Млинці – це традиційне блюдо російської кухні. Їх їдять з цукром і маслом, загортають у млинці усілякі начинки і навіть роблять млинцевий торт. Дуже просте на перший погляд страва не так просто приготувати. В народі є навіть таке прислів’я: «Перший млинець грудкою». Щоб не зіпсувати перший і всі наступні, потрібно знати, як завести тісто на млинці на воді. Ми пропонуємо вам два варіанти приготування млинців.
Млинці на воді і яйцях
Інгредієнти
Яйця – дві штуки;
Вода – три склянки;
Сіль – щіпка;
Цукор – одна столова ложка;
Борошно – дві склянки;
Рослинне масло – 2-4 столові ложки.
Процес приготування
У дві склянки кип’яченої води кімнатної температури, додайте яйця, ложку цукру, щіпку солі, добре перемішайте.
Два склянки борошна вищого сорту з високим рівнем клейковиною просіяти через сито в миску, в якій замішуєте млинці.
Влийте в борошно суміш води і яєць, ретельно розтираючи столовою ложкою грудки тіста.
Тісто вийде густим, так зручніше розтерти всі грудочки. Додайте воду, що залишилася, щоб воно стало рідким, а тоненькі млинці вийшли. Вливайте Воду поступово, розмішуючи тісто. У перший раз краще нехай тісто буде не дуже рідким, так млинці точно перевернутися на сковорідці.
При постійному помішуванні влийте в тісто тонкою цівкою олію соняшникова або оливкова олія. Якщо в процесі випічки млинці будуть погано зніматися зі сковороди, додайте в тісто ще рослинного масла. Не варто класти занадто багато масла, щоб готові млинці не були жирними.
Перед випічкою нагрійте сковороду і капнете на неї рослинне масло. Дуже зручно смажити на сковороді з антипригарним покриттям. Млинці з такою сковороди знімаються дуже легко, і їх можна зробити максимально тоненькими і ніжними.
Наберіть 2/3 ополоника тіста і вилийте на гарячу сковороду, швидко розподіливши його від краю до краю сковороди. Коли млинець добре засмажиться, переверніть його на іншу сторону, при необхідності акуратно підчепивши лопаткою. Якщо зовсім не перевертаються, навіть після додавання масла в тісто, досипте трохи борошна. Не перестарайтеся, якщо тісто буде занадто густим, млинці вийдуть гумовими.
