Пишні оладки на кефірі і дріжджах
Ще один спосіб добитися хорошого об’єму для оладок – приготувати дріжджове тісто. Якщо говорити про національної російської кухні, то це самий традиційний рецепт оладок. Тесту потрібен час на підйом, тому такий варіант скоріше підійде для сніданку у вихідний.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 250 г;
- ванілін і сіль – по 1 щіпці;
- кефір – 1 повний до країв склянку;
- цукор — 1 ст. л.;
- дріжджі (моментальні) – 1 ч. л.;
- яйця – 60 г (1 шт. С1-С0).
Етапи приготування:
1. Всі продукти повинні бути теплими, як мінімум кімнатної температури.
В підходящу ємність влити половину кефіру, підігрітого до 35-40 градусів, додати ложку цукру і ложку борошна, дріжджі і перемішати. Залишити на кілька хвилин, щоб дріжджі ожили. На поверхні суміші почнуть з’являтися бульбашки.
2. Додати в тісто інші продукти, змішати з допомогою віночка так, щоб не залишилося грудочок.
3. За консистенцією тісто має бути щільне, але однорідне, повільно стікати з ложки.
4. Затягнути миску харчовою плівкою або іншим полотном (рушником, серветкою). Краще використовувати саме плівку, так як вона створює ефект парника.
Коли тісто підніметься вдвічі, воно готове.
5. Не перемішуючи тісто, не порушуючи його повітряної структури, викладати ложкою (зручно двома) і смажити оладки на середньому вогні до готовності.
Такі оладки можна готувати з вечора, а вранці розігрівати. Вони не черствіють і не опадають.
У даному рецепті кефір можна замінити будь-яким молочним продуктом: кисляком, ряжанкою і навіть свіжим молоком. Кількість борошна регулюється по консистенції тесту.
