

• 2 баклажана;
• баранина – 400 р.;
• 4 картоплі;
• 2 томата;
• 2 солодких перцю;
• зелень;
• 120 р. квасолі стручкової;
• 2 цибулини;
• трохи баранячого жиру;
• 8 часточок часнику;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• чотири ч. ложечки аджики.

Приготування:

Великими шматками поріжте овочі з м’ясом: баклажани на 8 частин, картоплю, цибулю і помідори – навпіл, перці – на 4 частини. Квасоля очистіть, наріжте перець чилі на 8 шматочків.

Коли розігріються горщики, викладіть в кожен по невеликому шматку жиру, половину цибулини, 2 зубчики часнику, 4 шматочки баклажана, жменя квасолі і половину картоплини. Заправте спеціями.

В центр горщика покладіть шар м’яса, додайте спеції, два шматка перцю, половину томату.

Покладіть по 2 шматочки чилі та ложці аджики. У кожен горщик влийте гарячу кип’ячену воду. Можете замінити теплим червоним вином. Готуйте чанахи в духовці 1,5 години.

Заправте готову страву зеленню.

Горщики заздалегідь підготуйте. Якщо глиняні горщики, залийте посуд водою і залиште на годину. Поставте горщики в духовку і увімкніть, щоб посуд розігрілася. Не ставте глиняні горщики в гарячу духовку: вони можуть тріснути.