Повітряні оладки на кефірі як пух + секретна фішка
Деякі вдалі рецепти з’являються в результаті багаторазових спроб. Пояснити, чому так, складно. Просто відомо, що багато хто користується цим рецептом і завжди задоволені результатом. Саме такий рецепт перед вами. У нього є одна цікава фішка, завдяки якій оладки завжди виходять пишними і навіть здобними.
Склад:
- борошно – 240 г;
- вода – 40 мл;
- кефір – 250 мл;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль і сода – по 1 щіпці.
Приготування:
1. Яйце змішати з цукром. Збивати не треба, достатньо їх просто з’єднати.
2. У кефір влити воду і прогріти їх разом до 40-50 градусів. Рідина не повинна відшаруватися. Влити яєчну суміш і ще раз перемішати.
3. Поетапно просіяти борошно в миску. Перемішати до густого тесту. Настав час секретного інгредієнта. У вже готове тісто додати негашенную соду. Вона повинна працювати з кефіром, а не з оцтом. Швидко перемішати.
4. На розігріту сковороду ложкою відсаджувати оладки смажити на середньому вогні з обох сторін. Зовні вони зарум’яняться, при перевертанні на другу сторону починають інтенсивно підніматися.
5. Оладки виходять високими і дуже легкими, з пористою структурою. При подачі їх можна полити сметаною, а для ласунів – варенням.
У даному рецепті принципово використовувати саме соду, а не розпушувач.
