Як завести тісто на млинці — рецепт з відео

 

Млинці – це традиційне блюдо російської кухні. Їх їдять з цукром і маслом, загортають у млинці усілякі начинки і навіть роблять млинцевий торт. Дуже просте на перший погляд страва не так просто приготувати. В народі є навіть таке прислів’я: «Перший млинець грудкою». Щоб не зіпсувати перший і всі наступні, потрібно знати, як завести тісто на млинці на воді. Ми пропонуємо вам два варіанти приготування млинців.

Млинці на воді і яйцях

Інгредієнти

• Яйця – дві штуки;
• Вода – три склянки;
• Сіль – щіпка;
• Цукор – одна столова ложка;
• Борошно – дві склянки;
• Рослинне масло – 2-4 столові ложки.

Процес приготування

У дві склянки кип’яченої води кімнатної температури, додайте яйця, ложку цукру, щіпку солі, добре перемішайте.

Два склянки борошна вищого сорту з високим рівнем клейковиною просіяти через сито в миску, в якій замішуєте млинці.

Влийте в борошно суміш води і яєць, ретельно розтираючи столовою ложкою грудки тіста.

Тісто вийде густим, так зручніше розтерти всі грудочки. Додайте воду, що залишилася, щоб воно стало рідким, а тоненькі млинці вийшли. Вливайте Воду поступово, розмішуючи тісто. У перший раз краще нехай тісто буде не дуже рідким, так млинці точно перевернутися на сковорідці.

При постійному помішуванні влийте в тісто тонкою цівкою олію соняшникова або оливкова олія. Якщо в процесі випічки млинці будуть погано зніматися зі сковороди, додайте в тісто ще рослинного масла. Не варто класти занадто багато масла, щоб готові млинці не були жирними.

Перед випічкою нагрійте сковороду і капнете на неї рослинне масло. Дуже зручно смажити на сковороді з антипригарним покриттям. Млинці з такою сковороди знімаються дуже легко, і їх можна зробити максимально тоненькими і ніжними.

Наберіть 2/3 ополоника тіста і вилийте на гарячу сковороду, швидко розподіливши його від краю до краю сковороди. Коли млинець добре засмажиться, переверніть його на іншу сторону, при необхідності акуратно підчепивши лопаткою. Якщо зовсім не перевертаються, навіть після додавання масла в тісто, досипте трохи борошна. Не перестарайтеся, якщо тісто буде занадто густим, млинці вийдуть гумовими.

Пісні млинці на газованій воді і окропі

Ці млинці добре дбають без яєць, тому готують їх під час посту. Вони не відрізняються особливо вишуканим смаком, і тільки зовні нагадують звичне блюдо. Їх можна є вприкуску з варенням або завертати з різною начинкою. Завдяки окропу, тісто заварюється і тому легко знімається зі сковороди.

Інгредієнти

• Сильно газована вода – один стакан;
• Борошно пшеничне вищого сорту – один стакан з гіркою;
• Окріп – один стакан;
• Масло рослинне – дві столові ложки;
• Цукор – одна столова ложка;
• Одна щіпка солі.

Процес приготування

У просіяне борошно додати цукор і щіпку солі. Влийте в борошно газовану воду, добре все перемішайте, щоб не було грудочок. Накрийте тісто, щоб воно трохи постояло.

Закип’ятіть склянку води, додайте в гарячу воду рослинне масло і влийте в тісто на газованій воді. Відбудеться ефект заварювання, клейковина борошна частково згорнеться, забезпечивши млинців пружну консистенцію, що дозволяє їх перевертати.

Вилийте тісто на підготовлений, злегка змащену жиром, гарячу сковороду. Випікайте до рум’яності з однієї, потім з іншої сторони.

Як завести тісто на млинці без газованої води? Можна взяти звичайну кип’ячену воду кімнатної температури. Заварні млинці на воді вийдуть трохи жорсткіше, але теж смачні.

У тісто для млинців на воді і яйцях додають соду, гашену оцтом, щоб вони були м’якші. Для цього ¼ ложки соди змішують з борошном, а чайну ложку оцту доливають до рідини.

У тісто для млинців, які подаються, як солодкий десерт для поліпшення запаху кладуть ванільний цукор на кінчику ножа.

Можна для різноманітності спробувати зробити різнокольорові шоколадні млинці. Для цього готове млинцеве тісто на яйцях ділять на дві рівні частини і в одну частину додають столову ложку какао порошку. На гарячу сковороду по черзі виливають біле і темне тісто, малюючи різні візерунки.

Як подавати

Готові гарячі млинці змащують розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконової пензлики, посипають цукром і подають до чаю.

Можна загорнути в млинці варену згущенку, густе повидло або солодкий сир з родзинками або просто, звернувши конвертом, полити медом або варенням.

Готові млинці у вигляді начинки використовують також капусту, м’ясо, варена картопля з цибулею і все те розмаїття продуктів, яке підкаже кулінарна фантазія.