Як приготувати пишні оладки на кефірі, щоб не осідали?
Ноздреватые, як пишні булочки, оладки – це той ідеал, якого хочеться досягти, заради нього господині роками практикуються на своїх кухнях в пошуках кращого рецепту. Вам нічого шукати не треба, усі таємниці будуть розкриті тут.
Оладки, приготовані за цим рецептом, не осідають після охолодження, залишаються такими ж високими, як з пилу, з жару. Хоча найсмачніше саме вони гарячі, відразу після випічки.
Склад:
- борошно пшеничне – 200 г;
- цукор – за смаком (1-2 ст. л.);
- кефір – 1 ст. (повний, по краю);
- яйця – 60 г (одне С1-С0);
- сода харчова – 1 ч. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- оцет – для соди;
- масло пісне – на сковороду для смаження.
Приготування:
1. Кефір перелити в товстостінний кухлик і нагріти на повільному вогні так, щоб він згорнувся, але не закипів.
2. Яйця з’єднати з цукром і сіллю до їх повного розчинення. Повільно, щоб не зварити яйце, ввести гарячий кефір, ретельно все перемішати.
3. Додати борошно і погашену в оцті соду. Швидко замісити тісто. З ним не слід довго працювати, дане тісто цього не любить. Консистенція тіста потрібна густа, як для бісквіта.
4. На сковороду налити олію так, щоб тонкою плівкою прикрити дно. Розігріти. Ложкою викладати оладики. Смажити з двох боків до рум’яного кольору, на повільному вогні, щоб вони встигали пропектися всередині.
5. За необхідності треба додавати масло на сковороду.
Готові оладки викладати на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру і тільки потім сервірувати сніданок.
Завдяки тому, що тісто готується на «заварному» кефірі, воно стає густим при невеликій кількості борошна, за рахунок обсягу створоженных частинок. У результаті тісто не забивається борошном, оладки виходять повітряними, пухнастими.
